餐厅名称：洪昌麻辣鸳鸯火锅
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消费时间：2017年/1月
地址：台南市新营区新进路二段270号
电话：0905-711186、06-6595359
营业时间：7:00 - 22:30；周五周六延长到0:30
公休：周一
每人平均价位：750（需额外+10%服务费）
可否刷卡：否
有无包厢：否
座标（度分秒）：23°18'03.2"N 120°18'19.0"E
停车：不便（路边停车）
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洪昌是新营在地的人气麻辣锅店家，乐活团本来在2014就去拜访过，
但当时相机的记忆卡故障，所以没有介绍的文章。
一直到前阵子洪昌重新装潢后，才在农历年试卖时才再度上门尝尝
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奇怪的是，用餐当天我们从下午五点一直打电话，打了一个多小时都没有人接。
大家讨论了一下，还是决定到新营试试运气，假设没开的话再去备案的地方。
结果到了洪昌发现有开，询问了一下现场人员得到回答是：“要先订位喔”。
我们随即表示：“打了一个多小时都没人接”，
现场人员才说是人手不足，当下帮我们安排位子....
重新装潢后的洪昌看上去时尚了许多，跟以前在地火锅店的形象大相径庭
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火锅的火源使用IH电磁炉，餐具也焕然一新
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菜单（点图可以放大），大致上都比之前来的时候要贵了一些。
另外，用餐单天套餐还没有提供
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菜单背面可以选汤底，另一边则是店长推荐菜色
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酱料区，不是以前自助式的模式，会由服务人员拿到座位上，
但提醒了很多次都没拿来
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酱料范例一
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酱料范例二
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点餐时店家推荐的精彩花艺 NT. 420，其实就是摆盘后的综合蔬菜盘，
但我们觉得CP不太高就没点了
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桂花酸梅汤（瓶）NT. 80，当晚的最后一瓶
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缤纷水果茶（瓶）NT. 80，喝起来是比较偏重百香果的气味，
甜度不高还算清爽
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爆浆流沙包 NT. 100，三颗一份
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流沙般的黄色液体是加了咸蛋黄沙、起司牛油制作的内馅
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鸳鸯锅底 NT. 450（四人份）多一个人要+NT. 80。
记得以前洪昌可以选微微辣、小、中、大等各式辣度，
但这次点餐时并没有看到辣度选择，所以我们直接选了大辣。
不过，上桌时的辣度与装潢前差别有点大，
喝起来约一般麻路火锅店的中辣左右，
让特别来体验重辣度的团员们有些小失望
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鸭血与豆腐，其中豆腐的部分尚未入味
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无骨牛小排+梅花肉盘 NT. 320
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无骨牛小排+五花肉盘 NT. 320
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烫过的牛小排肉片
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油条 NT. 80
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玉米笋 NT. 80
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洪昌排骨酥 NT. 180
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综合手工饺 NT. 180，包含了鱼饺、燕饺、虾饺以及蛋饺
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四川丸子 NT. 160，特色香料小肉丸
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稍微煮过之后就可以吃了，算是本日的一个亮点
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半筋半肉 NT. 180，本来以为是牛肉，结果是猪肉筋
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手打花枝浆 NT. 180
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猴头菇 NT. 100，火锅店比较少见的食材，是相当扎实的菇类，吃饱足感很重
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澎湖大卷 NT. 260，摆盘成两朵花的样子
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卤味五宝 NT. 480，包含了牛筋、牛肚、牛腱、肥肠与半筋半肉（猪肉筋）
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食材都事先卤过，卤汁也相当入味，算是当天的第二个亮点
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食材下锅煮，可惜的还是汤底味道与辣度都不太够
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墨条牛轧糖 NT. 220，因为看隔壁桌有点，所以好奇跟着点了。
还没煮之前外观看起来就像是黑色的牛轧糖，中间有一块一块的白色物体
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煮过之后的样子，吃起来不像看上去那样硬硬的样子，反而是有点软。
黑色的部分是加了墨鱼汁的花枝浆，白色的部分则是花枝骨，
有点向鸡软骨的口感。（花枝骨是花枝体内的硬壳，又称做海鳔鞘，
因为钙质很丰富，常被当成中药材使用。拿来直接吃的话，通常都会先晒干处理）
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