[食记][安南] 筑地大将 丼・定食
楼主: reesion (阿汤哥) 2016-11-26 21:25:28
餐厅名称：筑地大将 丼・定食（乐活美食团第86次公开团）
图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_26.html
消费时间：2016年/10月
地址：台南市安南区大安街726号
电话：06-2475905
营业时间：11:30 - 14:00、17:00 - 20:00
公休：周三
每人平均价位：180 ~ 380
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：23°02'25.6"N 120°11'25.4"E
停车：不便（路边停车）
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筑地大将是乐活美食团第86次定食主题中胜出的店家，
但在团内提名的那个时候，站长并不知道这家店，
直到赢了票选后才上网仔细看了一下，
发现评价都不低，而且从朋友口中得知，
这家可是大安街附近的排队人气日式料理餐厅
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门口迎接客人的大型人偶，站长不是第一次看到这尊，
但始终不清楚它的含意是什么，有人能告知吗？
（网友提供，红人叫做“礼貌先生”，来自德国，其他烦请google）
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一进入店内，右手边就是放置各种食材的卡布里台
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食材近拍，除了生鱼片之外，还有不少的日式料理的配料
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店内的座位分为几个区域，大约能容纳28人左右
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右边墙壁上有料理长以及食材的介绍，有兴趣的人可以看一下囉
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茶水、餐具、调味罐区，还有提供儿童专用椅
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隔壁的饮料柜上放著大桥越光米的纸卡
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菜单的项目非常多，但主要还是以丼饭、
定食以及寿司为主，现场也有附相片的菜本可以参考
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独家水滴寿司 NT. 100，筑地大将的看板菜色，前阵子常在FB上看到打卡图。
基本上就是做成水滴状的寿司，中间放了红姜片
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口味上就是鱼卵沙拉寿司，吃起普普通通，不过就是相当地上相
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章鱼醋沙拉 NT. 150，以大量的生菜当底，
再铺上切片的章鱼脚以及放了一些鱼卵、海菜和玉米笋，最后淋上酸酸的日式酱汁
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干贝鲑鱼卵丼 NT. 280，以干贝与鲑鱼卵为主角的丼饭餐点，
而筑地大将这边不管是丼饭还是定食都有附上汤品与小菜，之后就不重复提供相片囉
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整碗丼饭先铺了满满的生食级干贝，再放上一大匙鲑鱼卵
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红白交错的画面看起来就很可口，一口吃下大量的鲑鱼卵与干贝感觉相当过瘾
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餐点附的味噌汤
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餐点附的胡麻酱豆腐
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餐点附的代鲍片
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附餐附的毛豆，吃起来味道很够
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姜汁猪肉定食 NT. 180，附餐类都一样，前面有说过不再重复提供相片囉
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姜汁的味道中规中矩，肉吃起来的咸度不高，
但有些干涩，主菜盘中还附了千岛酱的生菜沙拉
