【店名】超悦凉面
【地址】台南市善化区中华路152号
【电话】06-5819596
【营业时间】09：00～售完为止
【公休日】无
【停车场】无
【可否刷卡】否
【店家ＦＢ粉丝页】无
【网志图文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/45935970
【内容】
（个人主观感受，仅供参考）
先前耳闻在善化庆安宫附近有间贩售嘉义风味凉面的店家，向在地人询问了该店的营业时
间，于下班后特地前往想一探究竟，却无奈扑空了两次，原来因近期天气炎热，加上老板
娘每天备料固定，早已售完打烊。
这次趁著难得的闲暇于中餐时间前往，终于不再向隅。
【店家外观】
超悦凉面位于善化区的中华路上，靠近中山路的地段，不过不如中山路那么热闹，附近有
善化居民的信仰中心庆安宫。
除了招牌，较显眼的就是店门口的油炸摊位。这才知道店家还有贩售如蚵嗲、炸粿之类的
油炸类美食。
店家的玻璃门上贴有餐点价目表。
餐点价位落于10元到45元之间，属铜板价小吃。
店家从早上九点开始营业，售完为止。
【店内环境】
用餐的地方与一般小吃店没什么差异，以铁桌与塑胶铁椅为主，不过很干净明亮，看起来
老板娘对卫生非常重视。
每张桌面上都放有金属和免洗餐具，不过还是呼吁大家减少使用免洗餐具，除了环保也较
健康。
店内冷气开放时间为11：30～13：30，不过并不算闷热，当凉面入口时，更是有一股清凉
感。
【柜台】
柜台也贴有餐点价目表。
点餐时只需口头告知老板娘即可。
柜台上放有店家名片与牙签。
【嘉义凉面（大）】
今天终于吃到传说中的嘉义凉面，直接点大碗分量吃个过瘾，用的是外省面的粗扁面条，
佐以小黄瓜丝、芝麻酱与白醋。
店家每日订做隔日要贩售的面条分量，小黄瓜为当天营业前现切，芝麻酱、白醋、酱汁与
辣油皆为老板娘亲自调制，以不贩售隔夜食材为原则，确保餐点品质。
点餐时老板娘会询问是否加蒜、加辣，也会提醒客人食用前先搅拌均匀。
红色的辣油随着白醋渐渐流淌在面体上，有种独特的美感。
上桌时，老板娘会提醒客人搅拌均匀后再食用。
原本个人以为那白醋是直接加进美乃滋，实际上却不然，推测应是以美乃滋为基底再加以
调制出的酱汁，较美乃滋来得稀一些且清爽不腻，滋味上也不那么死甜。
面条经搅拌均匀后带有芝麻酱的香气、白醋的酸甜，而辣油也带来微微刺激，吃起来清凉
消暑。
据老板娘说，因面条与食材的新鲜度够，买回家后还可冷藏三天左右，不过还是建议尽早
食用完毕。
【综合汤】
综合汤是价目表上没有的隐藏版汤品，为贡丸汤与紫菜蛋花汤的综合版。用料非常大方，
有两颗贡丸及满满的紫菜和蛋花，个人觉得CP值很高。
【三色蛋】
三色蛋每两13元。强调制作过程不加水、盐，单纯以三种蛋类混合制作而成，因此吃起来
不死咸，蛋香颇浓郁，旁桌的老顾客频频赞许著。
建议可蘸取所附的白醋或凉面的酱汁食用，风味更佳。
【咸猪肉】
这碟咸猪肉是老板娘招待的。
店家贩售的是生咸猪肉，每两20元。是老板娘的母亲以中药材依比例醃制而成，以健康为
取向，食用前不需再过度调味，经汆烫至熟后就可食用，吃起来肥而不腻，带股淡淡的中
药香气，应该是很下饭的一道菜肴。
【店家名片与结论】
老板娘是个很热情好客的人，喜欢与客人聊天，时而对外带与内用的其他客人寒暄个几句
。在与老板娘交谈的过程中，也了解到她对餐点的用心与经营理念，希望能为上门消费的
客人提供健康、新鲜又美味的餐点。
店里所有餐点都是限量且售完为止，没卖完的品项则于当晚分送给邻居，除了订做的面条
之外，每天都是在营业前开始备料，以确保其新鲜度。
此行有一点小缺憾，因前三天公休未能先行备料之故，未能一睹豆腐嗲的真面目，只能期
待下次囉！