【店名】鸭母寮市场炭火面
【地址】台南市北区成功路215号（鸭母寮市场内部）
【电话】无
【营业时间】06：30～13：30
【公休日】周一
【网志图文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/47247222
【内容】
（个人主观感受，仅供参考）
今年寒假期间与家母到鸭母寮市场走逛采买，忽忆起此处有家不少人口耳相传的高人气美
食“炭火面”。
【店家环境▼】
https://imgur.com/xXgbQxl
位在市场深处一隅，不是很好找，不过“路长在嘴上”，向在地摊商请教可以省去不少时
间。
店家摆了若干组桌椅作为用餐区，环境较为简陋杂乱，而光线也略显不足。
【桌面摆设▼】
桌上摆放了餐具、佐料，有酱油、胡椒粉、醋与辣椒。
店家的辣椒风味不错，辣得挺到位，并带些微麻感。
【料理区▼】
https://imgur.com/55NTs9g
店家只贩卖“炭火面”一款餐点，可干可汤，小碗50元，大碗则是65元。
锅炉下以炭火加热烹煮，相当有特色，火候与时间的掌握也考验著掌厨者的实力。
https://imgur.com/XU22gox
另可自由加购多种配料，如青菜、猪肝、海鲜、丸饺类等，放入面中，配料价格需自行洽
询店家。
【餐点实照▼】
我与家母点了干面、汤面各一，分量不算少，除了面条外尚加了烫青菜与韭菜珠，并淋上
肉燥。
【炭火汤面（小）50元▼】
https://imgur.com/R1IrakJ
汤头的韭菜辛香味相当明显，但其滋味主要来自带馥郁红葱味的肉燥。
面条口感偏软而不过烂，但口味较淡。
【炭火干面（小）50元▼】
https://imgur.com/A2PYKDt
其底部多了浓香醇厚的麻酱，享用前需搅拌均匀。
个人觉得干面在麻酱与肉燥的相辅相成下，较汤面好吃些，面条均匀沾附麻酱后，口感软
硬适中且不会过干。
【结论▼】
即使不加购配料，分量仍不少，一般胃口皆可吃得饱足，不过用餐环境确实不甚佳，就个
人而言不会想常造访。
作者:
afra42 (虾咪)
2020-03-05 22:10:00上次吃发现面没有熟，整碗直接丢掉，环境不ok
之前和朋友吃过，我们都觉得满普通的用餐环境的确不太佳
作者:
lusty (简单的幸福)
2020-03-06 00:22:00其实观光客不用跟挤～吃了可能也不懂XD
我很喜欢耶～但面的品质愈来愈不稳定是真的。现在常常吃到干面都是汤面口感QQ
作者:
stlotwa (stlotwa)
2020-03-06 08:09:00最近吃完不推
作者:
Takeo (Ming)
2020-03-06 12:55:00现在算干净了，你再早20年前去更脏，旁边还在杀鸡
作者: canto 2020-03-07 07:24:00
卫生环境堪忧，为了健康，请多考虑
作者:
rinkat (我是文具控是我)
2020-03-07 09:20:00那边的确卫生不好，所以观光客没必要去跟当地人挤，我从小吃到大的，现在跟之前比已经好很多了，酱油+醋+辣椒的组合超赞，这家的优点大概就是面的肉燥和菜给超多，想吃什么都可以旁边菜市场买一买带过去给老板娘烫