米其林全台38家摘星 台南挂0
2022-08-31 00:58 联合报／
记者高婉珮、郑惠仁、王慧瑛、徐白樱／连线报导
首纳台南与高雄的“台北、台中、台南&高雄米其林指南
2022”昨揭晓。全台共卅八间入选星级餐厅，一星卅间、二
星七间，台北君品酒店的粤菜餐厅颐宫仍是唯一三星餐厅；
新加入的高雄有两家入选一星，但“美食之都”台南铩羽而
归。
台北廿四间餐厅入选一星，其中五间新一星是欣叶钟菜、彧
割烹、Holt、巴黎厅1930 X 高山英纪、寿司芳；六家二星
是侯布雄、logy、RAW、祥云龙吟、态芮、请客楼；颐宫是
唯一三星。
台中四间一星均蝉联，分别是盐之华、Forchetta、俺达的
肉屋、涩；JL Studio则是台中唯一二星。高雄入选两间一
星，分别是Liberté与承Sho。
今年共诞生七间新一星餐厅，有三间跌落星榜，分别是去年
获二星的鮨天本、一星的A Cut牛排馆与大腕烧肉。
高雄今年首列评鉴有Liberté与承Sho入选一星，均是国城建
设二代洪士庭、洪嘉聪兄弟一手催生，两兄弟开店前走遍亚
洲米其林餐厅，将养分及视野带进台湾。洪嘉聪说，他出国
一天要吃五餐，考察异国料理精髓；二家店熬过疫情，如今
建筑世家圆料理梦摘星，洪嘉聪直言经营餐饮比搞建筑还难
，上门客人形形色色，每天有未知挑战，他们很努力做，也
要客人愿意欣赏，“得奖荣耀归功于主厨追求卓越的坚持”
。
针对台南餐厅全落星榜，台南市长黄伟哲指有点伤心。台南
市观旅局长郭贞慧说，台南以美食小吃闻名，有廿七家业者
列入必比登推荐名单、十七家入选由祕密客推荐的“入选餐
厅”，和高雄相比家数不算少；台南首年列评鉴业者还在摸
索，共四十四家列入选餐厅和必比登推荐是好的开始，会继
续辅导业者争取佳绩。
今年“米其林指南年轻主厨大奖”颁给台北一星餐厅“T+T
”主厨古俊基与蔡元善。“米其林指南服务大奖”则颁给台
中一星餐厅盐之华的经理暨侍酒师余佩凌。今年首颁“米其
林指南侍酒师大奖”，颁给台北一星餐厅巴黎厅1930X高山
英纪侍酒师林允顺。
另“米其林绿星”肯定在永续值得称许的领先餐厅，去年得
主山海楼与阳明春天（士林）今年连庄，另新入选Embers与
小小树食（大安路）。
联合新闻网
https://udn.com/news/story/7270/6576635?from=udn_ch2_menu_v2_main_cate