店名：悦津咸粥
详细图文介绍：https://tainanlohas.pse.is/5uep75
消费时间：2024年/4月
地址：台南市中西区西门路二段332号
电话：06-2228490
营业时间：24HR
公休：无
每人平均价位：100 ~ 200
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'51.3"N 120°12'02.9"E
停车：普通（西门圆环路边停车格）
位于台南市中西区的悦津咸粥，是一家24小时营业的在地饭桌。因地点就在西门圆环边，
交通便利又有公共停车空间，加上全天营业的特点，将在地人的早餐、午餐、晚餐、宵夜
一次全包了。
前阵子悦津咸粥暂停营业，让很多死忠客人们吓了一大跳。结果只是重新装修，并于2024
年4/15正式回归。重新开幕时门口摆满了花篮，连土魠鱼他本人都来祝贺了（误！
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站长自己吃悦津咸粥应该也快20年有了，那为什么都没介绍呢？其实不是我不想介绍，是
之前的环境让我真的无法介绍下去。不过，这次重新装修后，整个用餐环境焕然一新，地
板也变得超干净，完全摆脱了以前卫生不佳的印象，希望他们能持续维持下去囉！
点餐的方式是依序排队，先从粥品、汤品点起。如果要内用，建议先找到位置再点餐。
点完粥品和汤品后，可以看一下小菜区，有许多饭桌才见的下饭菜，像是卤肉、卤豆皮、
当日蔬菜、白菜卤、煎香肠、荷包蛋、卤猪脚、咸蒸鱼肚、咸蒸鱼头、卤蛋、卤丸、卤豆
腐等。
熟客一般都会自己夹菜，再给结帐的阿姨算帐。如果第一次来吃不太会夹，也可以直接请
阿姨夹，不过有时候一忙起来，还是自己比较快一点。
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结帐时把夹好的小菜以及选择的粥品、汤品告知阿姨，再挑选主食（肉燥饭、虾仁肉丝饭
、白饭等），就可以准备享用餐点了。
价目表，玲瑯满目的几十项餐点，粥品与汤品有虱目鱼、土魠鱼、蚵仔三个主角，整体价
位亲民，没有因为24小时营业而比较贵。
综合咸粥，虱目鱼汤底的经典饭汤，可以放上满满的油条配着吃。不过，更在地的吃法是
手拿一整根油条，边吃粥、边啃油条，这种光景在悦津咸粥，很轻易就能看到。
综合咸粥以虱目鱼、蚵仔、土魠鱼为主角，汤头清甜，米饭粒粒分明，所以我前面才会说
这是饭汤。不过，一般台南的饭汤统称就称作咸粥。
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香肠、卤蛋、卤丸，配上蒜头后，就是最下饭的小菜。
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还有卤豆腐、卤肉、白花椰菜以及荷包蛋，都是饭桌的常客。
肉燥饭，悦津的主食之一，不想吃肉燥的话，也可以选择白饭搅咸。这里肉燥是肥肉居多
的经典版本，口味的表现中规中矩，就是一项可以让人有饱足感的餐点。
虾仁肉丝饭（大），是站长喜欢的锅饭型（拌饭型）虾仁饭，像是和纬虾仁饭、万伯咸粥
都是这个种类。而矮仔成、集品、明卿那种炖饭型的虾仁饭，我反而不是很喜欢，也不是
我回忆中的味道。
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虾仁肉丝饭（小），油油亮亮的饭，没有因为在锅子中太久的而产生干涩感，吃起来除了
有虾仁的甜味，还夹杂了一些肉丝的肉香味，是站长去悦津必点的主食。
皮丸汤，皮丸就是指虱目鱼皮+鱼丸，不过台南一般的咸粥店，鱼丸几乎都用虱目鱼丸。
而悦津咸粥这里很清楚的标示：使用澎湖空运来台的狗母鱼丸。
悦津的鱼皮比较薄一点，所以存在感较弱。鱼丸则非常Q弹，因为狗母鱼的肉质富含胶质
，使得制作出的鱼丸有着特别的弹性和嚼劲，很适合煮成鱼丸汤来吃。