亚洲小吃拿过星的就两家
一家是了凡油鸡
（老板忙着授权开店赚钱 就掉星了）
一家是痔姐
（痔姐还是守着一家店 星星还在
两家我去过的共同点就是 外国人点菜无障碍
其余环境服务什么的
跟台湾的街边小吃差不了太多
但这两家就是特例
（还有间特例我觉得是台北的明福台菜）
米其林要的就是精致 精致 精致
这刚好跟大部分台南或是台湾人的饮食喜好不同
台湾人就是爱俗又大碗
所以真的不要灰心 大部分有星的店 庶民去吃反而不习惯
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 19:27:00本来就不评环境了，一堆理由伯
作者:
ANava (只发优文)
2022-08-30 19:27:00作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 19:29:00个人感觉就是台南小吃很棒，但大菜不行不是小吃份量增大，搬到室内开冷气，就是餐厅
理由伯 米其林评鉴标准看过了吗?当鸵鸟不可能进步的米其林要的是美味 特色 对应的合理价格 以及厨师手法根本没有什么卫生环境这一套 但台南食物粗俗不精致这种没技术没诚意的做法 真的不可能摘星
第五点 餐饮水准的一致性 这个包含餐饮环境好吗...而且如果之后在环境或是摆盘上有所变更 都会影响评比你说台南食物粗俗不精致 ok我承认 但说出没技术没诚意这种话 这太夸张囉 一句话打翻所有料理过程 不想做就直接关店了 还被你这种废物说没技术没诚意 你这种话在台南各家店前说出我相信一堆厨师会拿着菜刀砍你
作者:
ANava (只发优文)
2022-08-30 19:42:00可怕喔 原来台南的厨师会拿菜刀砍人难怪会出三个去柬埔寨的黑道角头
有诚意有技术又好吃的话 怎没摘星?要马卖太贵 要马真的难吃吧
料理这种东西 食材新鲜烹煮照sop 就有80分美味了加上价格合理 根本不会这么惨多少牛肉汤就拿个汤块淋上温体牛买你快200...超小碗这种水准的食物想摘星?
栅栏仔真的好烦喔，讨厌台南又一直来台南版，家里死人刷存在感是不是
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 19:46:00
黑单实在 不知道台南给他造成多大的创伤
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 19:47:00
PTT现在到处充斥这种好像别人杀他父母一样的怪人
台南人以前不要太爱以美食之都呛人 今天就不会被酸了你以为"我家巷口"这网络嘲讽用语怎么来的?
以前都会被台南人呛 这在台南很普....之类的 北七现在直接呛台南人 你们这么好吃怎么没摘星?
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 19:48:00
你去找呛你的说阿 跟我说干嘛
预祝台南我家巷口摘星成功没人跟你说阿 颗颗 你自己要跳进来推文的
作者:
ANava (只发优文)
2022-08-30 19:51:00台南就自卑转自大的最佳写照 一间米其林餐厅都没有 笑死
作者:
vester ( )
2022-08-30 19:52:00笑死，有人是被台南女生创伤过喔，一个米其林而已，每篇文章各种臭，有够好笑的
米其林就等于美食？当星星变成了“杀人武器” 食物评价只是变相的文化霸权再说 台南美食小吃文化就是台湾龙头
米其林活络的地取 餐饮水准都比较高 不然都只能拿台南那种没诚意没技术的小吃充数 还幻想美食之都
作者:
weed222 (孤单不寂寞)
2022-08-30 19:55:00作者:
KoWenJe (柯批)
2022-08-30 19:56:00死忠仔有够崩溃XD 还家里死人勒
作者:
weed222 (孤单不寂寞)
2022-08-30 19:56:00这是痣姐的菜单其实不便宜
Jay Fai的等级是一星 这价位能摘一星是平价但美味超越Jay Fai的价位毕比登无悬念 但她美味度超越一星了
没机会吃到 太多人了 去曼谷的残念看Jay的料理方式真的很精致又认真 不是台南那种能比的
是引来嘲讽吧 噗 平常台南太爱以美食之都呛人了结果评选结果一出来 原来是吹的阿 哈 零星
作者: Eric369 (大宝) 2022-08-30 20:21:00
米其林喜欢的创意精致的融合料理很多雷像最近去T+T的感想只有乱七八糟形容
作者: Doublecute (搭拨Q) 2022-08-30 20:39:00
在台南板的大多推文都在讪笑没店家入选 美食之都这事看了真可怜
超多啦 顺便酸台南都死忠的 然后乡下野人都搬出来了殊不知2016大选台南市蓝的选票多于绿 为酸而酸
