台南学校午餐厨余每日9公吨 拼3个月内减量8％
17:43 2025/10/29 中时 曹婷婷
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南市国中小学校午餐厨余量目前平均每日约9公吨，预计3个月内达到学校午餐总厨余减量
8％目标。(教育局提供／曹婷婷台南传真)
台南国中小学生有13.5万人每天在校园吃午餐，1天厨余量从8.1公吨到10.8公吨不等，平
均约为9公吨，因应非洲猪瘟疫情，台南配合中央政策，禁止厨余回流养猪场，学校午餐
也力拼厨余减量，台南市政府教育局表示，目标预计3个月内达到学校午餐总厨余减量8％
目标。
教育局长郑新辉表示，受非洲猪瘟疫情影响，厨余已不能用来喂猪，为落实午餐厨余减量
，教育局针对午餐供应历程规画可介入措施，并订定校园厨余每3个月减少8％的滚动目标
，由各校每月回报厨余量与剩食比例，以作为自我回馈与后续追踪辅导的依据。
教育局表示，南市国中小学校午餐厨余量目前平均每日约9公吨，目前多管齐下，希望让
学生把菜吃光光，避免剩食，除确保学生每日摄取均衡营养午餐，学校也可透过营养师菜
单设计，减少高废弃率食材选择、精进菜色品质、提升学生食欲及食用率，并透过年级与
班级间餐食供应量即时调节机制，以减少午餐剩食量及厨余量。
此外，教育局也推动亲师生减厨余的惜食教育，建立“吃多少、煮多少、夹多少”的观念
，让惜食及厨余减量成为全民运动。
全市最大校、复兴国中校长陈文财表示，学校除积极推动“低碳校园认证标章”，达成低
碳校园目标外，也依规定落实多项厨余减量措施，包括沥干厨余以降低含水量，减轻清运
与处理负担；精准备餐并推动班级间互助分享，减少剩食，同时也推行“吃光光”餐前5
分钟食育行动，强化学生惜食。
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