[食记][新营] 洪昌麻辣鸳鸯火锅
楼主: reesion (阿汤哥) 2017-03-01 19:28:40
餐厅名称：洪昌麻辣鸳鸯火锅
图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2017/03/blog-post.html
消费时间：2017年/1月
地址：台南市新营区新进路二段270号
电话：0905-711186、06-6595359
营业时间：7:00 - 22:30；周五周六延长到0:30
公休：周一
每人平均价位：750（需额外+10%服务费）
可否刷卡：否
有无包厢：否
座标（度分秒）：23°18'03.2"N 120°18'19.0"E
停车：不便（路边停车）
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洪昌是新营在地的人气麻辣锅店家，乐活团本来在2014就去拜访过，
但当时相机的记忆卡故障，所以没有介绍的文章。
一直到前阵子洪昌重新装潢后，才在农历年试卖时才再度上门尝尝
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奇怪的是，用餐当天我们从下午五点一直打电话，打了一个多小时都没有人接。
大家讨论了一下，还是决定到新营试试运气，假设没开的话再去备案的地方。
结果到了洪昌发现有开，询问了一下现场人员得到回答是：“要先订位喔”。
我们随即表示：“打了一个多小时都没人接”，
现场人员才说是人手不足，当下帮我们安排位子....
重新装潢后的洪昌看上去时尚了许多，跟以前在地火锅店的形象大相径庭
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火锅的火源使用IH电磁炉，餐具也焕然一新
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菜单（点图可以放大），大致上都比之前来的时候要贵了一些。
另外，用餐单天套餐还没有提供
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菜单背面可以选汤底，另一边则是店长推荐菜色
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酱料区，不是以前自助式的模式，会由服务人员拿到座位上，
但提醒了很多次都没拿来
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酱料范例一
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酱料范例二
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点餐时店家推荐的精彩花艺 NT. 420，其实就是摆盘后的综合蔬菜盘，
但我们觉得CP不太高就没点了
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桂花酸梅汤（瓶）NT. 80，当晚的最后一瓶
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缤纷水果茶（瓶）NT. 80，喝起来是比较偏重百香果的气味，
甜度不高还算清爽
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爆浆流沙包 NT. 100，三颗一份
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流沙般的黄色液体是加了咸蛋黄沙、起司牛油制作的内馅
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鸳鸯锅底 NT. 450（四人份）多一个人要+NT. 80。
记得以前洪昌可以选微微辣、小、中、大等各式辣度，
但这次点餐时并没有看到辣度选择，所以我们直接选了大辣。
不过，上桌时的辣度与装潢前差别有点大，
喝起来约一般麻路火锅店的中辣左右，
让特别来体验重辣度的团员们有些小失望
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鸭血与豆腐，其中豆腐的部分尚未入味
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无骨牛小排+梅花肉盘 NT. 320
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无骨牛小排+五花肉盘 NT. 320
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烫过的牛小排肉片
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油条 NT. 80
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玉米笋 NT. 80
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洪昌排骨酥 NT. 180
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综合手工饺 NT. 180，包含了鱼饺、燕饺、虾饺以及蛋饺
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四川丸子 NT. 160，特色香料小肉丸
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稍微煮过之后就可以吃了，算是本日的一个亮点
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半筋半肉 NT. 180，本来以为是牛肉，结果是猪肉筋
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手打花枝浆 NT. 180
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猴头菇 NT. 100，火锅店比较少见的食材，是相当扎实的菇类，吃饱足感很重
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澎湖大卷 NT. 260，摆盘成两朵花的样子
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卤味五宝 NT. 480，包含了牛筋、牛肚、牛腱、肥肠与半筋半肉（猪肉筋）
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食材都事先卤过，卤汁也相当入味，算是当天的第二个亮点
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食材下锅煮，可惜的还是汤底味道与辣度都不太够
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墨条牛轧糖 NT. 220，因为看隔壁桌有点，所以好奇跟着点了。
还没煮之前外观看起来就像是黑色的牛轧糖，中间有一块一块的白色物体
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煮过之后的样子，吃起来不像看上去那样硬硬的样子，反而是有点软。
黑色的部分是加了墨鱼汁的花枝浆，白色的部分则是花枝骨，
有点向鸡软骨的口感。（花枝骨是花枝体内的硬壳，又称做海鳔鞘，
因为钙质很丰富，常被当成中药材使用。拿来直接吃的话，通常都会先晒干处理）
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图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2017/03/blog-post.html
消费时间：2017年/1月
地址：台南市新营区新进路二段270号
电话：0905-711186、06-6595359
营业时间：7:00 - 22:30；周五周六延长到0:30
公休：周一
每人平均价位：750（需额外+10%服务费）
可否刷卡：否
有无包厢：否
座标（度分秒）：23°18'03.2"N 120°18'19.0"E
停车：不便（路边停车）
洪昌是新营在地的人气麻辣锅店家，乐活团本来在2014就去拜访过，
但当时相机的记忆卡故障，所以没有介绍的文章。
一直到前阵子洪昌重新装潢后，才在农历年试卖时才再度上门尝尝
奇怪的是，用餐当天我们从下午五点一直打电话，打了一个多小时都没有人接。
大家讨论了一下，还是决定到新营试试运气，假设没开的话再去备案的地方。
结果到了洪昌发现有开，询问了一下现场人员得到回答是：“要先订位喔”。
我们随即表示：“打了一个多小时都没人接”，
现场人员才说是人手不足，当下帮我们安排位子....
