我小时候很喜欢吃鮢过鱼汤
当时不是什么很贵的鱼
搭配味增下去煮可以挑瘦肉或带骨
搭配一碗洒上鱼松的卤肉饭
真的是路边摊的平民享受
但后来鮢过鱼越来越贵
店家也是不断涨价
最后变成卖鲜鱼汤+鮢过鱼汤
到了最后变成只卖鲜鱼汤
问老板怎么不卖鮢过鱼汤了？
老板说：凶贵啦，人客无法度常常来。
说完跟老板点了鲜鱼汤搭配肉燥饭
一样是好吃每年回家都会去光顾
所谓的小吃店
就是服务在地的客群
便宜是小吃成为美食的关键之一
熟悉的老板和口味也是关键
为什么呢？
因为小吃便宜一个人就可以多点几道菜
不用凑上一桌去餐厅吃
也可以一条街吃透透
所以如果一碗咸粥卖到260
就已经不是服务当地居民的店了
我想老板娘大概只想做北部观光客吧？
不能说她有什么不对
但是在地人就换一家吃吧
事实上很多古早时代很便宜的鱼
很多都被人类吃光了
所以在地美食也是一直在换
而有些鱼则是被哄抬+滥捕
例如鲔鱼
慢慢就从小吃摊消失了
所以也不用骂什么
市场机制
也许哪一天台南美食就少了咸粥
或者就用别的鱼代替
不然就是只能上餐厅吃
但依旧会有新的美食成为在地招牌
还有必须要说
台南没有米其林一点都不奇怪
如果小吃便宜又好吃
料理方式随便煮煮也很好吃
自然不会有什么精致菜系
以米其林的角度没有纳入
很正常啊
台菜 没有菜系 料理方式粗暴不精致
平心而论跟其他国家代表菜系差很大
台湾的饮食文化也不追求精致
而是追求新鲜、好料、好吃
真的没有必要没星星就生气
至少必比登会很多啦
※ 引述《godofsex (性爱战神)》之铭言：
: 阿堂咸粥又涨价“一碗260元”！9个月涨2次 老板娘喊：虱目鱼太贵
: https://i.imgur.com/6iWH3qQ.jpg
: ▲▼阿堂咸粥又涨价了。（示意图／记者林悦摄）
: 记者柯振中／综合报导
: 台南知名美食“阿堂咸粥”2021年底调涨价格，鱼皮咸粥、鱼肚咸粥一碗从180元涨到200
: 元，没想到时隔9个月，店内价格再度调涨，鱼肚咸粥从一碗200元涨到260元，幅度高达3
: 成，气得许多网友跑去刷负评。
: 阿堂咸粥去年将鱼皮咸粥、鱼肚咸粥等品项的价格调涨，从180元涨为200元，当时引起许
: 多网友不满，跑到Google评论留下一星负评。
: 当时阿堂咸粥的老板为此出面道歉，因为渔货原物料等食材价格不断上涨，实在是迫于无
: 奈，才决定涨价。
: 阿唐咸粥的老板强调，品管是一切的根本，若使用次级品，当然也能赚钱，但这些东西要
: 吃进身体里，客人的健康要谨慎、食材品质也是自我要求，“我坚持用新鲜食材！是拼信
: 用拼品质。”
: ▼阿堂咸粥又涨价，鱼肚咸粥从200元涨到260元。（示意图／记者林悦摄）
: https://i.imgur.com/E6JJ7iS.jpg
: 没想到，时隔约9个月，阿堂咸粥的价格再度调涨，许多品项调整约10元，最贵的则是鱼
: 肚、鱼皮咸粥，一口气从200元涨到260元，涨幅高达3成。
: 对此，阿堂咸粥的老板娘则说，是因为这波虱目鱼涨价很凶，天天都在涨价，“它是一天
: 涨几块”，所以才跟着调整价格。
: 不过，尽管老板娘给出解释，仍有不少民众不买单，更有许多网友留言怒斥，“看着排队
: 就进去吃了，一生吃过最贵的粥”、“涨60块有点太扯”、“卖这样的价格太贵，爱吃的
: 就去吃吧！就算成本调涨，也没涨到这么夸张”、“真的超离谱！金粥？石油粥？太嚣张
: ！”
: 至于另一间同样贩售咸粥的业者，一碗鱼肚粥仍维持在130元。
: 该店家的业者表示，因为都是老顾客在吃，所以日子能过得去就好。至于该如何选择，则
: 取决于消费者的偏好。
: https://reurl.cc/RXYn4G