【店名】木火牛排馆WoodFire（台南德安店）
【地址】台南市东区中华东路三段360号4F（德安百货4F）
【电话】06-2699789
【营业时间】11：00～22：00
【公休日】无
【停车场】百货公司地下停车场
【可否刷卡】可
【服务费】10％
【每人低消】150元
【官方网站】木火牛排WOODFIRE-台南德安店
【FB粉丝专页】木火牛排馆WoodFire-台南德安店
【网志图文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/47675514
【内容】
（个人主观感受，仅供参考）
前阵子工作忙碌，早已计画利用清明连假偕友人一同好好慰劳自己一番，这次我们选定去
年底开幕后评价还不错的木火牛排馆聚餐。
【店家外观▼】
木火牛排馆位于东区德安百货四楼，开车前往者可停放于百货地下停车场。
到达四楼后走出电梯门，即可看到餐厅大方展示的食材区。
该餐厅使用的全是原块肉。
各熟成牛肉在等级、种类、时间与重量上皆有明确纪录。
此外还有大龙虾、贝类等海鲜食材。
候位区后方墙面为湿式熟成与乾式熟成的文字说明。
门口立牌放置了MENU与名片，并明确标示使用的猪肉来源。
【餐厅环境▼】
甫踏进餐厅，眼前所见的是以华丽的金色为主要装潢色调，搭配散发优雅质感的吊灯、座
椅、餐桌，周围再以数座置放空酒瓶的酒架作装饰，既金碧辉煌又气派。
座位以两人与四人座为主，也有适用团客的多人桌，部份沙发椅下方有插座可使用，另备
有儿童安全座椅。
窗边座位在夜色来临时，气氛相当好。
【桌面摆设▼】
桌面上已摆好各式餐具与调味料。
餐具、餐巾亦以金色为主，那只金色蝴蝶颇为吸睛。
调味料为研磨玫瑰盐与三色胡椒。
餐巾纸、牙签与湿纸巾置放在桌面下方拉柜中。
【MENU▼】
木火牛排馆坚持使用阿里山龙眼木与荔枝果木柴烧，主打38天干、湿式熟成牛排，也有其
他肉类排餐与海鲜料理；可单点排餐、附餐或选择搭配其他料理共有十道菜色的米其林等
级套餐。
套餐中的不少品项可多选一，有的菜色则需加价选购。
另有双人分享餐与平日经济套餐。
顺带一提，主餐类品名前皆有标示食材来源产地。
【牛肉现切区▼】
点购湿式熟成牛排料理的客人，会由服务人员带往牛肉现切区，由师傅现场切取客人所要
分量并秤重，MENU上所标示者为该款肉品基本重量价位，超出的部分则依肉品不同另外以
克计价。
步骤完成后会领到一张标示肉品克数的单据。
【主厨手工香橙裸麦面包▼】
首先是主厨手工香橙裸麦面包，随餐附上橄榄油佐巴萨米克醋，以及义式奶油。
上桌时面包仍相当温热，且散发著淡淡小麦香气，口感绵软而扎实，内裹乳酪块与坚果，
营养与美味兼具。
蘸些橄榄油佐巴萨米克醋享用，别是一番腴润爽酸。
【冷前菜：燻乳酪片．凤梨甜虾．水果盅▼】
那流淌着白色气态干冰的外观令人目不转睛。
最底层为凤梨丁与优格酱，搭配乳酪丁、新鲜生菜、莲雾、牛蕃茄片与 Q软甘美的甜虾，
多种层次的滋味与口感，清爽开胃。
【冷前菜：鱼子酱．燻鲑鱼．马斯卡彭起司．松露油醋酱▼】
卷成花芯状的绵软燻鲑鱼片内裹了奶香浓郁的起司与鲜味十足的鱼子酱，底部的松露油醋
酱颇具酸度，正好为重口味的前三者食材发挥解腻效果。
