餐厅名称：叶记浮水凤鱼虱目鱼羹
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2022/11/Ye-Kee-milkfish-thick-soup.html
消费时间：2022年/9月
地址：台南市北区和纬路四段426号
电话：0966-928112
营业时间：24小时
公休：无
每人平均价位：65 ~ 100
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：23°00'25.5"N 120°11'11.1"E
停车：方便（和纬市场免费停车场）
台南小吃的魅力无法挡，但比较可惜的是营业时间都不长，大部分都是正餐才会做生意。
不过，位于和纬市场的叶记浮水凤鱼虱目鱼羹，让大家在任何时候写吃美味的鱼羹、小吃
，都可以一饱口福啦！
这家叶记鱼羹，记得站长在几年前去和纬市场时就曾经吃过。主要是它除了有卖虱目鱼羹
外，还有花枝羹与虾仁羹。不过，记得那时候叫做叶凤浮水鱼羹的和纬分店，应该是到了
最近才悄悄改名成叶记浮水凤鱼虱目鱼羹。
https://i.imgur.com/Q6OgLlm.jpg
这里小小的八卦一下，据说“浮水鱼羹”这个小吃，是保安路上的阿凤浮水鱼羹创始的名
词，目前已经传到第三代，而阿凤就是第一代创始人林叶爱银女士。至于同样位于保安路
的叶凤，有传闻说是第二代闹不和分家出来开，再加上前几年的独立门户的阿凤二代店：
小丫凤（现已歇业），一个浮水鱼羹的家事，勘比乡土剧还精彩呢～
叶记的位置非常好找，在和纬路四段与中华西路二段的路口，隔壁就是站长非常喜欢的金
瓜王虾仁饭，有空在找时间再访一下。最早叶记的内用只有店面后方的小空间，这是改版
后多了一的新的用餐空间，而且还有冷气开放。
桌上的瓶瓶罐罐都是常用的酱料，有胡椒粉、乌醋、酱油、辣椒、辣椒酱等。
与保安路上只卖浮水鱼羹不同，叶记除了有羹就有三种选择之外，还有面类、虱目鱼系列
、各种饭类以及小菜，难怪可以卖24小时不间断。（本菜单为2022/9月份的版本，可能与
您现在看到的不同）
https://i.imgur.com/ewZJI1t.jpg
肉燥饭，使用了瘦肉比例较多的作法，着重在卤汁的味道，虽然油脂香气没有台南常见的
肉燥浓厚，但这样的肉燥更对站长的口味。
猪油拌饭，此用了猪油混酱油膏，口味偏甜，比起来我自己是更喜欢猪油配酱油的做法。
综合羹，内含虱目鱼羹、花枝羹以及虾仁羹，还放了姜丝与香菜提味。汤底是台南偏甜的
口味，虽然站长不爱偏甜口味的羹汤。但这就是一个所谓的台南味吧。
https://i.imgur.com/5jYn95J.jpg
其实所谓的浮水鱼羹就是虱目鱼羹（鱼丸），源自于阿凤创办人看到锅子内沸腾的手工鱼
羹浮在水中，因此有了浮水鱼羹这个名字。而叶记没有使用浮水鱼羹，多半是又有什么不
合或分家之类的八卦吧。
三种口味的鱼羹（丸）个头都不小，每一颗的形状都略有不同，看得出手工制作的痕迹。
虱目鱼羹吃得到虱目鱼被肉以及黑色的鱼肚；白色的花枝羹则是有碎花枝肉在其中；而虾
仁羹则有带着虾子的香气。
三种羹（丸）各有千秋，不过站长非常喜欢虾仁羹，因为在台南已经很少见了。记得小时
候在小北夜市有家虾仁羹专卖是我的最爱之一，自从收掉之后就找不到固定的点吃虾仁羹
了。而叶记刚好弥补了这个缺憾，而且还有三种口味可以一次满足。
麻辣拌面，使用黄面当底，加入了大量肉燥，还有最上的的麻辣酱。默认也放了香菜，还
有一颗卤蛋与油豆腐，整体感觉十分丰富。
https://i.imgur.com/RkbGcD1.jpg
很多店家的麻辣拌面，为了迎合客人的口味，吃起来顶多就是微辣。不过，叶记的麻辣拌
面可是真的非常辣，连平常有在吃辣的站长都吃得满头大汗。
爌肉饭，除了主菜爌肉之外，还有四季豆、红萝卜炒蛋以及高丽菜作为配菜，随餐也有一
片油豆腐。
https://i.imgur.com/jmFcQdc.jpg
看到这里，很多人可能会觉得，虱目鱼羹的爌肉饭应该只是随便弄弄的配角。不过叶记的
爌肉卤得十分入味，虽然没有专卖爌肉的店家厉害，但如果在凌晨想突然想吃爌肉饭，这
样的水准已经是不错程度了。
因为爌肉饭点的是套餐，有附了一份小份的虱目鱼羹。
卤蛋与油豆腐，最常见的小菜，刚刚没介绍到，现在补一下。
卤蛋与油豆腐卤得还算入味，当然味道比不上一些肉燥饭名店的等级，不过作为消夜时面
类、饭类的配菜已经绰绰有余。
肉燥油条，淋了卤汁的油条，跟肉燥饭很合拍。每次写这道都要强调一次，台南绝大部分
都是肉燥油条，只有极少数是以前新闻随便报导的酱油油条唷。