餐厅名称：阿川红烧土魠鱼焿
地址：台南市中西区海安路一段109号
电话：(06)2274592
营业时间：10:00~21:00；例假日：9:00~21:00
公休：无
每人平均价位：NT$100
美食照：http://geofrania.pixnet.net/blog/post/225231935
阿川红烧土魠鱼焿口味有点偏甜
是标准台南口味
店家位于海安路和保安路交叉口
台南小吃的一级战区几乎都集中在这附近
如果嫌这家不好吃
还可机动性转移战地
光顾其他店面
“焿”与“羹”
阿川店名用字是“焿”
这字在中南部尤其常见
但事实上“羹”字才是常态用字
“焿”字仅在台湾地区使用
源起在“焿”其实是包碱粽时用的碱
不少人也用碱水来泡鱼块、鱿鱼
发觉食材膨胀得快
色泽也漂亮
口感又爽脆耐嚼
于是大家如法炮制用碱做羹汤
连不用碱的人也用“焿”字称之
逐步蔓延到台湾小吃界都以此字蔚为时尚
菜单
没有纸本菜单
消费者要自己看招牌点菜
再向店员口头告知
可是
菜色点得愈多
就愈记不住顾客的菜单
店员一旦治丝益棼
就得一再问你点了哪些东西
真是有够烦的
点餐区
很认真在做生意的店家
几乎日日无休
不清楚是否有轮班制度
不然没有休假员工怎么受得了
还是请劳检局来检查一下
而且或许也是因为休息天数太少的关系
服务态度算不上佳
店员的脸摆得很臭
一副像是你欠了钱一样（虽然来吃东西是确实有欠钱啦！
不过你的例假日工资应该是老板也有欠钱才对呀！）
点餐区“请先付款”四个字昭然若揭
卫生习惯不良
即使手上戴着塑胶手套
但仍感觉比较像是在保护自己的手不被弄脏似的
店员取用食材与收钱找钱均使用同一只泛著油光的手套
未曾脱下过
客人吃东西
连店家的铜臭味也一起吃下去了
混合著钱币的细菌脏污和油水的食物
想想看那究竟会是什么滋味
用餐环境没有冷气
好热！夏天来贵宝地用餐相当闷热
店家愿意用冰箱来储藏食材
却不愿意开个冷气给顾客吹
不知道上头摆的那台冷气机到底是什么时候才要运转
不过我已确知妳们做餐饮业的身体耐热力都是一流的
近期盛夏每天高达30℃依旧不开冷气
是在学民进党中常会关冷气节电吗？台南人有的就是这么挺民进党的
米粉面
点土魠鱼焿
万一犹豫不决要配米粉还是面
内行人会跟老板点“米粉面”
将米粉和面混在一起吃
口味比单吃更多了丰富变化
同样50元的铜板大餐也是在地人最喜爱的配套组合
肉燥饭
橘过淮为枳
在北部如出一辙的卤肉饭
到了南部却变成了肉燥饭
只是换汤不换药
端看那焦黄色泽的卤肉
就知道卤制得丝丝入扣
炸鱿鱼
店家推荐的一道菜
虽然心底有谱要点炸鱿鱼
但当初点前面的菜
尚未讲到此道菜时
店家赶忙着问你：“要来点炸鱿鱼吗？”怀疑当天是否快收工了
鱿鱼卖不完了
借此大力推销
炸鱿鱼给我的感觉
就是肉粉分离
里面是鱿鱼
外面裹一层面粉
两者口感截然不同
剥掉一层皮
里头剩下的
鱿鱼就是鱿鱼
跟没炸过的吃起来简直没有两样
鱼卵
说实在鱼卵外皮也是用炸的
炸到香脆可口
偶尔需要吃醋刺激味蕾
那就沾沾店家提供的五印醋
才是最绝妙的滋味
酸酸甜甜的感觉
赏味期限没上限
我好想吃到饱
土魠鱼焿
透明状似果冻般的浓稠羹汤
很大碗
配上鲜美的鱼块
给的也算多
50元很划算
金黄色的土魠鱼块炸过有很特殊的香气
外表炸得酥脆爽口
里面的鱼肉吃起来却很细嫩
可惜
羹汤喝起来有一股焦味
汤里面也都没有白菜
土魠鱼块
也可以单买外带
环保性不足
虽使用陶瓷碗使用
但汤匙却是美耐皿类塑胶
筷子亦为免洗筷
你们这样可是跟政府2030年全面禁用购物用提袋、免洗餐具、
外带饮料杯及塑胶吸管等一次用塑胶制品的政策背道而驰啊！