米其林全台38家摘星 台南挂0
2022-08-31 00:58 联合报／
记者高婉珮、郑惠仁、王慧瑛、徐白樱／连线报导
首纳台南与高雄的“台北、台中、台南&高雄米其林指南
2022”昨揭晓。全台共卅八间入选星级餐厅，一星卅间、二
星七间，台北君品酒店的粤菜餐厅颐宫仍是唯一三星餐厅；
新加入的高雄有两家入选一星，但“美食之都”台南铩羽而
归。
台北廿四间餐厅入选一星，其中五间新一星是欣叶钟菜、彧
割烹、Holt、巴黎厅1930 X 高山英纪、寿司芳；六家二星
是侯布雄、logy、RAW、祥云龙吟、态芮、请客楼；颐宫是
唯一三星。
台中四间一星均蝉联，分别是盐之华、Forchetta、俺达的
肉屋、涩；JL Studio则是台中唯一二星。高雄入选两间一
星，分别是Liberté与承Sho。
今年共诞生七间新一星餐厅，有三间跌落星榜，分别是去年
获二星的鮨天本、一星的A Cut牛排馆与大腕烧肉。
高雄今年首列评鉴有Liberté与承Sho入选一星，均是国城建
设二代洪士庭、洪嘉聪兄弟一手催生，两兄弟开店前走遍亚
洲米其林餐厅，将养分及视野带进台湾。洪嘉聪说，他出国
一天要吃五餐，考察异国料理精髓；二家店熬过疫情，如今
建筑世家圆料理梦摘星，洪嘉聪直言经营餐饮比搞建筑还难
，上门客人形形色色，每天有未知挑战，他们很努力做，也
要客人愿意欣赏，“得奖荣耀归功于主厨追求卓越的坚持”
。
针对台南餐厅全落星榜，台南市长黄伟哲指有点伤心。台南
市观旅局长郭贞慧说，台南以美食小吃闻名，有廿七家业者
列入必比登推荐名单、十七家入选由祕密客推荐的“入选餐
厅”，和高雄相比家数不算少；台南首年列评鉴业者还在摸
索，共四十四家列入选餐厅和必比登推荐是好的开始，会继
续辅导业者争取佳绩。
今年“米其林指南年轻主厨大奖”颁给台北一星餐厅“T+T
”主厨古俊基与蔡元善。“米其林指南服务大奖”则颁给台
中一星餐厅盐之华的经理暨侍酒师余佩凌。今年首颁“米其
林指南侍酒师大奖”，颁给台北一星餐厅巴黎厅1930X高山
英纪侍酒师林允顺。
另“米其林绿星”肯定在永续值得称许的领先餐厅，去年得
主山海楼与阳明春天（士林）今年连庄，另新入选Embers与
小小树食（大安路）。
联合新闻网
https://udn.com/news/story/7270/6576635?from=udn_ch2_menu_v2_main_cate
作者:
howban (傲骨人生)
2022-09-01 07:43:00台南看的是炉渣米，不看米其林这一套
作者:
serdar (serdar)
2022-09-01 08:00:00拜托别再来排队了
作者:
w2776803 (台南假面骑士HUNGER)
2022-09-01 08:20:00要报多久
作者:
yohappy (good~)
2022-09-01 08:28:00台南的饭店本来就不是很想上国际台面的大菜吧，大家只是作自己想做的，顾客也只是挑自己想吃的
作者:
w2776803 (台南假面骑士HUNGER)
2022-09-01 08:29:00碳佐麻里也没上啊
作者:
WRD (旅行是我的神)
2022-09-01 08:29:00也不是只有国际大菜能上榜啦很多亚洲的米其林餐厅都是好吃到人家米其林来蹭你的热度像是日本江户前三神开的那三家，泰国痣姊
作者:
QkooQ (对不起，小意外)
2022-09-01 08:56:00感想跟楼上想一样，我说不出更具体的形容词
作者: takamiku 2022-09-01 09:21:00
又不是主动去报名 然后被他们自己安排美食探刷掉
作者:
Cervelli (威助向日葵)