【沙拉：义式菌菇．白松露油醋沙拉▼】
以鸿喜菇为主要食材，搭配些许生菜，再佐以白松露油醋酱。
有别于冷前菜的松露油醋酱，此道料理的酱汁显得淡雅温润，相当顺口。
【沙拉：牛蕃茄鲜乳酪沙拉▼】
以牛蕃茄丁、优格酱、鲜乳酪块搭配鲜脆生菜，并缀以少量食用花。
鲜乳酪本身略带咸味，颇能与出牛蕃茄的酸甜互衬，也是属于爽口开胃的品项。
【汤品：松露卡布奇诺菌菇浓汤、南瓜玉米浓汤】
松露卡布奇诺菌菇浓汤的表面满溢细致的奶泡，乍看之下与卡布奇诺咖啡相当神似，为汤
品本身的醇厚口感更添滑顺；这道汤品所用的菌菇为洋菇，呈现咸鲜甘美的滋味。
南瓜玉米浓汤口感绵密浓郁且滑顺，南瓜本身的香甜与里头的玉米粒呈现不同层次的甜味
。
【热前菜：柴烧农场芦笋．鲜松露酱▼】
芦笋口感软嫩微脆，不泛生味，佐以浓醇咸香的鲜松露酱更能带出其甘甜，培根碎块的燻
香则为整道料理起了画龙点睛的增味效果。
【热前菜：海葡萄．炙烧干贝．蔬菜青酱▼】
内容为烤海葡萄片、烤面包片、炙烧干贝与底部的适量青酱。
海葡萄算是本岛少见的食材，来自日本冲绳，为可食用藻类，经炙烤后外观与口感皆与海
苔相似，香脆可口。
干贝比十元铜板略大，经炙烤后更显鲜美甘甜；底部的青酱兼具咸味与蔬菜清甜味，和干
贝很搭。
【雪酪冰砂▼】
享用完热前菜后，在主菜上桌前，服务人员会送来雪酪冰砂，其柠檬酸中带甜的滋味，既
沁凉消暑又清口解腻，让味蕾为接下来的主菜预先做好最完美的品尝准备。
【美国 Prime板腱牛排（228g）1053元▼】
表面已烤出诱人的菱格纹烙痕，上头放了一小束迷迭香；配菜有玉米笋、红椒、黄椒、洋
葱、栉瓜、黄栉瓜等各类时蔬，以及菠菜、蘑菇与德国猪脚料理常见的德式酸菜。
其中那半颗带皮蒜头挺特别，需自行剥开享用，里头蒜瓣已呈现绵松口感，辛香味也较显
温和。
享用前服务人员会先在牛排点火炙烧，让迷迭香的香气更能融入牛肉。
牛排炙烤得外焦内嫩，油香四溢，切面那粉嫩的色泽实在很迷人；充沛的肉汁使口感软嫩
腴润不干柴，其厚度与扎实的肌理恰能呈现极佳的嚼劲。
【柴烧樱桃鸭胸排 980元▼】
配菜有豌豆、红椒、黄椒、洋葱、栉瓜、黄栉瓜等各类时蔬，以及菠菜、玉米、酸菜。
鸭胸排颇有厚度与分量，内含的油脂经炙烤后已浮现在表面，呈现油亮的诱人外观。肉质
咸香甘美，口感扎实而不失软嫩，越嚼越香为其特色。
【果盘▼】
当天内容为西瓜、渍杨梅、自制软糖。
【饮料：卡布奇诺（热）、拿铁咖啡（热）▼】
【甜点：香草荚烤布蕾冰淇淋▼】
有沁凉消暑的香草冰淇淋与缀以新鲜草莓的烤布蕾。
【甜点：布朗尼巧克力熔岩冰淇淋▼】
上层是香草冰淇淋，下层则是布朗尼巧克力蛋糕，并撒以适量糖霜，另有两片草莓在一旁
陪衬。
看似平凡无奇的外观，其实内有乾坤。挖开巧克力蛋糕后，内里的液态巧克力伴随着上头
融化的冰淇淋缓缓淌出，名副其实的巧克力熔岩，也带来十足的惊喜感。
布朗尼蛋糕体松软绵密，巧克力熔岩浓郁甜香又温热，与冰淇淋共谱出冷热交织的感官享
受。
【店家名片与结论▼】
餐点属于中高价位，不过以这样的餐点内容与食材品质，CP值还不差，加上用心营造的
用餐环境与氛围，以及亲切周到的服务态度，都看得出餐厅的用心。