[新闻] 私藏的滋味!在地人爱的台南鳝鱼意面

楼主: jiern (jiern)   2017-01-11 19:46:29
让人想私藏的滋味!在地人爱的台南鳝鱼意面在这里
时间: 2017年01月11日 东森
远在台中工作了几年的日子,真的是很难找得到能跟台南味匹敌的碗粿以及鳝鱼意面,所
以每回台南就是要一解口腹之欲嘴馋的时候,特别是鳝鱼意面这一吃竟然也吃了十多家,
曾经以为很难再找到比我喜欢的信义小吃部更值得推荐的,直到遇到这家东门路炒鳝鱼。
东门路上有三家炒鳝鱼,如果一般美食杂志介绍的应该是在圆环边的城边真味鳝鱼意面,
殊不知更厉害却是没没无名但很受在地人欢迎的,可以算是没有店名的【东门路炒鳝鱼】

http://i.imgur.com/q0GNjFi.jpg
在台南以外的地方吃的炒鳝鱼意面,要不就是不够脆,要不就是酱汁味道不太对劲,再不
就是又贵料又少,虽然我一直百思不得其解到底为何一道炒鳝鱼离开台南就走钟,这天因
为特地带外地朋友回台南吃小吃,偶然间脑海中想起了这家【东门路炒鳝鱼】,其实几年
前就有看过人家介绍过,但因为没有个真正的店名后来也就因为忙碌就忘记它了,这整排
的三家店面曾经在2012年因为一场大火全部烧毁,幸好后来又再原地重建继续营业。
http://i.imgur.com/Ie6sD10.jpg
这一带远离观光区,所以观光客不多是理所当然,不过东门路倒是进出台南都会经过的,
营业时间也是晚上才开始,店面旧旧小小的,不过吃饭时间一到店门口还是会站满人,大
概来到这样非连锁店的鳝鱼意面,都差不多是只有夫妇或自家人在顾店这样,我很爱推荐
外地朋友到台南要吃一下炒鳝鱼,但往往因为它的生猛形象都容易被打枪,毕竟摊头总是
那样鲜红的新鲜鳝鱼肉摆在那,总觉得这家的生鱼肉也切得特别大条。
http://i.imgur.com/QhTd7cq.jpg
不过跟阿江或阿源不一样,这边的老板比较沉默寡言,却是相当专注在料理功夫上,很多
在地人说从老板还是直挺挺站着炒的时候,一直吃到现在背都驼了连手都稍微变形了,从
切鳝鱼、抓料、大火快炒,数十年如一日的老练熟悉,每一道时间都拿捏得相当精准,老
板总是驼著背在锅铲与炉火间,而一旁的老板娘也快速的夹面盛盘或打包手脚俐落。
http://i.imgur.com/gIXB2vV.jpg
http://i.imgur.com/KNiRhlW.jpg
鳝鱼讲究的是大火爆炒与熟度,这家东门炒鳝鱼绝对是我看过起手式火燄最猛烈的一家,
人家日本北海道札幌有炎神拉面,想不到我们台南也有炎神鳝鱼意面,相当赏心悦目啊!
吃鳝鱼是一种享受,不过来到这边看老板料理鳝鱼绝对是少见的另一种视觉享受啊!
http://i.imgur.com/ooFe7mX.jpg
当然还是要回归现实来看一下价目表,鳝鱼意面100元,干炒鳝鱼意面来到170元,看到价
目表应该开始一堆人大呼‘好贵!’,我得说实话第一眼看到真的也觉得不便宜,毕竟我
最爱的信义干炒鳝鱼现在也涨到好像160元了,跟这边价位可以算是不相上下啊,一般目
前在台南的干炒鳝鱼意面比较贵的大概价格落在150元,当然要更便宜的也是有,可是要
跟它同价位份量却能一样多的,说真的在台南几乎很难找到了,真的相见恨晚!
http://i.imgur.com/uZl1wdr.jpg
【招牌干炒鳝鱼意面│微辣│170元│极推荐】
一送上桌来我真的惊呼了一声,因为只看到超大块的鳝鱼、满满高丽菜跟洋葱装满,几乎
都看不到意面在哪里了,鳝鱼能这么豪迈得给其实我也对价钱真的释怀了啦!
老板的‘喷火功’不是表演而已,是真的掌握了快炒的关键时间,炒出近乎完美脆度,台
南的鳝鱼意面我爱的就是那大火爆炒过后的爽脆口感,配料跟酱汁间镬气十足,吃过后真
心推荐,瞬间跃升到我心目中数一数二的排名,从老板在料理的专注就不意外,摆盘或许
不会是最美,但炒功、份量跟口味以及鳝鱼鲜度绝对是无庸置疑的美味料理。如果说阿江
曾被称为‘不能说的鳝鱼意面’,我想这家才是真的会让人想私藏的好店啊!
http://i.imgur.com/fDCjs6n.jpg
【招牌生炒花枝│120元│极推荐】
这样一盘花枝切得大块卖120元,我想拿到别家卖150元应该还比较差不多吧!生炒Q脆花
枝能不用担心太少块大口吃的感觉真的很爽,我想也只有这里能这样。
http://i.imgur.com/y9jSF7X.jpg
【招牌干炒麻油腰子│忘记多少钱(时价)】
这个我真的不记得价钱,但是整个炒腰子的份量完完全全不输给前面的炒花枝跟鳝鱼,吃
鳝鱼意面很爱顺便搭盘炒腰子是我的习惯XD,但这个腰子真的也切得大块又多,特别是那
个姜爆得好香,单吃姜片也非常好吃,搭著腰子一起吃更是对味到不行,真心不懂这家老
板到底有没有要赚钱,这种卖相端出去真的大胜一堆台南鳝鱼意面。
慕名而来【东门路炒鳝鱼】,毕竟每次介绍其他家听到不少乡民说只推这家,这件事放在
心头让我介意很久很久,今天终于完成朝圣果然不负乡民狂推的期待,不是因为别人推荐
而好吃,而是因为老板认真才好吃,每个动作都是职人精神的展现。不过如果你看了觉得
贵而想去吃别家其实也没关系,因为各家的好本来就各有人会喜欢,但如果要我推荐台南
好吃鳝鱼意面,大同路的信义跟东门路炒鳝鱼应该是在伯仲之间!
但这只是我自己喜好的排名,有兴趣的也可以自己都去试试,找出你心目中最爱的口味。
东门路炒鳝鱼专家
地址:台南市东区东门路2段314号
电话:06-2694287
营业时间:05:00Pm-01:30Am
消费提醒:建议停车可到龙山街公园周边再步行过来不远
新闻
http://travel.ettoday.net/article/842418.htm
作者: ssk12245 (A-hao)   2017-01-11 20:10:00
碗粿还是麻豆市场的好吃,台南的真的没料
作者: a63532 (a63532)   2017-01-11 21:30:00
我猜那盘麻油腰子300起跳,干炒鳝鱼意面170吓怕, 都是一例一休害的, 连一碗面都快吃不起了。
作者: cityman9999 (yu)   2017-01-11 21:55:00
谁说南部物价便宜的
作者: fami7574 (hanhan)   2017-01-11 22:37:00
推华兴
作者: Centre   2017-01-12 23:05:00
ㄧ例ㄧ休前就170了,贵但好吃偶尔想补一下就会来这间

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