※ [本文转录自 Food 看板 #1SnxZ6Lr ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 永林牛肉火锅综合料理
时间: Tue Apr 30 10:53:52 2019
餐厅名称：永林牛肉火锅综合料理
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46683669
消费时间：2019年/4月
地址:台南市北区东丰路411号
电话:06-2093462
营业时间:10:00~24:00
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今天要跟朋友吃饭，但一时之间找不到店家用餐，正好在youtube看到蔡阿嘎的24小时
台南挑战赛，其中里面这间永林牛肉火锅让我们很感兴趣，于是就提早订位这样才比较
保险，果不其然一到现场要用餐的客人都挤到店门口外面来了，
当下心想幸好有订位不然就惨了。
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店家菜单非常大一本，实在难拍，所以就直接到店家官网看菜单比较快了。
然后贩卖品项很多，牛、羊、猪、鸡和海鲜都囊括在内，
可以说是应有尽有琳瑯满目，只是价格贵了点。
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我们选了牛肉火锅来吃，所以店内冷藏柜里有不少火锅配料可以自行取用，
然后上头都有标示清楚价格了，这样想吃什么就可以按照个人荷包程度去选择啦。
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店内一旁有个调味料区可以去调配酌料，且店家有推荐三种酱料调法让客人参考。
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牛肉火锅(小)，这是基本汤底，有一些配料在里面，
包含了高丽菜、番茄、白萝卜、豆皮、玉米和少量的牛腩。
然后汤头喝起来很清淡，没有蔬果的甜味，就算我们煮再久或涮了肉之后，
甜度也没有很明显的释放出来，还蛮奇怪的火锅汤头。
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台湾特级手切牛肉，看起来是长薄状，吃起来口感却是有点厚度的，
稍微川烫几秒后吃就能品尝到牛肉原本鲜味，还带点咬劲在里面，
且油花的点缀让这牛肉嫩了许多，但可惜少了让人眼睛一亮的感觉。
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牛肉丸和花枝浆，两个都挺真材实料的，口感偏软有嚼劲，还可以。
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番茄牛肉，酸度颇强的一道料理，但很下饭，酱汁都能扒附在牛肉上面，
然后牛肉咬起来软不至柴，而嫩度稍嫌不足。
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醉牛舌，第一次看到这种牛舌做法，吃起来确实有酒香味。且牛舌厚实脆口，
不用夹杂着任何配料就很美味了，不然会抢走这牛舌鲜味的风采。
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三杯牛筋肉，同样是第一次吃到三杯的牛半筋半肉，不管味道或香气都很足够。
尤其牛肉本身更是一绝，牛筋部分软Q黏牙，整个把胶质都给煮出来了。而肉质软嫩实在
，咀嚼越久越是能在口中释放出三杯的均衡调味，好吃又下饭的一道料理。
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台湾牛油花肉片，还以为真的是肉片，结果是肉条结成团的样子，
吃起来颇为硬口，且是下酒菜没错，加点柠檬比较不油腻。
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豆芽炒牛筋膜，从菜名来看应该是和牛筋有关的东西，所以稍微能吃到残余的牛筋肉渣。
然后筋膜有点韧性不太好咬，且整体调味略重又很油，不怎么喜欢这道菜。