台南牛肉汤比不上日本和牛？ 黄伟哲说话了
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南市举办活动结合米其林大厨简天才推出“乌龙茶香牛肉汤
”，茶香、汤鲜、肉嫩，三种顶级口感一次满足。独特的招
牌。（取自黄伟哲脸书）
2023/11/26 22:05
〔记者蔡文居／台南报导〕“台南牛肉汤品质比不上日本A5
和牛？”，最近因网红的一席话，在网络引起论战，甚至不
少台南市议员也纷纷加入声援台南牛肉汤。台南市长黄伟哲
今天也在脸书发声，力挺台南牛肉汤“独门美味举世无双”
。
黄伟哲表示，天生食材必有用，台南牛肉汤独门美味举世无
双。不同的自然环境造就的风土条件，会让农产食材呈现独
特的韵味。独特的韵味，搭配不同的料理手法，造就千变万
化的滋味。
黄伟哲说，就像同样是面食，拉面、拌面、刀削面、汤面，
透过不同的面粉、刀法、汤头、制程，每一碗成品都和古希
腊知名的哲学问题一样：“我们无法踏进同一条河两次”。
我们无法品尝同一份美食两次。
他说，台南牛肉汤，这两天引起大家的讨论。台南牛肉汤，
最大的特色，就是温体新鲜、产地直送，精选适合入汤的部
位，在毫秒之间完成一期一会的邂逅。
网友说，定位不一样的东西是要比什么？市议员蔡筱薇说，
“顶级的食材并不适合每一道料理”。市议员李宗翰也不认
为和牛拿来清烫会比较适合。
市议员林依婷则说，台南牛肉汤的优势，是每日现宰温体直
送，店家现切现烫的新鲜，主打一个嫩、脆、甜的口感，加
上各家不同配方但同样香醇的汤头，鲜甜爽口的感觉让人可
以一日三餐都喝牛肉汤没问题。然而A5和牛虽然入口即化震
撼味蕾，但太油容易腻却是最大的缺陷，就算不缺钱也很难
接受一日三餐都吃A5和牛，边际效益递减太快会愈吃觉得愈
不值。不过，她强调，其实讨论美食是一件很主观的事情。
自由时报
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