※ [本文转录自 Food 看板 #1R9mVWq- ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food
标题: [食记][台南市] Nani面
时间: Mon Jun 18 09:16:11 2018
餐厅名称：Nani面
消费时间：2018年6月8日
地址：台南市中西区新美街163号
电话：(06) 222-8030
营业时间：每天11:00~14:30、16:30~19:10
推荐菜色：豚骨鱼介咖哩沾面、招牌豚骨鱼介沾面
FB粉专：https://goo.gl/yEJWUK
图文网志：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225387623
在台南赤崁楼附近新美街上有一间日式沾面专卖店 "Nani面"，
评价据说挺不错的，
我在6/8(五)中午就决定去品尝看看这家的沾面。
餐厅设在一间老屋子里，
店门口采用日式简约木作风格，
隐身在巷弄里显得有些神秘感。
餐厅空间还算宽敞，
里面没有很多布置呈现地挺朴实的，
并保有老屋的部分原貌。
座位都是环绕在开放式厨房周围的吧台座位，
可容纳18人。
来看这家的菜单吧！
这家供应3款沾面和2款拉面，
肉类可选择搭配牛肉、鸡肉或猪肉。
沾面和汤面的汤头都是每日新鲜熬煮的，
采用新鲜鸡骨、猪骨、鱼干及大量蔬果等熬制而成的，
三种汤头都是店家自家研发的呢！
沾面的建议吃法
每桌都有一个铜色茶壶装的是冰麦茶
现煮沾面汤汁
肉类都会用喷枪炙烧，
炙烧的过程也逼出肉的油脂本身的香气。
第一次来这家吃我点了豚骨鱼介咖哩沾面，
肉类选择搭配鸡肉。
面条采用的是粗面，
口感Q弹滑溜又有嚼劲。
豚骨鱼介咖哩汤汁相当温润又有着浓郁稠滑感，
有着豚骨汤的浓厚和咖哩的辛香微辣，
味觉上有层次感重咸带辣。
面条吸卷浓郁的豚骨鱼介咖哩汤汁相当够味又顺口。
选用鸡腿肉切丁卤过后在炙烧，
肉质鲜嫩卤得入味咸香中略带甘甜，
也带有炙烧的焦香。
半熟溏心蛋滑嫩又卤得咸香入味。
面条吃完后可以将汤汁加入高汤
加入高汤稀释后就很像一般拉面的汤了呢！
6/13(三)中午第二次造访，
这次点了招牌豚骨鱼介沾面，
肉类选择搭配猪肉。
面条是细面，
同样也相当Q弹。
原味的豚骨鱼介汤头相较之下味道显得甘甜，
而且又有加入柚子汁提味。
猪肉选用的是三层肉，
以台式卤肉的手法呈现，
同样也是卤过后在炙烧，
三层肉卤得很入味，
肥嫩可口又充满香气，
猪皮相当软Q有嚼劲。
"Nani面" 的沾面很好吃，
面条和汤汁的风味呈现都相当道地，
再搭配炙烧的卤三层肉或鸡腿肉，
有着结合日式和台式的风格。
很推荐大家如果到赤崁楼观光可以顺便造访 "Nani面" 品尝这家的沾面唷！