台南人平常太爱以美食之度来呛人了 这次评选公布才会被大酸特酸吧台南同事每次聊到吃的 动不动就补这家在台南算很普通或是他家附近就很屌了 我家巷口这句网络嘲讽语真的是有根据的
作者: nscrk (Dan) 2022-08-30 20:43:00
其实台南是不是美食之都有没有登上米其林都不会影响台南人生活 被影响的只有观光业
可能被你遇到极端的人吧 大部分都只是欢迎来玩 带你们去吃些特别的小吃 好一点的就会去海产店吃饭喝酒
作者:
halfgod (半仙)
2022-08-30 20:44:00台南小吃不俗啊 不晓得台南人怎能接受日常的饮食开支= =
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 20:45:00
不要整天往国华街跑就好了
之前也有朋友来吃结果嫌台南小吃几乎都淀粉类 结果发现他在连重训不太吃淀粉 但是他就很爱羊肉汤跟牛肉汤(不在市区) 或是跑远一点去七股吃蚵仔吃到饱
作者: Doublecute (搭拨Q) 2022-08-30 20:46:00
去跟你同事说啊 跟我说干嘛 也是啦 网络上有键盘无敌
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 20:48:00
看那入选名单连老曾羊肉都有 觉得标准也没到很高啦
真的 那小吃一点都不便宜啊 一碗牛肉汤180元 比18冠军牛肉面还贵 这真的叫小吃吗？要吃饱要破千 这毕比登不可能会推荐 美味度也不可能摘星入选而已 又没成功摘星 有跟没有一样 不用太在意
不过你说台南牛肉汤都用汤块去煮毫无专业度... 这点我超级不认同 因为有去喝的(患者老台南人介绍的)都是自己用牛骨去熬 有些会加点蔬菜熬煮一点甘甜味 看店家 那种用汤块煮的一喝就知道味道不对 味蕾这种你说我们准吗 我不知道 可是那些已经住了一甲子以上的老台南人跟你说这家店味道变了 那就真的变了
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 20:49:00
我去牛墟吃一碗只要100阿 zz
老家安南区后面 牛肉汤110 肉臊饭20牛肉面用的肉跟牛肉汤用的肉不一样啊... 有些店还会挑部位 所以原料来说会比牛肉面贵
100还是贵啊 一碗大块牛肉面在台北均价也在150左右 一碗小碗牛肉汤卖100这价位还不高吗？这价位不是小吃吧 重点是根本不可能吃饱那些汤头熬煮方式在米其林餐厅只是基本开胃菜手法而已你觉得要摘星可能吗
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 20:53:00
反正讲啥你都有屁讲啊
不过老板的刀工真的好 肉都切的薄薄的 烫下去完全不老 不会有需要咬很久的状况 跟文章不是同个等级的 所以一早六点开卖 九点大概就没了 你说这种没技术吗？
你不用跟我说吧 噗 牛肉汤这么红不会没人推荐给米其林评委吧 这技术在他们眼里 可能就只是一般新人的我水准没啥好特别的
台北牛肉面至少180吧 西门还卖到220还是250了但这些是小吃而非餐厅 本来就不是米其林评比的条件啊
疴….贵的不用讲 就讲一般牛肉面店的牛肉面即可 算150-200 台南牛肉汤一碗那种量卖180你觉得合理？卖80就差不多了吧 又不太需要烹煮 汤汁淋上去而已
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:01:00回T7大，餐饮一致性是指你今天煮的跟明天煮的要一致，
作者: bananaduck 2022-08-30 21:01:00
确实笑死
可是我看另一个版本是写你提供的服务跟整体感觉也不能不同 所以才说第一次评的地方会相对严格 待第二次才会有可以参考的地方跟基准 因此相对得星的机会也会比第一次高一些因此有人说第五点上评审的主观看法会影响不少
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:05:00像之前餐厅提供的调味品不是使用法国的就被砍一颗星也是因为第五点的关系 虽然官方后来道歉但仍不给星
米其林评审的专业性比食尚玩家推荐和三立推荐专业多了吧 至少都是专业人士
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:08:00台南有几间店应该很可惜的输在一致性上，因为很难订到第二次调味品是属于食材，上面的官方公开说明已经说了，服务跟装潢 桌椅摆设都不计，不用道听涂说了
作者:
bruce79 (bruce)
2022-08-30 21:13:00看痔姐就知道了啊 如果装潢 桌椅摆设都评分 痔姐怎么可能有一星
