※ [本文转录自 Food 看板 #1PAi4PzE ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南中西区 清珍鸭肉羹
时间: Sun May 28 20:22:46 2017
餐厅名称：清珍鸭肉羹
消费时间：2017年/5月
地址:台南市中西区金华路四段93号
电话:06-2289704/0932802303
营业时间:11:00~23:30
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45034953
在批踢台南版上有看到版友分享这间的心得，今天晚餐就立刻决定要来尝鲜一下，住在高
雄的时候我几乎已经把整个高雄地区的鸭肉饭给吃遍了，所以看看台南的鸭肉是否能走出
新的风格来。
店家就以鸭肉为主打，而其中肝月令若没有标注是下水的话，我根本不知道那是什么东西
，第一次看见这个名词。
鸭肉饭，店家给的鸭肉是无骨带点微皮，口感软实有Q度，还可以。而调味走的是单纯酱
油风，口味偏咸，少了鸭油的陪衬会让香气下降许多，有点可惜。
鲁鸭蛋，个头大小比一般鸡蛋还大颗，蛋黄味道非常浓郁，整个酱汁都有卤进去，咸香够
味。
肝腱肠综合(干)，顾名思义就是清烫的鸭肝、鸭腱和鸭肠，店家有淋上少许卤汁，但还不
够味，所以才要靠那个豆瓣风味的咸甜酱料来辅佐，立马让整个食材味道丰富许多。而鸭
肝吃起来不粉微苦，让我讨厌吃肝脏的人也能接受，算是新鲜好吃的那种。鸭腱的话，富
有咬劲和脆度，鸭腱筋络处也不会偏硬难咬。最后鸭肠，口感鲜软微弹，很合我胃口，还
蛮好吃的。
鸭肉羹(小)，这羹汤鸭肉店家给的是片状，有些还带点骨头但并不会搁牙，口感极度软嫩
，几乎一咬下去肉质就立刻分开来，蛮出乎我预料之外的。汤头则偏稠，口味清爽甘甜，
萝卜软熟鲜美，不愧是店家的招牌产品。