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作者: smx82625 (宝弟) 看板: Food
标题: [食记] 台南 顺福土产牛肉汤，台南最顶牛肉汤？
时间: Wed Aug 3 01:46:40 2022
餐厅名称：顺福土产牛肉汤
消费时间：2022/07
地址：台南市佳里区延平路324号
电话：06-7212845
营业时间：03-15 (一二休)
每人平均价位：$3800/5p
可否刷卡：只收现金
有无包厢：
推荐菜色：
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
https://i.imgur.com/dXjVb1X.jpg
顺福土产牛肉汤
UScore: 8.5 (目前吃到最顶的台南牛肉汤)
个人目前吃到最顶的，欢迎给我更多私藏名单XDD
总共吃了3800，觉得物有所值啊
大老远跑来佳里萧垅文化园区
https://i.imgur.com/mQcwobj.jpg
当初查到这家《顺福》一直很期待来享用，
总算如愿以偿
(萧垅旁边有糖厂冰可以搭配一起吃)
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顶级牛五花 $500/L
顶级牛肉 $500/L
因为昨天刚吃完永林，拿来对比一下
顶级牛五花，吃起来像永林的“手切顶级牛肉 $420”顶级牛肉，很像永林的“台湾手切
一级牛 $290”
https://i.imgur.com/6YZ9SRo.jpg
https://i.imgur.com/ulwrWMz.jpg
重点是那个汤，鲜甜味直接炸满口腔，上一次炸满口腔的鲜甜味是吃《晶华轩》的西施泡
饭。
这个汤的鲜甜味，媲美《六千泓佐牛肉汤》的第一锅，上次半夜三点拿号码牌，五点去吃
，真的很值得。
如果以《阿裕牛肉老店》的汤头浓郁度当1，
现在《阿裕牛肉昆仑店》= 0.7
《顺福》= 2.0
《六千》= 1.8
《西罗殿》= 《亿哥》= 0.8
《阿村》= 0.7
《友爱》=0.65
《永林牛肉锅》= 0.6
《文章牛肉汤》= 0.5
当然牛肉汤，不是只有汤，肉也很重要
《六千》=更浓厚《西罗殿》汤头+更厚更鲜嫩的《文章》牛肉。所以之前一直是我吃过当
中的第一，如今冠军直接给顺福没有悬念
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牛肉沙西米 $600
台湾牛沙西米，好嫩，好鲜
没吃到几片就被干光了
一般日本料理，如果不够新鲜不够高级的牛肉，
容易吃出腥味，但这个沙西米完全没有这些问题
滑蛋牛肉 $150
牛肉刀削面/方便面/意面 $200
牛肉嫩又鲜，这滑蛋牛肉真的好吃啊
牛肉炒芥兰也是，连芥兰也鲜嫩甘甜，不苦涩
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综合切盘 (心、肝、腩) $200 *2
麻油骨髓 $300 *2
内脏类也都新鲜，尤其是心肝真的好新鲜
骨髓吃起来更有另一种风味，口感滑嫩，很像猪龙骨髓，在彰化《阿三肉圆》《北门口肉
圆》《阿璋肉圆》都能吃到，当地吃法都是弄成蒸蛋配汤。
小 识：
牛肉汤＝“温体牛肉”+“特色汤头”
不同店家的汤头都各有特色。
温体牛肉系指台南善化每日现宰的牛肉，不经冷冻所以肉质确保在最佳状态，有的甚至杀
完后用出租车运送，这也是为什么牛肉汤早上吃味道才最新鲜。善化本土牛肉主要是乳公
牛、阉公牛、老母牛，虽然跟日本和牛、美国牛相比，本身就不算是高级的肉牛，但吃起
来有韧性却不难咬，兼具扎实肉感与软嫩，鲜味十足。
延伸阅读：
顺福 8.5
六千 8.0
https://i.imgur.com/x5TmbjY.jpg
阿裕 7.5
https://i.imgur.com/xWzjIE5.jpg
永林 7.3
https://i.imgur.com/gVeDRtq.jpg
亿哥 7.3
https://i.imgur.com/ikRwWsd.jpg
西罗殿 7.0
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阿村 7.0
https://i.imgur.com/N9LU3Ey.jpg
文章 7.0
https://i.imgur.com/vYFLGdq.jpg
友爱 6.8
https://i.imgur.com/b5FxGlY.jpg
胡须忠 6.3
https://i.imgur.com/eEa6V5i.jpg