张毓翎／台南报导
台南市盐水区朝琴路、清湶路交叉口有间在地知名的“永茂猪头饭”，1碗10元猪头饭维
持47年未涨价，最近店家因在来米等成本增加，将每碗从10元涨到15元，虽然一次就涨了
5成，依然是佛心价，部分熟客认为本来就应适度调涨，以反映成本。
台南盐水、新营有许多间猪头饭老店，前年因为食材成本增加，不少店家在小菜等品项都
纷纷调涨，不过猪头饭仍守住1碗10元铜板价；然而，随着几次米价上涨，原本冻涨多年
的猪头饭也悄悄涨价。
永茂猪头饭的黄老板表示，他的店应该是最晚涨，从本月18日开始调整价格，猪头饭每碗
涨5元，每碟小菜也涨5元，调涨主因是在来米价格前年就涨了好几波，去年又连涨3次，
当时他都咬牙苦撑没有调涨，但最近真的撑不住了，好在顾客们都能体谅和接受。
有些2到3天吃一次猪头饭的客人，没注意到涨价公告，结帐时还问店家有没有算错钱，即
便店家每个品项都涨5元，多数客人仍是称赞店家佛心，甚至有人说本来就该涨，原本吃
一餐大约50元，现在一餐增加到70元，还算负担得了。
黄老板提到，猪头饭小菜以香肠、五花肉为主，除了在来米涨太凶，最近猪肉价格都难降
下来，以往猪价会在农历年前上涨，农历年后就会下跌，但今年下跌的幅度特别缓慢，影
响也不小。
黄老板说，这间店是他跟太太两人一起经营，并聘请一名洗碗工帮忙，仍有人事成本需负
担，最近传出4月电价将调涨，因营业时间都在早上，电价若调涨，对他没有直接冲击，
但就怕桶装瓦斯、食材成本跟着同步涨。
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