※ [本文转录自 Food 看板 #1SRsNe48 ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 徐家酸菜面
时间: Fri Feb 22 11:00:53 2019
餐厅名称：徐家酸菜面
消费时间：2019年/2月
地址:台南市北区北园街87巷151弄2-1号
电话:06-2365082
营业时间:平日11:30~14:00/17:00~20:00/假日11:30~20:00(每周一公休)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46526841
今天运动完之后我们跑来北园街附近的巷子里吃面，这家面店招牌都已经斑驳不堪了，
连店名都很难发现，可是生意却非常火热，所以就赶紧路边停好车入内用餐去。
菜单就在店内墙上，详细的价位都有标示清楚，面类比坊间的贵了点。
然后小菜选择不少，同样也有价格可以参考，选完后依序跟老板点餐即可。
综合卤味，这盘我夹了豆干、海带、卤蛋和猪耳朵，店家葱量给得很大方，
对于青葱爱好者的我们觉得很满意。然后没有淋上任何酱料在上面，
所以桌上的佐料一应俱全，任君调配。而豆干是没有卤过的白豆干，
吃起来稍嫌软烂，不是我们喜欢的口感，至于猪耳朵的话，咬起来微脆，表现还不错。
干面，面条可以选择中或细，这是中版的白面，吃起来很有咬劲和厚度，跟公园路的
手工面专门店有些类似。而调味以肉燥和酱油为主，虽然店家有给少许酸菜，但作用不大
，整体来讲这碗干面还是走酱油风格，另外没点其他汤品的话店家会给一碗清汤。
馄饨麻酱面，价格稍嫌偏高，且面条和酸菜都有附搭上，口感和作用一致就不重复提起。
而麻酱香气普通，稠度尚可，吃到碗底会残留些许麻酱酱汁，
可以把店家给的清汤倒进去，味道层次会丰富许多。最后馄饨内馅有适当调味，
有点在吃水饺内馅的感觉，还蛮好吃的，让我很喜欢。