自家 暗工叫烧烤
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各位版友大家好，我妈妈在台南经营暗工叫烧烤已经将近10年了，这十年内，家母共开了
三间店，从一开始的小间烧烤店到中期的大间海产店。
去年年底时，由于太大间的海产店餐点品质不稳定，不想让餐点的好坏控制在别人身上，
母亲决定将大间的店收起来，以自己的专业＿烧烤为基础，今年三月母亲决定开了第三间
暗工叫烧烤。
十年的历练，我妈妈从一个对海鲜、食材一窍不通的普通主妇，慢慢的学习，变成一个对
食材有深刻了解，也对自己的食物有坚持、理想的人。
刚开店时，青菜以及食品，常常都是跟菜商还有冷冻商叫货，导致常常品质很不稳定，从
那之后，我妈妈就决定亲自去买所有的青菜，也从来都不跟同一个厂商买所有东西（毕竟
每间店好吃的东西都不同），我们也常常开车到大湾，只为了买品质很棒的板豆腐。
第三间店，我们没有用很大的店面，或是很昂贵的装潢，所有的油漆、电线、以及里面的
装潢都是我们自己漆自己做，即使这样，我们还是努力营造出一个最舒服的用餐环境，让
大家可以舒服的在这边用餐，像是自己家一样，而因为考量到我妈妈坚持一个人处理所有
的食物，为了不影响品质，店里位置并不多。
和现今外面利润很高的10元烧烤、火烤骰子牛不同，我们的牛肉绝对不使用可怕的组合肉
，取而代之，我们用的是costco prime/choice等级的牛肉，虽然利润比较没那么高，但
毕竟牛肉是很残酷的东西，一分钱一分货，认真挑选过的牛肉真的好吃太多了。
而不只是牛肉，基本上店里所有东西，我们都是亲手挑过，也吃过一大堆比较，最后才选
出最好吃的东西。好的食材的优点，就在于你不需要用很多烤肉酱，去盖过不新鲜的味道
，往往只需要用简单的调味即可。 大家试着回想，是不是在外面吃烧烤总是只吃到烤肉
酱的味道呢？ 现在常常烧烤店创业的通病，就只是需要学会煮一桶烤肉酱，食材不用太
好，酱抹下去就很好吃了，胡椒盐里面也常常都加味精，洒下去根本没人知道。
但我母亲坚持：如果自己店里的东西，连拿给自己的小孩吃都不敢，那不是正确的经营方
式。所以我们相信，也只愿意以新鲜、健康的方式，来调理食物，烤的东西可以很健康，
并不是像串烧店那样，吃完回家总是一身臭，隔天总是拉肚子。正因为是用烤的，才可以
以最少油的方式来处理。
最后我想推荐几道料理，是这十年来我最爱吃的东西，朋友来家里我也总是请他们吃这些
菜 ＸＤＤ
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首先是这间店我们发明出的烤葱抓饼，是我最喜欢的东西哈哈（素食/荤食都有）
当时只是个念头，可以煎的东西，一定也能烤，而测试了数十种抓饼，终于找到最好吃最
适合用火烤方式的。
常常推荐朋友时，他们都不相信，觉得应该没什么，结果往往是让他们最惊艳的。
再来是烤青椒，归功于我妈妈每天都去市场亲手挑蔬菜，加上眼光很好，我们家的烤蔬菜
几乎都很好吃，不需要抹上奶油那些东西，
我相信如果吃到，一定也会吓到原来烤青椒那么好吃。
松阪猪肉
从第一间店开始，这个松阪猪就一直是我们家的招牌还有我的最爱，和外面最不同的是，
我们家自己调配的松阪酱，也是大家最常回头点他的原因。
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烤软丝
这道菜不用多说，烤功占了7成...好的烤功真的会让你上天堂。
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刺葱五花肉
之前第二间店关店时，我妈妈去原住民部落当志工、教小孩、煮饭。意外发现了这道料理
，口味非常特别！
台南这几年烧烤林立，若是有版友刚好想要喝酒、吃宵夜，欢迎给我们家一个机会，即使
没有，也很欢迎来店里外带葱抓饼回家吃哦！
地址：台南市育平路204号
电话：06-2997722
营业时间：18:30～1:00（周二公休）
若是有任何问题，或是建议，都欢迎直接站内信我，我一定会尽快回复！
抱歉，刚刚忘记附上菜单了XD
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作者:
reesion (阿汤哥)
2017-10-13 17:57:00在我家楼下附近
作者:
ayabego (美好的一天 )
2017-10-13 17:59:00推一下
作者:
IsonaEi (超高校级的熊猫)
2017-10-13 18:11:00推
作者: armorice (阿冰) 2017-10-13 18:36:00
有菜单可以看吗
作者:
lin1997 (鱼)
2017-10-13 18:42:00好饿
作者:
lovecard (田野中的宁静)
2017-10-13 18:46:00推po菜单
作者:
ryou69 (溜溜)
2017-10-13 18:53:00推
作者:
Kenlife (肯赖)
2017-10-13 18:55:00推，在家里附近
作者: kaikai1020 (我只用ㄅ半) 2017-10-13 20:01:00
有酒促吗
作者:
clss (clss)
2017-10-13 20:50:00地点有点偏僻~平日晚上除了住户外~应该不太有人会特别过去??
作者:
clss (clss)
2017-10-13 21:00:00禁带外食有包含饮料吗??现在海产店应该都不会管客人带饮料
作者:
wadeeee (= =")
2017-10-13 21:00:00边缘人一个人去吃会尴尬吗？
作者:
clss (clss)
2017-10-13 21:03:00如果不能带手摇杯可能会多少影响生意~~不喝酒的会想喝茶喔虽然品质好~但平日不太有人有心情会花近千元去吃烧烤~
@wadeee 边缘人一个人吃不会尴尬哦，我也常常一个人去吃
作者:
butadon (小比目鱼)
2017-10-13 21:41:00一个人也欢迎吗？
作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2017-10-13 22:32:00之前在庆平路时有吃过
作者:
hkcatty (hkcatty)
2017-10-13 23:46:00看完就饿了。在家附近，可惜吃不起
作者:
coco2501 (扣扣扣扣扣)
2017-10-14 00:22:00哇这是我看过最贵的平价烧烤 可能我都吃便宜的吧XD
作者: charlieling 2017-10-14 00:28:00
可以外带吗？半夜看好邪恶～
作者: xa1927 (m) 2017-10-14 00:43:00
看起来很好吃 但肉类单价真的偏高耶
作者:
holaa (holaa)
2017-10-14 00:57:00这间好吃！推！态度也很好！之前吃过青椒 超好吃 不过有点价位
作者:
caca ( ~~~ 喵 喵 口苗)
2017-10-14 02:23:00下次回台南想去试试~~有试过蒜烤茄子跟烤大蒜吗？
一边大骂食安问题一边看到就先喊贵 有没有又便宜品质又好又安全的店推荐一下给乡民
作者: mhtvpz 2017-10-14 08:47:00
那时收掉让我心揪了一下推
作者:
clss (clss)
2017-10-14 10:54:00买咸酥节/热炒/甚至是姜母鸭的真夸张ㄟ~-.-价格是合理啦~只是平日晚上应该不会有人特意跑去育平路~平日可以多增加一日的公休日好好休息来应付假日的忙碌~地点真的会影响人潮~如果找的好的地点就早点搬家~
作者: goodgreendo (发发) 2017-10-14 13:50:00
吃过 好吃推