[食记][中西] 鲜利牛排
楼主: reesion (阿汤哥) 2016-11-03 18:43:19
餐厅名称：鲜利牛排
图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_67.html
消费时间：2016年/10月
地址：台南市中西区民族路三段96号
电话：06-2239981
营业时间：11:00 - 14:00；17:00 - 22:00
公休：周一
每人平均价位：80 ~ 320
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'55.3"N 120°11'50.8"E
停车：普通（路边停车、海安路地下停车场）
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鲜利牛排是2015年底才重新开幕的牛排店，
据说第一代原本老板在前美军俱乐部（当时的台南空军基地内）担任主厨，
1979年时到文贤路与西和路口开业创立了鲜利牛排，
算是当时少见的西式排餐店家，也是很多人小时候的记忆。
不过，鲜利后来歇业了好一段日子后，才由目前第二代的老板接手，
并在民族路三段与海安路口重起炉灶
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鲜利内部的空间不大，与现在常见的平价牛排馆拆不多。
比较显眼的是店面正中央的“鲜利”两字墨宝匾额，即使只是路过门口也清晰可见
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菜单，以美式风格设计，主要分类有牛排、猪排、鸡排与海鲜类
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红茶、浓汤、酱料区，全部都是自助式
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浓汤与红茶，比起一般的平价牛排来说，汤的品质算不错，
并非是以附餐的心态，而是当成一道主要菜色来制作
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餐包，一份餐点会有一颗，算是平价牛排店的惯例了
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撕开餐包后，浓浓的奶香味扑鼻而来
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不注意而直接咬下去的话，可能会被爆浆的奶油烫到喔
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单点鸡腿排（黑胡椒酱）NT. 100，整只完整的大鸡腿煎至金黄酥脆，
上头先淋了黑胡椒酱，再放上玉米笋、红萝卜与小黄瓜点缀
（单点是指只有点排餐后再加点的部分，所以价格直接少NT. 60）
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黑胡椒酱的部分吃起来带些甜味而没什么辣味，
似乎是有混了蘑菇在其中一起制作，但黑胡椒的香气还是很够
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鸡腿皮酥肉嫩，吃起来不会有柴柴的感觉
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还有一点就是外皮特别地香，有点类似烤过得感觉，料理的手法在水准之上
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菲力牛排（黑胡椒）NT. 270，附餐选择了蝴蝶面（意大利卷面）
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点餐的时候没有问熟度，吃的时候推测大约是五分熟，吃起来肉质相当鲜嫩
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由于菲力的部位没什么油花，在牛排的上头还放了一片培根来增加油脂香气，
这种作法在很多牛排名店都看得到
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猪舌排（蘑菇酱）NT. 130，站长吃遍牛排、猪排的各个部分，
但这个猪舌排还真是头一次吃。搭配的蘑菇酱偏橘色，
吃起来的甜度比黑胡椒酱更高了
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一般来说猪舌都是以水煮、火烤或油封居多，
而这里的猪舌跟其他排餐一样是煎的作法。吃起来的口感带着一些韧性与脆度，
有一点像松阪猪（猪颈肉），但又比松阪猪更有弹性，相当特别的一道排餐
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海鲜排（黑胡椒酱） NT. 320，包含了花枝、
虾子与鲜鱼在其中的综合海鲜排，光看上去就相当丰富
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虾子使用了草虾，看起来也是个大块头，肉质吃起来细致有弹性
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花枝，吃起来是厚实的口感的墨鱼，是站长最爱的菜色之一
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鱼排的部分是剑旗鱼，也是站长很爱的鱼肉排。
记得以前开元路上小南阿林排骨的鱼排就是用这种肉，后来的小南都吃不到这种鱼排了
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剑旗鱼的肉感扎实甘甜，吃起来也没什么腥味，做成鱼排真是相当合适
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牛腩汤 NT. 100，附白饭。站长在牛排馆喝牛肉汤并不是第一次，
所以也不会太惊讶。通常，牛排在处理的时候会切下很多边肉，
而这些边肉都带有不少筋或油花会影响牛排口感，
但拿来煮汤却相当合适，所以有部分牛排店都会兼卖牛肉汤
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不过这里的牛腩汤除了边肉的部分，还是有不少的完整肉块，
口感吃来不下牛肉汤店家，CP值也相当不错
