[食记][中西] 保安路米糕|源自于下大道的味道

楼主: reesion (阿汤哥)   2020-03-07 18:03:54
餐厅名称:保安路米糕
详细图文介绍:https://www.tainanlohas.cc/2020/03/Bao-an-Rd-Rice-cake.html
消费时间:2020年/2月
地址:台南市中西区保安路16号
电话:06-2248112
营业时间:10:00 - 22:00
公休:周三
每人平均价位:30 ~ 60
支付方式:现金
有无包厢:无
提供Wi-Fi:无
座标(度分秒):22°59'25.0"N 120°11'49.9"E
停车:不便(路边停车、海安路地下停车场)
https://i.imgur.com/qzfj9el.jpg
大家在吃台南美食的时候,应该常常会发现“下大道”这个抬头。比如:下大道青草茶、
下大道当归鸭以及下大道米糕等。
而所谓的下大道,是旧台南市的一个古地名,位置约在现在的西门路与府前路的路口,以
良皇宫为起点一直延伸到海安路的区域。而附近刚好是旧府城小西城门的所在地,所以也
称为小西脚,许多老店也会拿小西脚来当店名抬头。
不过,下大道与今天要介绍的保安路米糕有什么关系呢?请大家慢慢看下去喔~
本来保安路米糕有挂著下大道的字样,但还有另一家就是乐活台南以前介绍过的“下大道
(兰)米糕”。其实两家算是同门,源自于第一代创办人老火纯的米糕店,之后由老火纯
的长子洪炳志接手,目前的保安路米糕已经是第三代在经营。
而老火纯是下大道(兰)米糕老板娘,洪巫月丽(人称阿兰姐)的叔公,因为下大道这个
招牌响亮,故两边就开始抢“下大道米糕”的使用权。后来因为下大道(兰)米糕先注册
使用,位在保安路的米糕店就只改为保安路米糕继续经营。
这种比乡土剧还要刺激的争夺戏码,在台南可是不断地真实上演呢~
保安路米糕的地址是个低矮的平房,料理台摆放在门口的位子,以传统的木桶、竹篮、竹
叶等器具制作,采用精选的长糯米蒸煮一小时以上
价目表一,挂在门口的正上方,主要的品项有米糕、肉燥饭、各种汤类、烫青菜与卤蛋、
鲁丸、卤豆腐等
https://i.imgur.com/PMTuLdJ.jpg
价目表二,挂在店内的流理台上方,品项多了意面与麻酱面,应该是比较新的产品
https://i.imgur.com/kyIuxR0.jpg
四神汤 NT. 30,汤头有一点淡淡的酒味,四神料已经滤过,汤头相当清澈,是搭配米糕
的最佳汤品
https://i.imgur.com/DziQjrY.jpg
猪肚汤 NT. 40,汤头与四神汤如出一辙,只是主食材换成了猪肚片
猪肚吃起来虽然带了些咬劲,但炖煮地十分透澈,所以吃起来是软嫩的口感。比起猪小肠
来说,站长更爱这道猪豆汤
https://i.imgur.com/Bk0n4A9.jpg
油豆腐、卤蛋、卤丸 NT. 10/份,卤丸的部分是小小的五颗鱼丸,可以看得出来与下大道
(兰)米糕的类似点
https://i.imgur.com/pyIJlis.jpg
卤蛋采用大颗的鸭蛋,经过长时间的老卤后变相当细致,蛋白的部份都已经卤透变薄,蛋
黄也整个卤得很入味;卤豆腐味道偏淡了些,可能跟放置到卤锅的时间长短有关
肉燥油条 NT. 20,利用老油条的脆度与肉燥结合,让油条混着肉燥的香气一起吃,也就
是肉燥+主食的概念,所以论本质上与肉燥饭差不多的模式,只是换了一种口感。
PS. 有一次看到媒体在报台南人吃油条都沾酱油,但记忆中肉燥油条比较多吧?
https://i.imgur.com/7sRYa8H.jpg
肉燥饭 NT. 20,在白饭上淋了肉燥后,再放上鱼松与小黄瓜。肉燥以肥肉为主,卤汁用
了上等猪肉,加入了红葱、蒜、糖、酱油拌炒,在放入老卤锅中续煮几天而成。不过,饭
的部分比较湿润,吃起来似乎少了一种感觉,除非有特殊需求,强烈建议点米糕
https://i.imgur.com/R91XpAi.jpg
米糕 NT. 30,以木桶蒸煮出的糯米干湿适中、香气逼人,再淋上老卤汁、大量的鱼松、
醃过的小黄瓜片、花生以及一颗小丸子
https://i.imgur.com/6whz4zI.jpg
拌好的米糕香味四溢、口感绝佳,这样一碗简单的小吃,充满幸福的美妙滋味全部在其中
作者: silver5566 (吟五六)   2020-03-07 18:10:00
你知道好多八卦! 之前去买的时候还刚好遇到有新客人
作者: minoru04 (华山派巴麻美)   2020-03-07 18:15:00
米糕只有小碗所以我都叫两碗
作者: Rume (鱼儿水中游)   2020-03-07 18:37:00
我也喜欢康乐街那间
作者: neo5277 (I am an agent of chaos)   2020-03-08 08:53:00
这间是不是就是古早时候大菜市门口那间

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