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厚切炸猪排定食 NT. 180，摆盘模式与姜汁猪肉差不多，
不过多附了一小份的猪排酱可以沾
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以这几年的主流厚切猪排来说，炸皮比较薄，
但厚度只能算得上中等，肉质吃起来也是略干
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日式烧肉丼 NT. 180，盖了满满猪肉片的丼饭，上头洒了葱花点缀
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肉的部分是用了梅花肉，并以带点甜味日式烧肉酱制作，
伴着白饭一起吃很合适
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鲑鱼亲子丼 NT. 280，以鲑鱼肚片配上鲑鱼卵的丼饭，
四周放了小黄瓜片、桔子与醃海藻丝当配菜
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北海四色丼 NT. 320，顾名思义就是有四种主食材的丼饭，
会依季节的不同变更食材，今天的食材有：鲑鱼生鱼片、干贝、鲑鱼卵与松叶蟹肉。
干贝稍微炙烧过，松叶蟹肉配着白饭吃与很棒
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大将总汇海鲜丼 NT. 380，今天全场的焦点之一，也是最上相的丼饭，
几乎用了这边所有的海鲜食材在其中，看上去五颜六色的相当鲜艳
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主要的食材有：鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、花枝、玉子烧、干贝、
鲑鱼卵、海胆、海藻丝、小黄瓜、葱花以及一整只甘甜清爽的牡丹虾，
等于把大将的生鲜食材都一网打尽了
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综合炙烧寿司 NT. 240，包含比目鱼握寿司三贯、炙烧鲑鱼握寿司三贯
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炙烧寿司需要鱼的油脂，所以一般都会使用鲑鱼肚，
油亮的外观看上去就令人垂涎欲滴
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炙烧过的比目鱼，油脂比利非常高，放入嘴中就有一种化掉的感觉
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生干贝握寿司 NT. 200/四颗
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干贝有一些些炙烧的痕迹，前面有说过炙烧寿司需要油脂，但干贝算例外，
因为干贝炙烧过会有一种贝类的烤过的香气，与醋饭的味道相辅相成非常合适
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松叶蟹膏军舰 NT. 120/两贯，使用了橄榄色的枫叶蟹膏来制作，
吃起来带着浓郁的蟹膏香气与味道，与海胆是在伯仲之间的食材。
不过也由于味道很重的关系，与海胆一样并不是所有的人都能接受
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玉子烧佐明太子 NT. 120，甜甜口味的日式煎蛋卷，
上头还淋了明太子沙拉，是小朋友相当喜爱的餐点
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江户前握寿司盛合 NT. 450，今天的第二个亮点，
与总汇海鲜丼一样拥有丰富食材，而且也相当上相
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这道盛合中包含的握寿司有：比目鱼、炙烧鲑鱼、花枝、鲑鱼、
旗鱼、鲔鱼、鲑鱼卵、海胆、松叶蟹肉、章鱼、玉子烧、虾以及星鳗等13种，
等于这里的握寿司都吃了一遍
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除了主食材丰富之外，底下的醋饭一样份量十足。
整道吃完除了可以满足所有口味的欲望，连肚子也会被填的饱饱
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图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_26.html
消费时间：2016年/10月
地址：台南市安南区大安街726号
电话：06-2475905
营业时间：11:30 - 14:00、17:00 - 20:00
公休：周三
每人平均价位：180 ~ 380
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：23°02'25.6"N 120°11'25.4"E
停车：不便（路边停车）
