餐厅名称：刘妹锅烧专卖店（关帝厅店）
消费时间：2018年12月
地址：台南市东区中华东路二段92号
电话：(06)2369277
营业时间：周一至周五 11:00-21:00，周六 11:00-22:00
每人平均价位：70
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：牛奶麻辣锅烧意面
官网：https://www.facebook.com/240037139906853/
图文网志版：https://tinyurl.com/ya99y9ut
嫁到台南来后，发现“锅烧意面”是台南人很爱的家乡味之一，无论是早餐、
午餐、晚餐都可以来上一碗，据说台南的锅烧意面源自于日本锅烧乌龙面料理手法
，以独特锅烧汤头及油炸后的鸡蛋意面为特色。
在台南吃过很多家“锅烧意面”，发现大部分老店都是一款原味汤头，搭配不
同风味的面条，先前共学交流时听归仁妈妈朋友提到每天卖三、四百碗锅烧意面的
热门店家“刘妹锅烧专卖店”，以新鲜蔬果熬煮汤头，让大人、小孩都可以吃出健
康，还有原味、沙茶、泡菜、咖哩、蕃茄、牛奶、味增、海鲜、辛辣、麻辣、泰式
酸辣、青酱、药膳...等丰富口味。最近开放加盟后，台南、高雄突然如雨后春笋
般出现许多加盟店，最远还有开到台中、屏东，虽然没吃过“刘妹锅烧专卖店”，
但能够一下有这么多老板加盟感觉相当厉害。
12/24（一）下午和老公到市区办事，顺便到关帝殿（关帝厅）还愿，邻近就是
“刘妹锅烧专卖店（关帝厅店）”醒目的大红色招牌，还没到用餐时间，竟有众多
外带人潮，店内也有许多客人用餐，这让我们很好奇这个快速窜红的锅烧加盟品牌
到底是什么滋味呢？
【环境】
下午四点，“刘妹锅烧专卖店（关帝厅店）”的店门口停放许多部机车，都是
来外带或用餐的客人，店员不时还要忙着外送，生意很不错。
穿着黑色制服的店员正俐落地烹煮锅烧，忙碌中还面带微笑地招呼我们，感觉
很亲切。听到店员和客人的对话：“今天也是吃○○吗？”，都记得熟客喜欢的口
味耶。
很多店面一忙起来厨房都会有点黏腻，但“刘妹锅烧专卖店（关帝厅店）”的
料理台随时都保持得非常干净，卫生是看得见的。
店内空间明亮整洁，桌椅间保留了宽敞的走道，让客人不会互相干扰，是很舒
适的用餐环境。
调味料和餐具都是自助式取用，台面上一尘不染，餐具被收纳在紫外线烘碗机
里，看得出店家对整洁的用心。
菜单上的价格蛮平价的，我们发现点菜单的锅烧口味又比墙上的大菜单多了一
些，建议可以直接看点菜单，汤头有：原味、沙茶、泡菜、咖哩、蕃茄、牛奶、味
增、海鲜、辛辣、麻辣、牛奶麻辣、泰式酸辣、青酱、味增龙虾、豪华海鲜、轻蔬
菇菇、药膳菇菇、药膳...等，除锅烧外也有海产粥和咖哩饭可选择，口味很多种，
就算每一餐都来吃也不会吃腻。
【餐点】
主食有意面、冬粉、米粉、饭、鸡丝面、科学面、乌龙面可选择，但店员表示
大家吃锅烧还是习惯配意面，意面一直是客人常点的热门品项，可以看到厨房有满
满的意面准备下锅。
“刘妹锅烧专卖店”的意面比较偏扁细型，不像一般意面是圆白型，口感上也
更扎实美味，不会泡到水很快就糊掉。
鸡蛋是老板娘比较过很多家厂商，最后选择大颗又营养的鸡蛋，每天都是母鸡
刚下完蛋新鲜直送到店里，仔细洗过的洁白鸡蛋，去除脏污和细菌，客人也吃得安
心。
老板娘说汤头都是每天使用新鲜蔬果下去熬煮，有洋葱香气和红萝卜甜味，营
养又健康，给小孩子喝汤也没问题。
我本来对调味料没有太注意，但老板娘特别分享“店内的辣椒是我们自己种的
，没有用农药。”让我很感兴趣地打开辣椒粉罐，扑鼻的辣椒香气很迷人，粗粒辣
椒粉比较香，细粒辣椒粉比较辣。
【牛奶麻辣锅烧意面】
由于第一次来，老板娘推荐我们试试店员最爱的“牛奶麻辣锅烧意面”，“牛
