※ [本文转录自 Food 看板 #1QtSVBMn ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南北区 颉宝牛肉面
时间: Mon Apr 23 19:47:18 2018
餐厅名称：颉宝牛肉面
消费时间：2018年/4月
地址:台南市北区公园路677号
电话:06-2522176
营业时间:11:30~15:00/17:00~20:30(周三全日公休，周日晚上休息)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45841569
这间在我们常跑的公园路上，经过了不少次但没有想到要进来尝鲜，
只是今天晚餐还无法决定，且好久没吃到牛肉面了，于是就想起了这间店家，
二话不说立刻驱车前来。
店家没有纸本菜单，直接看店内墙上菜单决定好后就跟店员说，且除了牛肉之外，
还有蹄花和排骨提供给不吃牛的客人来做选择。
然后卤味菜单则在另外一面的玻璃上头，也是选定后跟店员讲即可。另外菜单下方
桌上有店家特制牛油和其他调味料可以自取。
凉拌小黄瓜、白玉豆干丝和辣炒黄豆芽，小黄瓜清凉酸甜又脆口，还可以。
而豆干丝口感非常软，没有咬劲，不太喜欢。
最后黄豆芽很像使用韩式辣酱下去拌炒，甜辣滋味使人过瘾。
原汁红烧三宝面(小)，汤头店家使用了牛大骨和蔬果下去熬煮，能吃到蔬果的甜味，
但却飘来了中药香气，且喝到后面会有点反苦现象，真是奇妙的滋味。
然后面条软实有嚼劲，而这碗牛肉面配菜则放了空心菜下去，和一般常见的小白菜
有所不同。最后牛肉鲜嫩软腴，一咬肉质就分开来，没想像中的扎实，蛮好吃的。
牛肚的话，切得颇为大片，特有咬劲，同样不错。至于牛筋口感微Q，
是很好的状态，这样看来店家的牛三宝都有在一般水准之上，可以点来尝鲜看看。
排骨面，面条和排骨是分开来的，然后面条和牛肉面的一样就不加以叙述，
但份量给很多就是了。而汤头清爽鲜甜，还放了酸菜进去提味，
另外排骨店家事先帮忙切块，好方便食用，且外层炸粉颇为酥脆，似乎店家有醃渍过，
尝起来就是有点与众不同，肉质则有厚实感，越吃越涮嘴。