过咸水 嚼芦笋 啖芒果 一尝台南产地惊喜
高静玉
2023年6月26日 周一 下午1:56
台湾在地食材近年越来愈受瞩目，有越来越多民众开始关心，并希望多方认识这些在乡镇
里默默努力的生产者，餐饮业者也不例外，由过去大多由盘商提供菜色，到现在业者开始
积极造访产地，期待在菜色发想上获得更多的灵感。
自今年夏季起，行政院农委会水土保持局台南分局便精选台南地区优秀生产者，在农产品
盛产时，邀请各地餐饮业者走访产地，期待业者们踏上产地土壤、深呼吸田间空气、感受
周遭环境后，借由当地物产与生产者交流，并带来更多料理发想的灵感。
台南与屏东两地为首批造访乡镇，台南地区主要造访台南将军芦笋、台南七股蚵棚与台南
玉井水果加工等等。
海上现开生蚵立吞
七股以纯海水养殖为主，在此以蚵为业的生产者大多已传至第三代，养殖业者利用曾文溪
多次改道后，形成的“内海”