奶麻辣”汤头仅有在点菜单上，是没有在菜单里的，这是店员时常混搭汤头试出的
口味，没想到意外的好吃，就决定推出成为正式菜色。
“牛奶麻辣”的汤头，喝起来有牛奶的浓郁奶味和麻辣的椒香，意面吸饱了香
浓汤汁，配上鲜甜的虾子和蛤蜊，扎实Q弹的贡丸、樱花虾卵和三角豆腐，滑嫩金
黄的半熟蛋包，并以高丽菜和肉丝兼顾营养，这一大碗有着丰富配料的“牛奶麻辣
锅烧意面”，让人吃得好满足呀！“牛奶”和“麻辣”的混搭汤头，彼此互相协调
不抢味，可同时吃到双重享受，好佩服店家的创意。
【青酱锅烧意面】
“青酱锅烧意面”是偏义式的做法，是以新鲜罗勒（九层塔）磨制成青酱，油
炸过的意面比意大利面更能吸附汤汁，每一根面条都有浓郁的罗勒香气与鲜味，配
上满满的配料，像是在吃一碗丰盛的海鲜青酱意大利面。
“青酱锅烧意面”将平民小吃摇身一变成为义式料理，价格却依然平价，是值
得尝鲜的台西合璧口味。
【药膳菇菇锅烧意面】
“药膳菇菇锅烧意面”是以当归、黄耆、枸杞等温补中药熬煮的药膳汤头，配
料也较为养生，有各式菇类、玉米笋、红萝卜、黑木耳、高丽菜，有蔬食的自然清
甜，在冷冷的冬天喝着药膳热汤，很暖胃也暖心。
值得一提的是，我和老公合点三碗，吃到第三碗时，其实意面已经浸泡汤头一
段时间，但口感仍然扎实不软烂，相当美味。
【轻蔬菇菇米粉】
老板娘将自己正在吃的“轻蔬菇菇米粉”给我们看，这是附近上班族经常点的
口味，使用原味汤头、菇类、蔬食和米粉熬煮，营养低卡的口味很适合注重健康的
现代人，很多客人在减肥时都会指定这道，也是他们外送的热门品项。
【小菜】
主食吃得饱足，冰箱也有小菜和饮料可以加菜，多样小菜如：蒜辣猪耳朵、烟
燻猪耳朵、皮蛋豆腐、毛豆、海带、醃制大头菜、无骨凤爪，清凉解渴的饮料如：
红茶和杉林溪冷泡茶。
老板娘很推荐“蒜辣猪耳朵”和“醃制大头菜”，我们因此拿了两盘吃看看。
老公对“蒜辣猪耳朵”赞不绝口，猪耳朵口感香Q，吃起来有蒜头和辣椒的辛辣，但
辣得很爽口，不会过辣；我则是喜欢“醃制大头菜”，清脆的大头菜既解腻又开胃。
点碗锅烧，来盘小菜，实在很对味呀。
冷冷的天里，吃碗热呼呼的锅烧意面，感觉全身都暖起来了。“刘妹锅烧专卖店
”的份量不小，我吃一碗就觉得很饱了，胃口大的老公点了两碗，大约一碗半就撑著
，还要我分著吃，以这么平价的消费就能吃到饱，相当划算，下次还想来试试其他口
味。
【加盟】
平易近人的老板娘很好聊，和老板娘聊起加盟的原因，老板娘提起自己是单亲妈
妈，和爱情长跑十多年的老公好不容易生下爱的结晶，但在孩子四个月时老公被检查
出癌症，孩子周岁时就过世了...老板娘历经巨大的悲痛，生活顿时失去目标。
归仁的“刘妹锅烧专卖店”是老板娘常去吃的店面，很喜欢他们的口味，基于可
以小额加盟，风险不高，就想试试看自己开店。加盟后每天忙碌店里的事，和妹妹一
起打拼，才感觉原本徬徨无依的生活有了重心，今年5月开幕后，业绩稳定成长，到我
们来访的12月已经有许多回头客，和客人成为好朋友。
因为老板娘的老公就是癌症过世的，老板娘对菜色的营养健康非常要求，就算下
了重本得自己吸收，也要给客人吃新鲜的好食材。听到老板娘苦尽甘来的创业故事，
我们才了解面前的锅烧意面有着老板娘真挚的心意，更蕴藏着对老公的思念，感觉我
们吃的不只是一碗面，而是一世情。
【总结】
初次来访“刘妹锅烧专卖店（关帝厅店）”，从新鲜天然的食材中吃得到老板娘
和店员的用心，丰富多元化的平价小吃，每天吃都吃不腻，还会期待下次尝试其他新
口味，一试成主顾的我们已经可以预期日后也会常来了。
从老板娘分享自己深刻的人生故事，我们也了解，一份真诚投入的事业，可以为
生活注入许多新的活力和情感支持，祝福“刘妹锅烧专卖店（关帝厅店）”蒸蒸日上
，推荐大家有空时可以来吃吃看创意锅烧的好味道。