2022-09-01 09:23:00是要几篇
作者: takamiku 2022-09-01 09:25:00
看过泰国那个能拿一星只能盒盒 口味独特与一般在地美食不同 重点就是好吃而已 然后服务品质 上餐速度 环境清洁完全跟台湾小吃有何不同
作者:
WRD (旅行是我的神)
2022-09-01 09:25:00没错，持续做好料就会有人来蹭了啦，除了米其林评鉴还有世界最佳餐厅评鉴，页不是没上就代表不好吃，但有一两家在地餐厅能上还是会觉得与有荣焉啊痣姊那家真的好吃，就跟很多台南小吃一样好吃，不用贬低他能上的原因就是在国际上比台南有名太多了
作者: takamiku 2022-09-01 09:30:00
看yt介绍 主厨只有一个大妈 还没开门就排队拿了24号号码牌 结果等了5个钟头才吃到 地方美食一个钟头只服务5个客人 这样也能拿一星？
作者:
iamcnc 2022-09-01 09:38:005组客人不是五个
作者:
WRD (旅行是我的神)
2022-09-01 09:39:00米其林又不评用餐环境跟服务态度，够屌就可
作者:
iamcnc 2022-09-01 09:39:00他的售价也超过其他摊子吧
作者:
JyouItsu (MaiGo)
2022-09-01 09:40:00台湾一堆餐厅用餐环境都不及格啊
作者:
iamcnc 2022-09-01 09:40:00没有就没有 如果有人想拿 就认真做啊 做到拒领星星
作者:
w2776803 (台南假面骑士HUNGER)
2022-09-01 09:42:00这新闻就像家长对自己小孩说你怎么考输别人，一直和隔壁小孩比，洗咧cow
作者:
iamcnc 2022-09-01 09:42:00今天又没那一家出来说自己不输米其林 这个话题其实没必要讨论了 想吃去台中高雄台北还不简单
作者:
a120463 (Honaka_Kotore)
2022-09-01 10:01:00碳佐麻里能上米其林都能丢垃圾桶了
作者:
hsx1002 (哈哈是我啦)
2022-09-01 10:03:00要洗几篇
作者:
dhdther (尿布他妈的好蓝)
2022-09-01 10:10:00到底挂0是会怎样吗...一直出这种没营养的新闻
作者: erhusasimi (嘎嘎呜啦啦) 2022-09-01 10:26:00
版上都是一堆重复新闻，烦死
作者: TsukasaTD (藤堂) 2022-09-01 10:42:00
哭啊
作者:
xSAUCEx (索思)
2022-09-01 10:46:00要崩溃了 够了
说不评环境跟服务，但用餐时不太可能无视这两项因素，进而影响到评比吧，顶多这两项变成隐藏参数，不讲白
作者:
w2776803 (台南假面骑士HUNGER)
2022-09-01 11:15:00碳佐麻里很多人，不算差吧
挂零不会怎样啊 但摘星就是一种荣耀肯定目前国际上最有权威的推荐就是米其林了 不然是时尚玩家吗....但一直以美食之都自居的台南 挂蛋当然成为砲火中心....而且挂但是真的很奇怪
作者:
ANava (只发优文)
2022-09-01 11:54:00作者:
yoysky (小希希)
2022-09-01 12:01:00是要几篇啦，够了吧！
作者: Lancelord 2022-09-01 12:04:00
版主也不管的
作者:
vester ( )
2022-09-01 12:06:00我就知道又有格兰帕m，哈哈哈哈
作者:
mseng (mseng)
2022-09-01 12:39:00台南人是多么玻璃心，心碎到一直一直发这种新闻
