※ [本文转录自 Food 看板 #1ZA-1dkq ]
作者: cheauwong (cheau) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 中华そば宝来轩 高人气日式拉面
时间: Thu Sep 22 12:11:16 2022
餐厅名称：中华そば宝来轩
消费时间：2022年/7月
地址：704台南市北区公园南路206号
电话：0989-294-439
营业时间：每日11:30~14:00；17:30~20:00
每人平均价位：230～270元
图文好读版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/09/blog-post_22.html
宝来轩的位置邻近台南公园，就位在知名的阿憨咸粥的斜对面，
个人觉得他的位置有点偏离一般游客集中的区域，
距台南客运站跟火车站较近，租车后可以直接驱车前往，作为刚抵达台南或离开前的最后
一站。
不过作为台南知名的拉面店，排队人潮还是少不了，
我前往的当天是平日的晚餐时间，还是有小排了一下，
不过店内的位置相比台北和台中的来得多，翻桌率算快，不会等太久。
推开木质的开关门窗进入店内后，可以感受到满满的日本味，尤其是店员大声地说著“
いらっしゃいませ(irassyaimase)”，
接着迅速且热情的指引贩卖机方向跟接下来的座位，满满的服务热忱，马上让人留下好印
象。
店内的天花板都挂上了日本国旗，加上50至70年代的手绘日本电影海报，
让人感觉很像到日本小镇的店家，当天来用餐的很多都是附近的上班族和大学生。
座位有分为吧台做跟双人桌，人多的话，店员会协助帮忙并桌，
环境相当宽敞不拥挤，觉得非常地舒服。
许多的电影海报
他们的点餐机跟一般拉面店的不同，位在店内的最深处，
旁边醒目地写着“一碗入魂”，下面的小标则是热情、根性、气合，
这也许是这家店对于拉面跟顾客的精神吧，希望能承上最好的拉面给各位上桌的顾客。
宝来轩贩售的汤头的品相蛮多的，豚骨、味噌、酱油、鱼介、鸡白汤、沾面都有，
每个人来到这里应该都可以选到自己想要的口味，而且还有不少是限定口味。
价位的话，跟台北的拉面店价格差不多。
第一次前来不知道该吃什么，店员就推荐他们的豚骨与鸡骨汤组合的浓厚中华Soba，
吃过了觉得味道不错，下次可以再选其他更浓郁的口味，于是我就毫不犹豫，在点餐机内
按第三格，
结帐后把明细交给店员，开始期待拉面上桌了。
不用等很久，我的浓厚中华Soba上桌了，看到满满的配料，不得要为它鼓掌，
尤其现在的拉面店，很多的溏心蛋已经不是标配，要另外加点，
看到他们还是很尽心地附上半个，真的让人感动。
配料除了溏心蛋，还有薄切猪肉叉烧、笋干、海苔和青葱。
汤头是采用豚骨与鸡骨一同熬制，属于浓郁带有明显油脂香气的类型，
很明显喝出豚骨、鸡白跟酱油三种不同交织的味道，其滋味入口后久久不散，
是我个人喜欢的浓度和味道，喝起来舒服不会让人负担感很重。
看到菜单上的Soba这个字眼，我一直以为送上来的面条是荞麦面，
结果送来的是一般正常的拉面，后来查了才知道日文中的“中华そば(soba)”，其实指的
是拉面，
跟使用荞麦粉做成的荞麦面“そば”是两种完全不同的面条。
浓厚中华soba使用的面条是属于粗面，挂汤能力没有细面来得强，
但与粗面的搭配是相当得宜的，不会因带如太多的汤汁，让人吃得有点负担，
他们面条的Q度我个人是觉得很够，淡淡的碱味不影响吃面的口感，在这里反而增加一些
风味，
喜欢吃Q弹面条的，来这里就对了，而且面条的份量我觉得有比一般的拉面店来得多。
叉烧方面，一口咬下，可以感受明显的烟熏和酱油香味，
不过是偏瘦的叉烧，缺少油脂的香气和润滑，当天吃的口感稍有点柴，
有点像吃鸭肉片的口感。
溏心蛋意外地表现不错，是我满意的熟度，
一口咬下，可以感受到酱油味淋醃制的味道，但不抢戏，
跟拉面汤头的搭配非常好，下次来我会愿意再多单点一颗溏心蛋，他的表现让我觉得很值
得。
笋干也不错，可以吃到其脆度和笋特有的甜味，也为整碗拉面增添爽脆的口感。
虽然这一顿，我只吃他们家的招牌中华Soba口味，但个人是蛮喜欢他们的表现相当不错，
不止是食物口味，包含店员的服务态度和环境，
是个值得我下次来台南再度回访的店家，下次来也可能会选择其他跟浓厚或限定的系列，
不愧可成为美食天堂-台南的代表性拉面店家之一。