〈南部〉推动友善养殖 台管处行销在地渔产
2015-10-30
〔记者刘婉君、王捷／台南报导〕为推动友善养殖，台江国家公园、安南区科技渔民颜荣
宏分别与餐厅业者携手合作，将鲜捞虱目鱼端上桌，希望能为优质渔产打开行销通路；台
江国家公园及成大文创育成与研发中心等单位合作举办“台南在地好黑琵”品牌分享座谈
，让消费者一边用餐、一边聆听小农的品牌故事。
台江国家公园管理处为营造黑面琵鹭友善栖地，四年前与台南大学合作，以传统浅坪养殖
虱目鱼，并制作“黑琵牌”虱目鱼罐头，销售利润回馈渔民，也鼓励渔民加入；但罐头销
售成绩不理想，今年改为虱目鱼肚、鱼丸、鱼松等产品，并与餐厅业者“食仓鲜切牛排”
合作，将新鲜虱目鱼做成美味佳肴，期能打通销售管道，提高渔民加入浅坪养殖意愿。
“台南在地好黑琵”座谈会安排民众一边用餐，一边聆听台江国家公园、幸福良食、小露
吃冰淇淋、快乐?及食仓鲜切牛排的品牌故事，除了虱目鱼料理，蔬菜、果汁都是友善食
材。
至于安南区科技渔民颜荣宏使用有机药草养鱼，他的虱目鱼都有“生产履历”，将新鲜鱼
货提供给安南区东香台菜海产餐厅，希望为台江渔民的渔产开路。
颜荣宏约十年前开始致力于饲养过程做好环境控制，采用特制“乳酸菌”不用药养殖法，
今年再度荣获“产销履历达人”。为了让在地人、游客都能品尝到安南区的“小鲜肉”，
他把最好的食材交给在地厨师料理，推动“溯源餐厅”认证；全台南市第一家溯源餐的主
厨，就是常常在“寒士尾牙”中掌厨的爱心总舖师蔡瑞成。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/928197