筑地大将是乐活美食团第86次定食主题中胜出的店家，
但在团内提名的那个时候，站长并不知道这家店，
直到赢了票选后才上网仔细看了一下，
发现评价都不低，而且从朋友口中得知，
这家可是大安街附近的排队人气日式料理餐厅
门口迎接客人的大型人偶，站长不是第一次看到这尊，
但始终不清楚它的含意是什么，有人能告知吗？
（网友提供，红人叫做“礼貌先生”，来自德国，其他烦请google）
一进入店内，右手边就是放置各种食材的卡布里台
食材近拍，除了生鱼片之外，还有不少的日式料理的配料
店内的座位分为几个区域，大约能容纳28人左右
右边墙壁上有料理长以及食材的介绍，有兴趣的人可以看一下囉
茶水、餐具、调味罐区，还有提供儿童专用椅
隔壁的饮料柜上放著大桥越光米的纸卡
菜单的项目非常多，但主要还是以丼饭、
定食以及寿司为主，现场也有附相片的菜本可以参考
独家水滴寿司 NT. 100，筑地大将的看板菜色，前阵子常在FB上看到打卡图。
基本上就是做成水滴状的寿司，中间放了红姜片
口味上就是鱼卵沙拉寿司，吃起普普通通，不过就是相当地上相
章鱼醋沙拉 NT. 150，以大量的生菜当底，
再铺上切片的章鱼脚以及放了一些鱼卵、海菜和玉米笋，最后淋上酸酸的日式酱汁
干贝鲑鱼卵丼 NT. 280，以干贝与鲑鱼卵为主角的丼饭餐点，
而筑地大将这边不管是丼饭还是定食都有附上汤品与小菜，之后就不重复提供相片囉
整碗丼饭先铺了满满的生食级干贝，再放上一大匙鲑鱼卵
红白交错的画面看起来就很可口，一口吃下大量的鲑鱼卵与干贝感觉相当过瘾
餐点附的味噌汤
餐点附的胡麻酱豆腐
餐点附的代鲍片
附餐附的毛豆，吃起来味道很够
姜汁猪肉定食 NT. 180，附餐类都一样，前面有说过不再重复提供相片囉
姜汁的味道中规中矩，肉吃起来的咸度不高，
但有些干涩，主菜盘中还附了千岛酱的生菜沙拉
厚切炸猪排定食 NT. 180，摆盘模式与姜汁猪肉差不多，
不过多附了一小份的猪排酱可以沾
以这几年的主流厚切猪排来说，炸皮比较薄，
但厚度只能算得上中等，肉质吃起来也是略干
日式烧肉丼 NT. 180，盖了满满猪肉片的丼饭，上头洒了葱花点缀
肉的部分是用了梅花肉，并以带点甜味日式烧肉酱制作，
伴着白饭一起吃很合适
鲑鱼亲子丼 NT. 280，以鲑鱼肚片配上鲑鱼卵的丼饭，
四周放了小黄瓜片、桔子与醃海藻丝当配菜
北海四色丼 NT. 320，顾名思义就是有四种主食材的丼饭，
会依季节的不同变更食材，今天的食材有：鲑鱼生鱼片、干贝、鲑鱼卵与松叶蟹肉。
干贝稍微炙烧过，松叶蟹肉配着白饭吃与很棒
大将总汇海鲜丼 NT. 380，今天全场的焦点之一，也是最上相的丼饭，
几乎用了这边所有的海鲜食材在其中，看上去五颜六色的相当鲜艳
主要的食材有：鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、花枝、玉子烧、干贝、
鲑鱼卵、海胆、海藻丝、小黄瓜、葱花以及一整只甘甜清爽的牡丹虾，
等于把大将的生鲜食材都一网打尽了
综合炙烧寿司 NT. 240，包含比目鱼握寿司三贯、炙烧鲑鱼握寿司三贯
炙烧寿司需要鱼的油脂，所以一般都会使用鲑鱼肚，
油亮的外观看上去就令人垂涎欲滴
炙烧过的比目鱼，油脂比利非常高，放入嘴中就有一种化掉的感觉
生干贝握寿司 NT. 200/四颗
干贝有一些些炙烧的痕迹，前面有说过炙烧寿司需要油脂，但干贝算例外，
因为干贝炙烧过会有一种贝类的烤过的香气，与醋饭的味道相辅相成非常合适
松叶蟹膏军舰 NT. 120/两贯，使用了橄榄色的枫叶蟹膏来制作，
吃起来带着浓郁的蟹膏香气与味道，与海胆是在伯仲之间的食材。
不过也由于味道很重的关系，与海胆一样并不是所有的人都能接受
玉子烧佐明太子 NT. 120，甜甜口味的日式煎蛋卷，
上头还淋了明太子沙拉，是小朋友相当喜爱的餐点
江户前握寿司盛合 NT. 450，今天的第二个亮点，
与总汇海鲜丼一样拥有丰富食材，而且也相当上相
这道盛合中包含的握寿司有：比目鱼、炙烧鲑鱼、花枝、鲑鱼、
旗鱼、鲔鱼、鲑鱼卵、海胆、松叶蟹肉、章鱼、玉子烧、虾以及星鳗等13种，
等于这里的握寿司都吃了一遍
除了主食材丰富之外，底下的醋饭一样份量十足。
整道吃完除了可以满足所有口味的欲望，连肚子也会被填的饱饱
作者: aids2007 (地瓜星人) 2016-11-26 22:08:00
停车可以停在隔壁夜市的停车场
楼主: reesion (阿汤哥) 2016-11-26 22:11:00
我们是周二去的 有夜市好像不能停
作者: geminirx (lavender) 2016-11-26 22:31:00
这间大推～但上次去鲑鱼卵腥味有点重，其他都不错位置不多
作者: ChianYa (放不掉心中重要的人) 2016-11-26 23:23:00
室内用餐 抽油烟效果不太好 很薰
作者: maruone (maru) 2016-11-26 23:57:00
这家好吃cp值又高！
作者: lovefu (米娜) 2016-11-27 09:19:00
我喜欢这家的鳗鱼饭，超好吃，而且上次两个人卯起来点太多，店家还提醒应该是吃不完XD
作者: kanteal (阿伊西寐答) 2016-11-27 11:17:00
好吃
作者: WTF1229 (Tigger) 2016-11-27 13:25:00
上次店家帮升级餐点 好好吃