※ [本文转录自 Food 看板 #1QAJlUDO ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南中西区 盐舞许
时间: Thu Dec 7 21:02:18 2017
餐厅名称：盐舞许
消费时间：2017年/12月
地址:台南市中西区建安路52巷5号
电话:0963811776
营业时间:11:30~14:30/17:30~21:00(每周二公休)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45508878
每次在台南版看到这间店家的相关文章总是被许多乡民提及要低调推，让我们极为好奇这
间到底有什么魔力能让广大乡民们众口铄金，所以今晚我们也低调过来尝鲜看看。且因为
怕店家会客满就前一天打电话预订位置了，但抵达店家附近时却一直找不到店址，果然很
低调，然后不经意的往矮仔成虾仁饭两间店面的中间巷子一瞧，原来是藏身在巷子里，又
经由矮仔成虾仁饭的工作人员好心指认后，更加确定了店家所在地，于是我们就放心前往
去享用美食囉。
由店员带领入座后就随之送上菜单来，店家菜色种类不少，还有些特殊的口味可以尝试，
只是有少许品项已经停售。另外店家用餐时间两小时，但我们大部分一小时内就能吃完了
XD。
在等待餐点送来同时就顺手拍了一下店内环境，我们是坐2楼位置正好没人，幸运地可以拍
净空照，整个环境充满了怀旧古意，让人享受餐点同时也沉浸在这古色古香的氛围里，另
外楼梯门旁有餐具和水可以自取。
OREO起司薯条，是用铁铸锅盛装的，所以要小心烫手。而薯条酥脆感极高，有起司的咸和
OREO的甜来交错融合，但一点也不突兀。然后起司还会呈现牵丝状态，更能诱发客人的食
欲，非常推荐点来尝鲜看看，这道特别合我们的口味。
许红茶，甜度略高了点，是古早味红茶的味道，普通解渴用的。
可可砖，原来就是把可可做成冰砖再自己加牛奶进来，还蛮有趣。而可可尝起来偏苦，似
乎有超过80%以上的可可含量，确实要加牛奶味道才会比较滑顺。且因为需要等待解冻和
牛奶来个可乳交融，所以喝的时间会稍微长一些，挺适合爱聊天的朋友点选。
柠檬奶酱香草鸡肉义式面，第一次品尝到这个口味的意大利面，是柠檬和奶油的组合。尤
其柠檬的酸解了奶油的腻，奶油的香压抑了柠檬的苦涩，正好达到一个完美的平衡互补，
特别又美味。然后面条软硬适中，弹牙度也不错，表现有在中上的水准。而鸡肉则是香草
味道浓厚，特地沾满了酱汁还是会有香草味飘散出来，但并不是讨厌的如影随形那种，而
是作为一个称职绿叶表现出该有的香气效果来，且搭配上鸡肉的软嫩不干柴口感，非常好
吃，着实让人惊艳。
番茄罗勒海鲜总汇义式面，对比柠檬奶酱的特别这道又显得稀松平常，但就是因为常见所
以更难煮得好。首先酱汁调味是以番茄的酸甜味道为主轴，没有偏离该有的走向，只是罗
勒的存在感没有让我察觉到，这是蛮可惜的地方。而面条依旧好吃顺口，最后海鲜丰富度
很高，这点是值得推荐的地方。因为店家给了3只虾子、2个扇贝和淡菜、1个干贝还有少
许的巴沙鱼肉片，真不愧冠以总汇之名的菜色，用料很大方。其中虾子肉质紧实弹牙，扇
贝和淡菜新鲜无敌，没半丁点特有的内脏苦味，吃起来就是鲜甜两个字，另外干贝更加不
用多说，根本是日式料理店才会出现的生食等级干贝，鲜度和甜味颇为出色，只是巴沙鱼
肉的偏软口感，让我觉得瞬间从天堂掉回凡间了，要是能改成鲈鱼应该可以扳回不少分数
。但整体来讲店家餐点水准是我吃过的意大利面里表现数一数二，或许我吃意大利面的经
验没有很多，但能让我们吃得尽兴的店家却很少，下次有机会还要再来品尝更多特殊口味
的义式面或炖饭。