餐厅名称：觉丸拉面
地址：701台南市东区东兴路275号
营业时间：00:00–14:00, 17:00–20:00(星期二公休)
每人平均价位：220元
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这家拉面在南纺梦时代旁边的住宅区里。以前偶尔经过都刚好是没有营业的时间，还一直
以为是已经歇业但是招牌还没卸下。后来在网络上查了资料才知道他们似乎是还蛮厉害的
拉面，刚好换宿舍时也换到这个住宅区，就陆陆续续来吃了几次，是家好吃的拉面店。
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隐身在住宅区巷弄间的小拉面店很不显眼，但每每到了营业时间都会有人潮聚集。
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由于店内的位子不多，店家很贴心的在店外放上凳子让客人坐着候位。店门上挂著门帘，
蛮有日式风味的，跟旁边的台湾住宅区建筑有个小小的跳脱感。
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店内的位子全部都是挨着吧台的，蛮有日本拉面店的感觉。用餐时间颇为拥挤，我也不好
走来走去的拍照打扰到其他的客人。用餐的环境当然不能说是一百分，不过拉面本也就是
日本人拿来填肚子止饥的工人食物，太豪华舒服的位子吃拉面可能也就不道地了吧。虽说
是庶民小吃，但店家十分的贴心，墙上准备了衣架让客人可以挂衣服，桌上还放了一罐橡
皮筋，让女性顾客可以用来绑头发。
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这边只有提供一种豚骨拉面，依照配料的不同分价位。可以选择面的硬度、汤头咸淡度以
及是否要加猪背脂(也就是加猪油)。虽然是该要好好地控制饮食了，可是每次来都还是在
背脂那栏圈上了少许。这次来吃，点了原味硬面身的豚骨叉烧拉面。
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料理的空间跟用餐空间基本上是一起的，可以看到厨房整洁。坐在位子上看老板忙进忙出
地料理著拉面，闻著面条烹煮时的香气，让人十分期待拉面端给自己的那一刻。
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终于等到拉面。稍微拌一下，豚骨汤头的香气迎面扑来，还没尝到便知道它的浓郁。面身
也是属于有嚼劲的，即使是选正常硬度的面身也不会软烂。叉烧肉看起来跟吃起来都是十
分的罪恶，不会太干硬或是煮到过松散，上头少许的油脂也不会有肥猪肉那种难以入喉的
腥味，反倒多了肉香。溏心蛋一直都是我很爱吃的食物，将熟未熟的蛋黄入口后便包覆了
整个味蕾，喜欢它滑顺的口感与绵密的蛋香。汤头是拉面的灵魂，豚骨汤头浓厚醇芳，虽
然有加入了背脂但却不会让人觉得油腻，反倒是清爽的。面汤入喉，鼻腔中也满溢着豚骨
高汤的香气。不会死咸的高汤是我最激赏的地方，即使喝掉了一整碗的汤，下午也没有口
干舌燥的不适。
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几乎有朋友来台南我都会带他们去吃这家拉面，也是我Cheat Day常常选择的好吃店家。
觉丸拉面
地址： 701台南市东区东兴路275号
营业时间：11:30–14:00, 17:00–20:00(星期二公休)