重新装潢后的洪昌看上去时尚了许多，跟以前在地火锅店的形象大相径庭
火锅的火源使用IH电磁炉，餐具也焕然一新
菜单（点图可以放大），大致上都比之前来的时候要贵了一些。
另外，用餐单天套餐还没有提供
菜单背面可以选汤底，另一边则是店长推荐菜色
酱料区，不是以前自助式的模式，会由服务人员拿到座位上，
但提醒了很多次都没拿来
酱料范例一
酱料范例二
点餐时店家推荐的精彩花艺 NT. 420，其实就是摆盘后的综合蔬菜盘，
但我们觉得CP不太高就没点了
桂花酸梅汤（瓶）NT. 80，当晚的最后一瓶
缤纷水果茶（瓶）NT. 80，喝起来是比较偏重百香果的气味，
甜度不高还算清爽
爆浆流沙包 NT. 100，三颗一份
流沙般的黄色液体是加了咸蛋黄沙、起司牛油制作的内馅
鸳鸯锅底 NT. 450（四人份）多一个人要+NT. 80。
记得以前洪昌可以选微微辣、小、中、大等各式辣度，
但这次点餐时并没有看到辣度选择，所以我们直接选了大辣。
不过，上桌时的辣度与装潢前差别有点大，
喝起来约一般麻路火锅店的中辣左右，
让特别来体验重辣度的团员们有些小失望
鸭血与豆腐，其中豆腐的部分尚未入味
无骨牛小排+梅花肉盘 NT. 320
无骨牛小排+五花肉盘 NT. 320
烫过的牛小排肉片
油条 NT. 80
玉米笋 NT. 80
洪昌排骨酥 NT. 180
综合手工饺 NT. 180，包含了鱼饺、燕饺、虾饺以及蛋饺
四川丸子 NT. 160，特色香料小肉丸
稍微煮过之后就可以吃了，算是本日的一个亮点
半筋半肉 NT. 180，本来以为是牛肉，结果是猪肉筋
手打花枝浆 NT. 180
猴头菇 NT. 100，火锅店比较少见的食材，是相当扎实的菇类，吃饱足感很重
澎湖大卷 NT. 260，摆盘成两朵花的样子
卤味五宝 NT. 480，包含了牛筋、牛肚、牛腱、肥肠与半筋半肉（猪肉筋）
食材都事先卤过，卤汁也相当入味，算是当天的第二个亮点
食材下锅煮，可惜的还是汤底味道与辣度都不太够
墨条牛轧糖 NT. 220，因为看隔壁桌有点，所以好奇跟着点了。
还没煮之前外观看起来就像是黑色的牛轧糖，中间有一块一块的白色物体
煮过之后的样子，吃起来不像看上去那样硬硬的样子，反而是有点软。
黑色的部分是加了墨鱼汁的花枝浆，白色的部分则是花枝骨，
有点向鸡软骨的口感。（花枝骨是花枝体内的硬壳，又称做海鳔鞘，
因为钙质很丰富，常被当成中药材使用。拿来直接吃的话，通常都会先晒干处理）
作者: A83X8CJ8 (Elca) 2017-03-01 19:40:00
看来是不早点去吃 以后就没机会了
作者: siopp (人参阿~) 2017-03-01 19:47:00
老四川乐胜
作者: mseng (mseng) 2017-03-01 20:13:00
新营很奇怪，越贵的店反而不会倒除非CP值太低的店
作者: i30cm (三十公分绝非传说) 2017-03-01 20:16:00
老四川超难吃
作者: calm0975 (weiwei) 2017-03-01 20:35:00
前面有一篇才在反推说
作者: queenoneby (丸丸) 2017-03-01 22:04:00
吃老四川也没这么贵而且好吃
作者: yanlee 2017-03-01 22:55:00
变好贵...
作者: Franceros (Psyche) 2017-03-01 23:02:00
喜欢老四川
作者: natsunoumi (AKI) 2017-03-01 23:33:00
直觉想到前几天才有人反推…
作者: DrunkInDream (悔任夫婿觅封侯) 2017-03-02 00:08:00
我是反推的苦主，我去的时候酱料要自助的哦。就这服务还要服务费orz
作者: howmma (penguinking) 2017-03-02 00:59:00
看起来我选老四川
作者: Drizzle (相信自己) 2017-03-02 12:03:00
750 感谢灭火