※ [本文转录自 Food 看板 #1OaTl8tc ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南东山区 篮记东山鸭头
时间: Wed Feb 1 20:59:49 2017
餐厅名称：篮记东山鸭头
消费时间：2017年/1月
地址:台南市东山区中兴路11号
电话：06-6802856
营业时间:13:00~18:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44642947
都已经来到东山了，不买个鸭头吃说不过去。我们吃完了阿文肉圆后，由于时间尚早，就
去喝杯饮料等待这间总店开始营业，且我们有去过他的分店，但鸭头还没有开始贩卖，只
有一些零星的品项，所以想了一下干脆就到总店买好了。
摊位前有张黄色的纸，刚好有写另一家分店贩卖的东西和营业时间，且还比总店更早营业
，只是鸭头部分还是要等待总店准备好才行。
菜单招牌上总店这边就卖这几样品项，而猪脚部分则是冷冻且是秤斤卖，没有单卖的，脖
子的话可以跟店员直接说要买多少钱，不用秤斤论两。
鸭脚，黏度很高，甜度理所当然也是，但不是死甜那种，且胶质有被卤出来，可惜肉太少
，只有吸吮骨头边黏稠度的快感而已，但买鸭脚的目的不就是这样吗。
鸭头、鸭脖子和鸭翅，我们各买几个来尝鲜一下，尤其我和玲妹之前都不敢吃鸭头，但都
已经来到这边了，就来品尝看看转变一下对鸭头的既定印象吧。鸭头就纯粹那个头的部位
，没有连接脖子的地方，因为有些店家卖的是一整根的鸭头，这间则是没有。而鸭头黏稠
感比较淡，骨头也没炸到可以直接咬碎的地步，但口味有点不一样，只是说不上来哪边不
同，或许是心理因素的影响也说不定。鸭脖子的话，骨头周边的肉非常多，然后皮的部分
超级香，甜黏度也很恰当，一整个打中我们的心，让我们两个吃得大呼过瘾。最后鸭翅，
肉质比其他三种紧实一点，但黏度还是一样，甜度当然也不遑多让，只是经过鸭脖子的美
味洗礼后，觉得鸭翅就变得普通了些。今天买的这四样我自己最喜欢鸭脖子>鸭脚>鸭翅>
鸭头。