餐厅名称：保安路米糕
详细图文介绍：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/Bao-an-Rd-Rice-cake.html
消费时间：2020年/2月
地址：台南市中西区保安路16号
电话：06-2248112
营业时间：10:00 - 22:00
公休：周三
每人平均价位：30 ~ 60
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'25.0"N 120°11'49.9"E
停车：不便（路边停车、海安路地下停车场）
https://i.imgur.com/qzfj9el.jpg
大家在吃台南美食的时候，应该常常会发现“下大道”这个抬头。比如：下大道青草茶、
下大道当归鸭以及下大道米糕等。
而所谓的下大道，是旧台南市的一个古地名，位置约在现在的西门路与府前路的路口，以
良皇宫为起点一直延伸到海安路的区域。而附近刚好是旧府城小西城门的所在地，所以也
称为小西脚，许多老店也会拿小西脚来当店名抬头。
不过，下大道与今天要介绍的保安路米糕有什么关系呢？请大家慢慢看下去喔～
本来保安路米糕有挂著下大道的字样，但还有另一家就是乐活台南以前介绍过的“下大道
（兰）米糕”。其实两家算是同门，源自于第一代创办人老火纯的米糕店，之后由老火纯
的长子洪炳志接手，目前的保安路米糕已经是第三代在经营。
而老火纯是下大道（兰）米糕老板娘，洪巫月丽（人称阿兰姐）的叔公，因为下大道这个
招牌响亮，故两边就开始抢“下大道米糕”的使用权。后来因为下大道（兰）米糕先注册
使用，位在保安路的米糕店就只改为保安路米糕继续经营。
这种比乡土剧还要刺激的争夺戏码，在台南可是不断地真实上演呢～
保安路米糕的地址是个低矮的平房，料理台摆放在门口的位子，以传统的木桶、竹篮、竹
叶等器具制作，采用精选的长糯米蒸煮一小时以上
价目表一，挂在门口的正上方，主要的品项有米糕、肉燥饭、各种汤类、烫青菜与卤蛋、
鲁丸、卤豆腐等
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价目表二，挂在店内的流理台上方，品项多了意面与麻酱面，应该是比较新的产品
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四神汤 NT. 30，汤头有一点淡淡的酒味，四神料已经滤过，汤头相当清澈，是搭配米糕
的最佳汤品
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猪肚汤 NT. 40，汤头与四神汤如出一辙，只是主食材换成了猪肚片
猪肚吃起来虽然带了些咬劲，但炖煮地十分透澈，所以吃起来是软嫩的口感。比起猪小肠
来说，站长更爱这道猪豆汤
https://i.imgur.com/Bk0n4A9.jpg
油豆腐、卤蛋、卤丸 NT. 10/份，卤丸的部分是小小的五颗鱼丸，可以看得出来与下大道
（兰）米糕的类似点
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卤蛋采用大颗的鸭蛋，经过长时间的老卤后变相当细致，蛋白的部份都已经卤透变薄，蛋
黄也整个卤得很入味；卤豆腐味道偏淡了些，可能跟放置到卤锅的时间长短有关
肉燥油条 NT. 20，利用老油条的脆度与肉燥结合，让油条混着肉燥的香气一起吃，也就
是肉燥+主食的概念，所以论本质上与肉燥饭差不多的模式，只是换了一种口感。
PS. 有一次看到媒体在报台南人吃油条都沾酱油，但记忆中肉燥油条比较多吧？
https://i.imgur.com/7sRYa8H.jpg
肉燥饭 NT. 20，在白饭上淋了肉燥后，再放上鱼松与小黄瓜。肉燥以肥肉为主，卤汁用
了上等猪肉，加入了红葱、蒜、糖、酱油拌炒，在放入老卤锅中续煮几天而成。不过，饭
的部分比较湿润，吃起来似乎少了一种感觉，除非有特殊需求，强烈建议点米糕
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米糕 NT. 30，以木桶蒸煮出的糯米干湿适中、香气逼人，再淋上老卤汁、大量的鱼松、
醃过的小黄瓜片、花生以及一颗小丸子
https://i.imgur.com/6whz4zI.jpg
拌好的米糕香味四溢、口感绝佳，这样一碗简单的小吃，充满幸福的美妙滋味全部在其中
了