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:16:00至于G大也太见猎心喜了，老实说台南小吃的水准是算高又有独特性，像牛肉汤，出了台南就少见，全国的人都来消费买单，你是老板，你不涨吗？
米其林官方指出，餐厅环境以及服务员的专注力和亲和力都能让用餐体验更舒适 多少还是有影响啦
台南小吃水准高是谁说的？市长吗？还是某政客？米其林评选结果看来还好澎湖牛杂汤必吃 牡蛎炒大盘像不用钱一样狂吃 台南不知在贵什么
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:18:00只是可惜的是台南大菜的精致性跟层次感比较不足，同样是台菜，金蓬来给我的感觉就比阿霞来的精致
必比登也是米其林环节的 都还是能列出27家代表 也没你说的那么惨吧
澎湖十斤1300台南吃十斤应该要五千了吧 不知在贵什么 敲盘子的
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:20:00澎湖的牛杂汤是跟台南的温体牛肉汤ㄧ样喔？至于谁说的？很简单，消费者的钱说的你搭龙山号付票钱三百多吃到饱啦
笑死 澎湖的蚵仔本来就最好的 看你买不买得到外海养的而已 科科 而且台南的蚵仔也没你说的那么贵...
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:22:00不过单说蚵仔啦 西部口感最好的是东石 台南的算还好
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 21:24:00还是G大你的台南朋友都跟你乱报？你才会一直当盘子？
作者: dieorrun (Tide) 2022-08-30 21:25:00
他就来虾鸡巴乱黑一通的而已啦XD
作者:
ga030468 (ga030468)
2022-08-30 21:58:00你提到澎湖牛杂汤了，我倒觉得很难喝
台南的也很难喝 我喝六千和阿村都觉得满想吐的 有种让人反胃的味道个人感觉 可能我跟温体牛水土不服
作者:
aiolk (aatofre)
2022-08-30 22:08:00澎湖牛杂汤超普通，被大学生捧出来的店那家好吃根本不是牛杂汤，是馅饼
作者:
zxc9411 (zzz)
2022-08-30 22:14:00是说怎么会觉得米其林就代表一切...出国想吃好料的 结果米其林找不到就回家吃自己?
台北牛肉面是美国牛，牛肉汤是台湾温体牛，成本差很多好吗……懒叫比鸡腿喔觉得不好吃就不要来吃就好了啊，是有人逼你吃吗
他会说阿不就都是牛 成本也都一样啊 台湾牛比较尊贵？ 所以日本和牛跟美国安格斯牛对他来说都一样吧
作者: MJL1822 (ChungLock) 2022-08-30 22:45:00
看G哥表演就饱了
挖塞 以台南温体牛那盎司数换算价钱 相当于和牛耶 台湾牛这么高级出现在路边摊我都不知道成本差很多 多到比价和牛耶 这也觉得合理我也是笑了
作者:
weed222 (孤单不寂寞)
2022-08-30 23:10:00台湾牛每天才杀那几只，最好大家都有五花吃啦干
现在一天大概有30头进入牛肉汤市场 差不多5400斤其中最特殊的部位有1000斤左右
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 23:23:00应该说台南很会做牛肉汤，其实台湾牛本身肉质不佳，只能用片的或炖煮料理，但经过牛肉汤的作法后，确实能抬高售价！让大众买单！
作者:
weed222 (孤单不寂寞)
2022-08-30 23:23:00然后牛肉火锅不算，台南牛肉汤店约300家，每家30斤30斤是几碗牛五花汤？
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 23:24:00如此一来原本不佳的台湾牛也能卖的高价
作者:
weed222 (孤单不寂寞)
2022-08-30 23:29:00卖完就休息的就算了，有些从早卖到晚的都不知道肉从哪来
作者:
hitlerite (hitlerite)
2022-08-30 23:32:00简单分辨，礼拜一有开的可能都不是温体
礼拜一到礼拜日都有杀，早上八点开始杀到晚上 只是善化休礼拜一而已
作者: hnaez 2022-08-31 00:45:00
我是觉得某些版友可以改去脸书啦，比较多台南人一起自慰
牛肉汤100，含肉燥饭吃到饱，还要嫌贵…..还好我都喝60的，真的拜托不要报
作者: double0 (芭辣欸喷籽) 2022-08-31 19:04:00
可怜 只会用星星去评断店家好坏