【店名】洁沐创义料理
【地址】台南市安南区长和路三段177号
【电话】06-3571515
【营业时间】11：00～14：00、17：30～21：30（平日）
11：00～15：00、17：00～21：30（假日）
【公休日】周二
【可否刷卡】可
【消费日期】2016.07
【ＷＩＦＩ】有
【店家ＦＢ粉丝页】洁沐创义料理
【网志图文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/43970212
【内容大要】
（个人主观感受，仅供参考）
洁沐创义料理位于安南区，长和路和北安路交叉口附近，是间提供创意义式料理为主的餐
厅，先前听住在安南区的学生说餐点相当精致且划算，假日常常客满，推荐我一定要来品
尝看看，便趁著非假日带着家人前往一探究竟。
不论是店外造景庭园还是店内以蓝、白两色调为主的装潢布置，都流露出浓浓的地中海风
情，也相当符合义式餐厅的主题，从门外走进门内让人有仿佛有置身地中海周遭国度的感
觉。
我们分别点了松露鹅肝顶级沙朗、威尼斯海鲜总汇（升级套餐）及霸气双拼火锅（雪花牛
、小羔羊）。
我们的附餐主厨沙拉两款不太一样，共同点是以新鲜水果、生菜为主，爽口清脆。
一款搭配优格酱与火腿，酸甜的滋味让人胃口大开。
另一款则是日式和风酱与烤培根，上头撒上些许起司粉，旁边还有黑橄榄和葡萄干作点缀
，是我相当喜欢的一道餐点。
主厨料理限定的手作前菜相当精致且美观，仿佛一件艺术品。
烟燻鲑鱼卷上头铺了分量不少的虾卵加上美乃滋，酱汁是日式和风酱，里头裹的洋葱使整
道料理更觉清爽好吃。
旁边小勺子内有虾子、秋葵、蕃茄及酱渍凉拌莲藕，莲藕用果酱浸渍过，酸酸甜甜的吃起
来很脆口。
松露鹅肝顶级沙朗上桌后吸引了我们三人的目光，沙朗牛排的炙烤痕路非常抢眼，牛排上
放有一片鹅肝和些许松露。我选用的酱汁是蘑菇酱（后来听说应该要选波特酒酱才对，残
念！）
旁边的配料有烤地瓜、烤筊白笋、黄椒、渍梅及海盐。烤过的筊白笋上头撒了些许迷迭香
，脆口多汁。
一开始先品尝牛肉本身的原味，所以先切一块沾海盐食用，七分熟的牛排大部分还呈现粉
红色，不只饱含肉汁，肉质也很不赖，大约一公分的厚度也提升了整体口感。
松露是法国料理中相当高档的食材，口感微湿润，气味十分浓烈，而同是“世界三大珍馐
”的鹅肝也不遑多让，其细致绵密口感与浓郁的香气也很突出。两样食材搭配牛肉一起食
用，是种很特别的美味。
威尼斯海鲜总汇青酱意大利面的海鲜食材很澎湃，几乎快把面条淹没，有扇贝、白虾、淡
菜、蛤蜊和虾卵，每样食材都可以吃得出其新鲜度，均匀沾附罗勒青酱的面条上有时也沾
有虾卵，吃起来口感颇有变化。
霸气双拼火锅果然很霸气，端来的食材分成双层，上层是菜盘，下层以肉类为主。家母搭
配的汤底是极品麻辣（我们家都爱吃辣），肉类是雪花牛和小羔羊，附餐则是五谷饭。
通红的麻辣汤底颇有辣度，汤头喝起来有股淡淡的中药味，里头当然有不可或缺的鸭血囉
！
菜盘内的蔬菜种类不少，清洗得相当干净，特别要提到的是白木耳，一般很少看到用到这
样的食材。
肉品部分给的分量也很可观，看得出是完整肉片，不会一煮就散掉。