餐厅名称：台南小北蚵仔煎
地址：新进路夜市最左边走到底(露天)
营业时间：星期四、星期日约五点多就有卖，不清楚几点收
每人平均价位：均一价５０
餐厅名称：吴家蚵仔煎
地址：新营夜市中华路与民生路交叉口，nono服饰店旁边
（杨记葱油饼隔壁，卖意大利面的对面）
营业时间：星期六晚上
平均价位：35～50
网志好读版 http://yujunweng.pixnet.net/blog/post/201525196
－－－－－－－－－－－
以下图文完整版
－－－－－－－－－－－
蚵仔煎可以说是台湾经典的国民小吃之一
爽脆的蔬菜（多是小白菜、豆芽菜、茼蒿）与新鲜的蚵仔在大铁板上滋滋滋地共舞
打一颗蛋，淋上太白粉浆煎至形状固定，盛盘后淋上橘红色的咸甜香酱料，
就是一盘蚵仔煎了。
其实看过许多蚵仔煎的食记，也曾寻觅其他没吃过的蚵仔煎，
但每个人小吃的美味评比，常常像在巷口吃的那间阳春面一样，
虽不是特级美味，总是从小吃到大的那间最合胃口。
我很喜欢之前在推文看到的一句话：“美食是用嘴巴吃的，不是用耳朵听的”
听说没吃就虚此行的，也许是自己的地雷；
别人不喜欢的，也可能是自己的最爱。
因此，我把这篇实际的标题命名为“我本命的夜市蚵仔煎”，
也欢迎大家来交流自己私藏的口袋名单～
【新进路夜市－台南小北蚵仔煎（均一价５０元）】
http://i.imgur.com/GUBW0vY.jpg
上次吃才发现扛棒有小北夜市的字样，
但我总是认上面红蓝相间的菜单及老板(以下称阿伯XD)
这光头阿伯也跟着民治夜市的兴衰卖了许多年的蚵仔煎，
林默娘公园停车场夜市(?)刚开幕时，阿伯离开新营五个月，又回来这个小地方
（有人可以告诉我林默娘公园停车场夜市现况如何吗～）
身为夜市的女儿，很喜欢夜市的人情味，
热情的招呼，或是一种认得你的笑容，都能感受到人与人之间的温度。
“老板～一个蚵仔煎～”
“这边吃齁！”
“嘿，丢！”
感觉去买的客人都跟我一样算是熟客，或是更熟的熟客。
那天有一个男生来买，也跟阿伯说他的母亲很想念小北阿伯的蚵仔煎，
先前好几个礼拜来都没看到摊位心情很低落
就和我当初得知小北阿伯和铁板烧叔叔跑去台南一样的失落ＱＱ
http://i.imgur.com/5sBhpmO.jpg
蚵仔煎＄５０
小北阿伯记得我爱吃恰恰的蚵仔煎，
看到边缘煎得金黄酥脆的薄面皮与煎蛋，光看就让我食指大动！
里面的蚵仔小而美，至少有六七颗以上（吧），
不大颗但新鲜，蔬菜与煎蛋平舖在盘底，用筷子夹开，
橘红色的酱汁渗入空隙，增添了蔬菜的风味。
酱料是勾比较多芡的那种，不是单调的甜，有点豆瓣香和番茄酱的酸甜味，
但实际上里面有什么我也不知道XDD
有的人说蚵仔煎食材新鲜和酱汁味道对了就会成功，
就看你跟这家摊子磁场合不合了。
小北阿伯的蚵仔煎面皮比较薄一点，垫垫肚子大概六分饱。
【星期六夜市－吴家|蚵仔煎 大肠面线 臭豆腐】
这一家最有名的就是多角化经营（？）
位于星期六夜市中华路与民生路交叉口，
nono服饰店那侧，杨记葱油饼隔壁，卖意大利面的对面
看到一个大铁板、一大锅大肠面线和一锅放著臭豆腐的油锅就是了～～～
http://i.imgur.com/418mqTj.jpg
臭豆腐(小)$40 蚵仔煎$50
这家人气高的点就是他集三样小吃于一身，而且口味又做的不差，
每每在星期六夜市想一次解决晚餐，就会点个蚵仔煎配个臭豆腐，
或是我和妹妹两人，臭豆腐、蚵仔煎、大肠面线各点一份share就吃饱了。
吴家的蚵仔煎面皮稍微厚一点，加上蔬菜量多，
所以光是吃蚵仔煎也会有８分饱。
盛盘的方式像蛋包饭，用面皮把煎好的蔬菜卷起来再淋上酱汁，
他们家的酱料勾芡就没那么厚了，口味上比较清爽没那么甜
个人觉得臭豆腐普普通通，涨价还缩水了...
但泡菜很多汁，清爽微酸清脆很好吃～可以单点泡菜
http://i.imgur.com/7sGjaw5.jpg
大肠面线（小）$35
我非常喜欢吃大肠面线和蚵仔面线，不管是大肠面线还是蚵仔面线都一定要是红面线！
之前在屏东好不容易看到有人卖蚵仔面线，结果一吃都是勾芡味，
让我惊醒原来不是所有蚵仔面线都这么好吃QQ
吴家的入味的羹汤也是褐色的，Ｑ脆的大肠、分量刚好的面线，
加上一点点的乌醋香菜蒜泥提味，大肠在咀嚼中还会散发酱油的醃渍豆香，
一下子就吸完了>Q<
以上是我最喜欢的两家新营的夜市都能吃到的蚵仔煎，
分享给大家，谢谢收看～