台南2餐厅入选6月米其林
来源:波新闻 | 日期：2023-06-14 19:59:53 |
波新闻─翁顺利／台南
《米其林指南》14日公布6月新入选餐厅7家，其中台南2家
餐厅上榜，分别是“黑琵食堂”海鲜餐厅与“好农家米糕”
，日后有机会获得星级肯定。
台南七股的“黑琵食堂”位于黑面琵鹭保护区内，店家经营
虱目鱼养殖超过30年，食材品质优异。米其林评审员特别推
荐饱满鲜甜的文蛤、肉质紧致的虱目鱼，以及咸香可口的金
沙软丝。
位于台南南区健康路的“好农家米糕”，是成立于1946年的
老店。米其林评审员指出，招牌的米糕“采用传统做法，长
糯米经过浸泡与蒸煮，再放于蔺草桶中以炉火保温，维持米
粒的弹性与湿润度。”店家对于搭配米糕的肉燥与鱼松也非
常讲究，“肉燥以黑猪肉制成，鱼松采用新鲜旗鱼，咸香够
味。”此外，干贝白菜卤也获得米其林评审员青睐，认为虽
简单却鲜味十足。
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