楼上你要确定是台南人发的耶栅栏又坏了，贱种大举入侵
作者:
Danieleye (pizzicato six)
2022-09-01 12:43:00栅栏坏 一堆不是台南的 发来酸的
没摘星就全市检讨而已 就是各方面水准都达不到米其林要求啊 这又不是吵了就会上 只是让大家回到现实而已 美食之都的食物 不是不够好吃就是太贵 如此而已美食很主观 既然觉得米其林评鉴台南没有公信力 搞个建大玛吉斯自己评鉴也可以啊Zzz 至于有没有人相信又是另一回事了
作者:
emo5566 (sfg)
2022-09-01 13:00:00真的蛮无聊的，只会在那边叫人家检讨，啊别人做生意而已，靠的又不是什么米其林蹭热度，到底米其林摘星又怎样，一堆摘完到后面味道还不都走样，国外的美食评论他怎么评是他家的事情，没摘星就没摘星，啊假日还不是一堆人来台南，吃的喝的，如果真的有那么糟了话，那那些观光客来找罪受吗?真的够了耶你就不要来台南就好了嘛
疴….米其林评鉴是台南人自己找去的喔 不是人家主动要去评的
全市原本都很期待能广泛摘星 结果一定是出什么问题嘛找人来评鉴 发现问题了又不改 这什么心态我就不懂了
作者:
emo5566 (sfg)
2022-09-01 13:05:00你看不懂我打的回文就说看不懂就好了，没关系
作者:
EFERO (神奇宝贝大师)
2022-09-01 13:09:00是要戳多久啦
是西瓜找的 一般店家才不管哩... 凌晨备料煮食材 6点开卖卖到中午或卖完 然后还要收拾 结束都下午了 哪来时间跟你玩那些东西 回去就休息了一堆好店家不说偏只讲阿堂 原来是看价位来选餐厅的啊
根本不用特地准备评鉴吧，平常做得够好人家自然就给你肯定了好吗
作者: s720602 (烧仙草) 2022-09-01 14:01:00
某G是烦不烦？整天就看到这人在吵，没摘星我照样过日子啊，什么全市要检讨，笑死
再次强调 碳佐 丹丹 from 高雄爷M好大胆敢叫台南人检讨 台南自认美食冠全台ㄟ有钢之炼金炉渣米 还要检讨啥
楼上 新光大楼对面的民生路意面 干净有冷气 价钱合理
作者:
TRYING (TEARS IN HEAVEN)
2022-09-01 14:53:00小吃之前就有必比登 不然大家就推一间"餐厅"来看看大家有惊艳到 "餐厅供应的料理出类拔萃、值得专程造访"
作者:
EFERO (神奇宝贝大师)
2022-09-01 14:57:00碳佐麻里什么时候是高雄来的了？？？
作者:
vester ( )
2022-09-01 15:47:00看他跳针很好玩，台南到底伤害过他什么，让他能够几百则推文都在狂臭这件事XDDD
作者:
cevequ (魔法世界)
2022-09-01 15:53:00没得星就要检讨?好吃跟价格比较重要啦
作者: s720602 (烧仙草) 2022-09-01 15:56:00
台南没摘星他比台南人还激动，是在激动啥？时间还真多www
作者: SunnyBrian (人気薄二冠马) 2022-09-01 16:48:00
笑死www，甘有必要跳针到这款
台南人一堆真的不在乎，然后倒是外地来的小丑比台南人还在乎
作者:
j54321 (小羊)
2022-09-01 18:39:00如果顾客有合理的不满（食物走味、环境…等等）检讨那很好，为没摘星检讨有点本末倒置
台南人一星餐厅也是有的 台北有几家老板还台南人 所以有什么好吵？
作者:
brella (府城严选臭懒趴)
2022-09-01 20:41:00管板的显然毫不在意乱象
作者:
qq204 (好想放假...)
2022-09-01 21:28:00有违规你就去检举阿，没违规你要版主管啥?