※ [本文转录自 Food 看板 #1Ykn4OkV ]
作者: kielkiel (引线木偶) 看板: Food
标题: [食记] 台北台南-和牛涮│南北大不同，是时间或空间分隔了我们
时间: Tue Jun 28 22:32:53 2022
餐厅名称：和牛涮日式锅物放题-台北林森北路店、台南中华西店
地 址：台北林森北路258号2楼、 台南市安平区中华西路二段345号
电 话：0225625657、062959677
营业时间：周一至周四、周日-11：30-23：30(最后收客时间21：30)
周五至周六-11：30-02：00(最后收客时间00：00)
消费日期：2021.4、2022.2
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[网志图文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/336030381 ]
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这篇食记拖很久，台北店是去年中去吃的，台南店是今年年初去吃的，还满意外整体
感受落差会那么大。
【台北林森北路店】
本来想说王品集团品质很有保证，那我就等台南店吃完后一起写食记，没想到…
这是我当初吃完后林森北店的slogan：“和牛料理琳瑯多，火锅寿司和咖哩，肉肉满
腹吃足饱。”
但这评语我不想给台南店XDDD
林森北路店位于在欣欣秀泰旁一间商办大楼二楼。
店内装潢和式风情，木制地板及壁贴，协调的极简暖色调，偶尔点缀浮世绘灯笼跳色
，很有日本气氛。
座位其实满多的，以二、四人桌为主，大约上百个座位，平日中午也是满座的热门状
况。
服务很好，就是王品没话说，桌上还有服务钮也来很快。
不过有突发事件小插曲，隔壁桌服务员上菜时手滑，把几个肉盘打翻到热汤里，溅的
一踏胡涂。
从前这种事情如果发生在王品系列的陶板屋或是西堤，店家都会多少示意致歉。
但当天没有听到他们有具体致歉，更不用讲我们只是邻桌了，
我爸说：“吃个火锅好危险”，求隔壁桌心理阴影。
置物篮外套套子一个没少，取餐戴口罩店员也都有关注宣导。
和牛炙烧寿司是照烧酱有点甜，但和牛肉超超超好吃，是嫩到会触舌融化的质地。
和牛咖哩牛肉饭就普普，是浓郁黑咖哩，真的非咖哩不可的人再尝尝就好，还是把火
力主攻和牛！
蔬菜种类很多，我爸很欣赏，觉得品质很新鲜，果然是有在上菜市场买菜的人。
面食选择也超多，但我没有浪费胃空间(这就是陷阱题啊~~~~)
海鲜浆冰淇淋，吃的到鱼肉很鲜甜。
打卡送的鲑鱼片就超普通，可以不用，他们还是做牛的生意就好。
霜淇淋有三种口味，还有奶茶口味，牛奶口味超浓。
厚奶茶配珍珠超好吃，也可以配黑糖抹茶冻。
搭配热酥酥的雕鱼烧口吐龙珠冰淇淋，别致好吃。
汤头基本款是干贝昆布汤，加价可升级成其他汤底。
觉得干贝昆布汤就挺鲜甜了，蔬菜吧选择很多，也可以自取蔬菜炖煮增加浓度。
一开始会先上基本盘肉品，之后想点再加。
和牛霜降，几乎如脸大厚切，
油花如同大理石纹路，分布十分美丽，
涮刷吃法，不要煮太久，多汁浓厚、肉香四溢，口感软嫩。
整体来说，台北林森北店和牛涮从环境、副餐自助吧、主餐汤底、肉质都表现不错，
CP值可以。
所以之后才想说要带南部家人再去吃一次，以为王品系列的品质不会落差太多，但第
二次去选择台南中华西店就还好了……
【台南中华西店】
副食配置种类及整体装潢跟台北店差不多，但店员积极度差很多。
不知道是不是因为去的时间是离峰(大约快2点)，所以他们人力配置较少，
基本上服务铃无效，必须要伸手招人，
但服务生都能很巧妙的回避视线，需要起身站到服务员面前，正面面对才会理会。
就算不算找服务员的时间，出肉速度也很慢非常慢。
意外雕鱼烧是冷的!
当初在台北店，为那个烤到外皮酥内缘软，鱼口叼住满满冰淇淋的多重口感大惊艳啊
！
台南店带来大惊吓，没想到鱼身是冷的可以那么难吃啊！
口感软趴趴潮湿而沉重，做为盛装柔软冰淇淋的器皿，没有加分反而扣分。
肉盘一开始也是有如大理石纹路的肉质，
第二轮后品质直线下降到巨大落差，感觉就是一般牛肉片，雪花纹路没有了、肉质也
偏柴。
问店员说怎么会有这种落差，他们说是牛肉部位不同，第一盘会上比较好的，后面就
随机了。
(但在台北店随机到好的机会好像比较高，在台南店后来出的品质都是没纹路的干肉)
虽然照他们讲的这也是和牛，但总觉得有点偏话术的解释，消费感受就没有太好...
南北两间和牛涮两次分数综合后，应该不会再有第三次了XD
一开始是真的满欣赏的，所以品质服务直线下坠的反差，也格外让人觉得失落啊…