[食记][中西] 桃花源牛肉面馆
楼主: reesion (阿汤哥) 2017-01-26 21:06:52
餐厅名称：桃花源牛肉面馆
图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2017/01/blog-post_23.html
消费时间：2017年/1月
地址：台南市中西区南宁街130号
电话：06-2130670
营业时间：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：周三
每人平均价位：185
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'06.8"N 120°12'03.5"E
停车：普通（路边停车）
创立：2008
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桃花源牛肉面馆是上次站长吃完段纯贞后，
在乐活团内讨论时团员推荐的店家，
于是几天后就揪了爱吃牛肉面的朋友们一起上门拜访了。
虽然我们抵达桃花源时已经接近下午休息的时段，
但店内的客人依然有八成满左右，热门的程度可见一斑
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老板很擅长聊天，看我们边吃边拍就出来充当了解说员。
据他自己所述，以前曾在台北亚都丽致当经理，因为爱吃美食的关系，
从饭店大厨的身上学了不少料理。2008年时回到台南，
就在南宁街进学国小的对面开了这家桃花源牛肉面
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随餐附赠乌梅汁一杯，点餐前就会先送上桌
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菜单，分为牛肉、非牛肉、小菜几个类别
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黄豆芽 NT. 30，带点辣味度的开胃小菜，有点韩式风味的作法
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豆干 NT. 30，五香味道的卤豆干，吃起来是偏甜的卤汁
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烟燻猪耳朵 NT. 30，带点烟燻味道的猪耳朵切片，吃起来比较干一些
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酸菜，每桌都有的免费小配菜，很多人吃牛肉面时必备
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狮子头 NT. 25/颗，纯肉制作的肉丸子
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内馅相当扎实，单吃可能会有些干，
可以与等等上桌的面汤一起入口，会大大地加分
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厚片猪排 NT. 90，中规中矩的炸物
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北方炝锅牛肉面 NT. 150，将牛肉与花椒爆香后，
再加入牛骨、牛蕃茄与特调辛香料熬制的高汤，
汤头喝起来带着花椒的麻以及番茄的酸甜味
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主菜是牛肉片，上桌时约为七分熟的状态
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面条是中版宽度
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清炖牛肉面 NT. 150，这碗面使用了桃花源最原始的牛肉汤底，
其他餐点的牛肉面都是以这汤头为基底，喝起来清甜中带着蔬菜的味道
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牛肉用的是半筋半肉的牛下巴肉，吃起来相当软嫩，份量也放得不少
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除了肉块之外，也有全筋的部分，
不过因为炖得很透彻，所以吃起来依然是相当嫩的状态
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三宝牛肉面 NT. 180，以卤过的牛肚、牛肉与牛筋，加入了清炖汤底来制作。
汤头的颜色比清炖略深，是因为卤汁混合到清炖汤里面的关系
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牛筋的部分使用了蹄筋、加上蜂巢肚以及厚实的牛肉块，
一碗就可以享用三种不一样的口感
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御品牛肉面 NT. 255，主打安格司牛小排的面，还有两颗大大的丸子浮着。
汤头的基底也是清炖的高汤，比较不一样得是，这碗御品牛肉面是将面、
食材以及汤底一起在煮过，而不是像前两碗以传统型的先煮面，
再加入汤头的作法，所以尝起来也更入味了些
