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早期的慕红豆是骑着三轮车移动贩售，
当时便听朋友说过红豆汤还不错，
是柴烧的，不过一直没有特别前往寻找，
这天在信义街走走逛逛，找寻落脚的咖啡馆时，
赫然在转角发现了一个很有味道的古厝，
墙上的木头招牌挂著“慕红豆”。
原来慕红豆在这儿开店啊！
刚好天气有点凉又适逢生理期，
这时来碗暖暖红豆汤正好，
便赶紧找了个位子坐下。
红砖瓦、小时候的课桌椅、旧式木门窗，
有一种很熟悉，很怀念的感觉，
这样的场景好像离我很远，却又亲切。
慕红豆的黑板上写着贩售品项，
项目不太多，但都是以红豆制品为主。
我们点了柴烧红豆汤(50)和红豆雪绵冰(65)，
当时店内客人不多，东西很快就端上桌。
柴烧红豆汤的汤汁清澈不混浊，
红豆大颗而饱满，不过有不少颗都破皮了，
吃起来口感有点沙沙的，汤汁甘甜不腻，
每碗红豆汤还会附上一些金黄地瓜，地瓜香甜松软，
坦白说，我对地瓜的喜爱更胜于红豆汤。
红豆雪绵冰我没有吃，
朋友说他很像传统雪绵冰，带有香蕉油的气味，
上面淋著焦糖酱，甜度刚刚好。
慕红豆的红豆汤还不错，但红豆我喜欢不破皮，
而且要颗颗饱满软绵，像金华路的阿美绿豆汤，
他们家的红豆汤就不错，刚好是我喜欢的口感。
好吃的红豆绿豆煮起来需要功夫，
自己试过用电锅少量水闷煮，
口感还是不对，后来听卖红豆汤的阿婆说，
要像他们一样用大锅慢慢闷煮才能煮得出松软不破皮的，
不能大火滚，水量也不能多，这都需要控制，
试了很多次后，还是决定直接买比较快～
慕红豆的整体氛围不错，
如果走到信义街附近，
不彷到这儿歇息歇息，来碗红豆汤。
慕红豆 柴烧红豆汤
地址：台南市中西区民族路三段148巷35号
电话：0927-276-819
营业时间：周四至周日 12:30-18:00 (周一二三公休)