[食记][中西] 揪揪桑铁板烧

楼主: reesion (阿汤哥)   2017-03-10 19:58:58
餐厅名称:揪揪桑铁板烧(乐活美食团第103次公开团)
图文版网志:http://www.tainanlohas.cc/2017/03/blog-post_10.html
消费时间:2017年/3月
地址:台南市中西区忠义路二段75号
电话:06-2214759
营业时间:11:00 - 22:00
公休:不定期,FB公布
每人平均价位:200
可否刷卡:否
有无包厢:否
座标(度分秒):22°59'33.2"N 120°12'08.5"E
停车:不便(路边停车)
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乐活美食团第103次团的主题是久违的铁板烧,
站长这次准备了三家比较新一点的店给大家票选,
最后胜出的是位于忠义路二段上,2016年5月份时才开幕的揪揪桑铁板烧
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揪揪桑走的是平价路线的铁板烧,有团员好奇问老板店名的由来,
老板则回说:揪揪桑取自一首日文老歌长崎蝴蝶夫人(长崎の蝶々さん,
美空ひばり,1956)。因为蝴蝶夫人的日文唸法很接近“揪揪桑”,
而老板的小女儿每次听到这首歌就不会哭闹了,
所以就把女儿的小名以及店名取为揪揪桑
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铁板的座位上有餐点的价目表,不过这张是旧版,所以参考一下就好
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墙壁上的小黑板有新的餐点,
主要是增加了泰国菜的口味,像是柠檬鱼、打抛猪等
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详细的菜单扫图在此,套餐类有ABCDE以及泰式口味五种。
因为今天出席的人也不少,大部分的菜色都有点到,
其中有不少是包含在套餐中,所以等等的介绍就不附价格囉
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汤与红茶区,可以自行取用
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红茶喝起来不输市面上的古早味红茶摊(忘了拍图),
而汤品喝起来是有熬过的汤底
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另外,汤锅可以舀到肉块,为数还不少~并没有因为是附加的项目而马虎
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为了快速供应乐活团14个人的餐点,整家店的人力都忙到不可开交
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制作餐点前材料都已准备好在旁等待
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照惯例,一开始当然是先炒青菜囉
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前菜:高丽菜
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荷包蛋,只要打卡就有送一颗
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荷包蛋完成品,有淋上调味酱
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荷包蛋当然要配白饭x戳破一起吃囉!
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回到铁板上,鱼类以及肉类也开始动工啦
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柠汁鲑鱼,B餐的菜色之一,鱼肉有稍微裹粉,附了柠檬可以挤汁
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香煎潮鲷,A餐的菜色之一,就是干煎台湾调,铁板烧常见的菜色。
不过有当场团员问什么叫潮鲷?是很潮的意思吗?其实呢,
现在的台湾鲷就是以前的吴郭鱼欲种出来的新品种。
而当年的吴郭鱼是淡水养殖,台湾鲷则是海水养殖,
为了与淡水吴郭鱼在市场上做区隔,就将其命名为“潮鲷”,
潮代表潮汐(海水)的意思
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菲力牛排,A餐的菜色之一,切成块状比较好入口
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铁板上滋滋作响的香菇片
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E餐中的鲜炒香菇,用了大量的洋葱入菜
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沙茶羊肉 NT. 120,与一般羊肉店的炒法差不多,吃起来口味偏咸
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葱爆羊肉 NT. 110,E套餐的三选一,以葱段快炒羊肉的作法
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特选牛小排,B套餐的主菜,切持成条状的牛小排肉,吃起来的口感很软
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香煎鸡腿排,D套餐的菜色之一,裹粉后的去鼓鸡腿煎到金黄酥脆
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打抛猪肉,B套餐的二选一菜色,吃起来是水分比较多的口感,
略带辣度与九层塔的香气,配饭吃相当不错
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洋葱鸡肉,A套餐的菜色,以大量的洋葱炒鸡胸肉块
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回到铁板上,现在正在制作的是松阪猪
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松阪猪肉,C套餐的主菜,使用了猪颈肉,吃起来有脆脆的口感
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此时铁板上出现了大量辣椒与鸡肉
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打抛鸡肉 NT. 110,口味吃起来与打抛猪很像,但肉用的是鸡胸块,
所以比较不能拌饭一起吃,但辣度十足一样很下饭
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接着铁板上是制作豆腐料理
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葱烧豆腐 NT. 50,用了大量的葱段一起烩炒豆腐
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干煎豆腐 NT. 50,有团员不喜欢吃酱烧而且店家特别客制的作法,
配上一些胡椒盐就很够味囉
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葱爆虾仁,E餐的菜色之一,虾仁个头不小,
酱料口味与之前的葱爆系列几乎一样,
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洋葱花枝 NT. 120,以大量的洋葱来酱炒的花枝料理,
还加了九层塔增加香气
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青菜二号:豆芽。一般的铁板烧都会与高丽菜一起出,
但也有吃到一半才出的店家,揪揪桑就是这种模式
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金针猪肉 NT. 110,以猪肉片与金针菇一起铁板快炒的菜色,
吃起来与先前的葱爆、洋葱口味都不太一样,算是比较清淡一些的作法
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接着我们点了甜点:铁板松饼 NT. 25
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从粉浆开始制作,煎好的松饼翻面后有点像铜锣烧皮
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铁板松饼一份有两片,左边淋上了巧克力酱;右边则放了奶油正在融化
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作者: srnchen (Serena)   2017-03-10 23:34:00
不难吃,但青菜份量有点少

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