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图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_67.html
消费时间：2016年/10月
地址：台南市中西区民族路三段96号
电话：06-2239981
营业时间：11:00 - 14:00；17:00 - 22:00
公休：周一
每人平均价位：80 ~ 320
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'55.3"N 120°11'50.8"E
停车：普通（路边停车、海安路地下停车场）
鲜利牛排是2015年底才重新开幕的牛排店，
据说第一代原本老板在前美军俱乐部（当时的台南空军基地内）担任主厨，
1979年时到文贤路与西和路口开业创立了鲜利牛排，
算是当时少见的西式排餐店家，也是很多人小时候的记忆。
不过，鲜利后来歇业了好一段日子后，才由目前第二代的老板接手，
并在民族路三段与海安路口重起炉灶
鲜利内部的空间不大，与现在常见的平价牛排馆拆不多。
比较显眼的是店面正中央的“鲜利”两字墨宝匾额，即使只是路过门口也清晰可见
菜单，以美式风格设计，主要分类有牛排、猪排、鸡排与海鲜类
红茶、浓汤、酱料区，全部都是自助式
浓汤与红茶，比起一般的平价牛排来说，汤的品质算不错，
并非是以附餐的心态，而是当成一道主要菜色来制作
餐包，一份餐点会有一颗，算是平价牛排店的惯例了
撕开餐包后，浓浓的奶香味扑鼻而来
不注意而直接咬下去的话，可能会被爆浆的奶油烫到喔
单点鸡腿排（黑胡椒酱）NT. 100，整只完整的大鸡腿煎至金黄酥脆，
上头先淋了黑胡椒酱，再放上玉米笋、红萝卜与小黄瓜点缀
（单点是指只有点排餐后再加点的部分，所以价格直接少NT. 60）
黑胡椒酱的部分吃起来带些甜味而没什么辣味，
似乎是有混了蘑菇在其中一起制作，但黑胡椒的香气还是很够
鸡腿皮酥肉嫩，吃起来不会有柴柴的感觉
还有一点就是外皮特别地香，有点类似烤过得感觉，料理的手法在水准之上
菲力牛排（黑胡椒）NT. 270，附餐选择了蝴蝶面（意大利卷面）
点餐的时候没有问熟度，吃的时候推测大约是五分熟，吃起来肉质相当鲜嫩
由于菲力的部位没什么油花，在牛排的上头还放了一片培根来增加油脂香气，
这种作法在很多牛排名店都看得到
猪舌排（蘑菇酱）NT. 130，站长吃遍牛排、猪排的各个部分，
但这个猪舌排还真是头一次吃。搭配的蘑菇酱偏橘色，
吃起来的甜度比黑胡椒酱更高了
一般来说猪舌都是以水煮、火烤或油封居多，
而这里的猪舌跟其他排餐一样是煎的作法。吃起来的口感带着一些韧性与脆度，
有一点像松阪猪（猪颈肉），但又比松阪猪更有弹性，相当特别的一道排餐
海鲜排（黑胡椒酱） NT. 320，包含了花枝、
虾子与鲜鱼在其中的综合海鲜排，光看上去就相当丰富
虾子使用了草虾，看起来也是个大块头，肉质吃起来细致有弹性
花枝，吃起来是厚实的口感的墨鱼，是站长最爱的菜色之一
鱼排的部分是剑旗鱼，也是站长很爱的鱼肉排。
记得以前开元路上小南阿林排骨的鱼排就是用这种肉，后来的小南都吃不到这种鱼排了
剑旗鱼的肉感扎实甘甜，吃起来也没什么腥味，做成鱼排真是相当合适
牛腩汤 NT. 100，附白饭。站长在牛排馆喝牛肉汤并不是第一次，
所以也不会太惊讶。通常，牛排在处理的时候会切下很多边肉，
而这些边肉都带有不少筋或油花会影响牛排口感，
但拿来煮汤却相当合适，所以有部分牛排店都会兼卖牛肉汤
不过这里的牛腩汤除了边肉的部分，还是有不少的完整肉块，
口感吃来不下牛肉汤店家，CP值也相当不错
作者: O10lOl01O ( ′▽`) 2016-11-03 18:46:00
不喜欢加培根欸..
作者: jkokoko 2016-11-03 18:48:00
海鲜排大推
作者: hsiens (奇蹟留给别人) 2016-11-03 18:49:00
我吃完拉肚子了
作者: vane1631yayo (YAYOI) 2016-11-03 18:57:00
猪舌!!好特别喔
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2016-11-03 18:57:00
汤很好喝
作者: vane1631yayo (YAYOI) 2016-11-03 18:58:00
是说楼上拉肚子的原因有很多，不一定是因为吃完了吧
作者: Danieleye (pizzicato six) 2016-11-03 19:21:00
小时候的回忆 知道重开去吃后 满满的失望 就没再去了
作者: agil99 (cestjolie) 2016-11-03 19:37:00
之前觉得莎朗牛蛮不错的，常常去，但有一次吃到很硬很老的筋咬不动，失望到好几个月不去了！直到最近想再给一次机会，好在品质有回来
作者: natsunoumi (AKI) 2016-11-03 20:02:00
这价位好像不算便宜？还是我太久没吃平价牛排…0_0a
作者: KapaJan (天佑的卡帕) 2016-11-03 20:10:00
超难吃。不知道为何这多人推。8月多跟太太去吃，肉有腥味又咬不动...
作者: oginome (荻野目洋子) 2016-11-03 20:12:00
小时候去过美军俱乐部吃过好几次，菲力包裹着培根非常香黑胡椒酱是用牛骨熬制的，十分浓郁；但自从美军俱乐部解散以后，许多餐馆都打着美军俱乐部主厨的名号，我都搞不清了，红鼻子牛排、高雄红鼻子、快乐小馆、高雄角洲等等除了原本的红鼻子之外，目前吃过最像的牛排是高雄角洲的想不到现在又冒出一家鲜利....看来得去尝尝～不过原来美军俱乐部的菲力是周围包裹着一圈培根，不是用放的，刚刚看到图让我迟疑了一下...
作者: epoh (我要很勇敢) 2016-11-03 21:19:00
浓汤超甜！
作者: oginome (荻野目洋子) 2016-11-03 23:22:00
也是呢，角洲一份8盎司菲力要700，的确不是平价了～快乐小馆还开在美军俱乐部旁边的时候，水准很不错的～改到德安后(被并购后)，一次也没吃过，不知道评价如何？我说的是原美军俱乐部老饕的评价
作者: jiern (jiern) 2016-11-03 23:40:00
印象中 美军俱乐部主厨曾在府连路上开店一段时间 牛排外围确实围一圈培根 肋眼厚实好吃 可惜已不在当时没问主厨有几位 原以为现在红鼻子是府连路那家搬迁过去因店名相近 实际去吃 口味差满多没再去
作者: Notung (whatever) 2016-11-04 08:46:00
上面说的那个精彩集团前两年不是被爆都用黑心食材