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丸子的部分是店家特制的手工芋头丸，吃起来芋香与肉馅相辅相成，
喜欢芋头的人应该会很爱这丸子
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主菜是安格司牛小排肉片，先稍微烤过后就立即放到面中，
吃起来带着点烧烤的香气
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图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2017/01/blog-post_23.html
消费时间：2017年/1月
地址：台南市中西区南宁街130号
电话：06-2130670
营业时间：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：周三
每人平均价位：185
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'06.8"N 120°12'03.5"E
停车：普通（路边停车）
创立：2008
桃花源牛肉面馆是上次站长吃完段纯贞后，
在乐活团内讨论时团员推荐的店家，
于是几天后就揪了爱吃牛肉面的朋友们一起上门拜访了。
虽然我们抵达桃花源时已经接近下午休息的时段，
但店内的客人依然有八成满左右，热门的程度可见一斑
老板很擅长聊天，看我们边吃边拍就出来充当了解说员。
据他自己所述，以前曾在台北亚都丽致当经理，因为爱吃美食的关系，
从饭店大厨的身上学了不少料理。2008年时回到台南，
就在南宁街进学国小的对面开了这家桃花源牛肉面
随餐附赠乌梅汁一杯，点餐前就会先送上桌
菜单，分为牛肉、非牛肉、小菜几个类别
黄豆芽 NT. 30，带点辣味度的开胃小菜，有点韩式风味的作法
豆干 NT. 30，五香味道的卤豆干，吃起来是偏甜的卤汁
烟燻猪耳朵 NT. 30，带点烟燻味道的猪耳朵切片，吃起来比较干一些
酸菜，每桌都有的免费小配菜，很多人吃牛肉面时必备
狮子头 NT. 25/颗，纯肉制作的肉丸子
内馅相当扎实，单吃可能会有些干，
可以与等等上桌的面汤一起入口，会大大地加分
厚片猪排 NT. 90，中规中矩的炸物
北方炝锅牛肉面 NT. 150，将牛肉与花椒爆香后，
再加入牛骨、牛蕃茄与特调辛香料熬制的高汤，
汤头喝起来带着花椒的麻以及番茄的酸甜味
主菜是牛肉片，上桌时约为七分熟的状态
面条是中版宽度
清炖牛肉面 NT. 150，这碗面使用了桃花源最原始的牛肉汤底，
其他餐点的牛肉面都是以这汤头为基底，喝起来清甜中带着蔬菜的味道
牛肉用的是半筋半肉的牛下巴肉，吃起来相当软嫩，份量也放得不少
除了肉块之外，也有全筋的部分，
不过因为炖得很透彻，所以吃起来依然是相当嫩的状态
三宝牛肉面 NT. 180，以卤过的牛肚、牛肉与牛筋，加入了清炖汤底来制作。
汤头的颜色比清炖略深，是因为卤汁混合到清炖汤里面的关系
牛筋的部分使用了蹄筋、加上蜂巢肚以及厚实的牛肉块，
一碗就可以享用三种不一样的口感
御品牛肉面 NT. 255，主打安格司牛小排的面，还有两颗大大的丸子浮着。
汤头的基底也是清炖的高汤，比较不一样得是，这碗御品牛肉面是将面、
食材以及汤底一起在煮过，而不是像前两碗以传统型的先煮面，
再加入汤头的作法，所以尝起来也更入味了些
丸子的部分是店家特制的手工芋头丸，吃起来芋香与肉馅相辅相成，
喜欢芋头的人应该会很爱这丸子
主菜是安格司牛小排肉片，先稍微烤过后就立即放到面中，
吃起来带着点烧烤的香气
作者: Imflyman (肥猪) 2017-01-26 21:22:00
自己觉得不好粗
作者: s74819 (大家一起出头天) 2017-01-26 21:44:00
面体好吃，我爱豆干！！
作者: arlesli (大头) 2017-01-26 22:05:00
好吃 但贵
作者: goodser456 (oris) 2017-01-26 22:52:00
汤味道蛮浓的好喝，不过价位算高的
作者: kbten (kbten) 2017-01-26 23:00:00
好吃
作者: djwolf (老婆小熊掌) 2017-01-26 23:13:00
满喜欢吃的，推
作者: SylviaB (希维亚.B) 2017-01-26 23:44:00
每去必点呛锅牛和猪耳丝！
作者: shower89 (My Love) 2017-01-26 23:55:00
CP值不高，最近又涨价，酸菜要自己主动要，不然店家都收在角落
作者: Keira (老娘不死只是凋零) 2017-01-27 00:12:00
以前好吃多了
作者: bribe8911 (Desperado) 2017-01-27 08:48:00
这家不推，有其他家可以选择....
作者: LunaTea (プリンセス先行) 2017-01-27 11:49:00
头几年的呛锅汤头麻的很过瘾 最近一次去吃 特地注明要麻一点 却还是偏淡让人失望 酸菜给得很小气
作者: cocoleeeric (小笨荡) 2017-01-27 13:07:00
还有涨价吗？我是觉得之前人少比较好吃，不过这种价格算不差了啦
作者: yadogdog (叶豆豆) 2017-01-27 13:35:00
喜欢吃呛锅面
作者: valkyriea (斗天使) 2017-01-27 17:31:00
请教bribe，有哪几间比桃花源好吃？