餐厅名称：YAMI YAMI亚米亚米拿坡里窑烤披萨
地址：台南市东区崇善路608号
电话：06-335-1298
营业时间：11:30~21:00
每人平均价位：300~500
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这几年义式pizza吹起风潮, 窑烤薄饼皮越来越受欢迎! 上周刚好是跟老公交往四周年,
舍弃大间豪华餐厅庆祝, 倒是在台南找到了间老公爱的义式pizza小馆,
主打拿坡里窑烤pizza的YAMI YAMI 亚米亚米拿坡里窑烤披萨.
YAMI YAMI位在台南东区的崇善路上, 附近一代小吃店不算少,
不过大间的美食餐厅到比较少看到. 三角窗店面不难认,
楼上是同品牌卖了好一阵子的意大利面屋,
1楼的窑烤pizza是最近几个月才刚开的!
室内走现在很流行的现代工业风, 管线裸露的灰黑色系搭配木头装潢与不少金属风家具.
座位不算多, 一班座位区约30个, 吧台区还有零散四个位子.
这天是假日, 早早订好了位才出发(不然烈日下扑空应该很歪腰)
菜单, 翻开第一面是店家主打的pizza.
不愧是pizza专卖店, 口味选择很多~
除了意大利最基本款的玛格丽特和经典的帕马火腿芝麻叶外,
也有很多种特别口味的!! 其实菜单配料都标得很清楚了,
但因为第一次来, 还是特别请店员推荐了几个口味
(总是非常有好奇心看大家喜欢什么嘛~)
特别提一下, 品项后面注明"白"代表没有番茄酱~
pizza之外也有意大利面, 虽然选项不多,
但我看现场点的频率也颇高, 主菜外,
也还有不少意大利经典开胃小点.
每日都有不同的限量手工甜点, 可以单点,
也可以懒人包一次点个甜点盘全部打尽.
虽然本人是甜点控, 但最近一直克制自己少吃点因为好想穿比基尼,
老公无限怂恿下我还是非常收敛只点了一样~
内场负责pizza的张师傅, 是个沉默低调的短头发男子.
沉默低调是我自己乱加的形容词(毕竟也不熟也不会随便与他攀谈吧!!!!!!)
总之他就是很默默专注在自己手边的pizza~
胆溪低调的老板其实功夫很厉害!!! 请看店门口这张类似补习班的榜单~
张师傅曾获得意大利拿坡里pizza CAPUTO杯台湾大赛第二名!
号称他左右手的pizza大铲(右边那个好像巨型苍蝇拍)(Just Kidding)
我自己都觉得这种东西超难拿因为很长, 但师傅熟能生巧
把pizza皮铺上去拿进烤箱一气呵成, 距离感什么都抓得刚刚好.
店内的水可分一般水或是气泡矿泉水, 气泡矿泉水要加价,
YAMI YAMI 使用的是意大利品牌Ferrarelle气泡矿泉水.
前菜, 罗马风慢炖牛肚, 附法国面包切片.
牛肚炖得恰到好处, 软嫩带点弹性.
炖煮的酱汁有提味的新鲜番茄酸, 不过单吃稍稍咸了一些.
配面包比较正点, 可惜分下来一人也只有一片面包(哭)
第一个主餐接着上桌, 店员推荐的阿玛尔菲pizza.
这是款没有番茄酱的pizza, 倒是里头有芝麻叶, 虾仁, 栉瓜片,
柴鱼片和乌鱼子粉末. 乌鱼子粉末是个很中式的玩意儿,
不过实际上吃起来很像咸蛋黄(笑) 整体因为有很多蔬菜,
海鲜也算是微微盐味调味, 加上没有番茄酱, 味道很清爽,
我觉得是很适合夏天吃, 也很适合当第一道主菜的pizza.
然后, 我觉得YAMI YAMI的pizza饼皮真的超˙好˙吃˙的!!!
pizza皮有面粉香气也有酵母香气阿~弹性和湿度都刚好,
饼皮带一点斑点但也没到很大片焦黑,
还蛮久没在南部吃到饼皮那么正点的窑烤pizza饼皮了!
第二份主餐, 卡拉布里亚辣肉酱pizza.
点这份完全是好奇没听过, 然后我跟老公爱吃辣XD
不过因为这个辣酱('Nduja)太看起来太与众不同了, 孜孜不倦的老公现场估狗,
得到了以下知识: 'Nduja是一种带辣味, 抹酱状的意大利猪肉香肠.
也是意大利香肠Salami后来到卡拉布里区后的变异款. 其最有特色的就是肉取自猪的头部
(如猪颊肉) 以及加了红辣椒的辣味. 当地最普遍的吃法是直接当面包抹酱,
但它特殊的风味其实也能搭配其他种料理, 如加入意大利面酱料添增风味.
(以上节选翻译自: https://en.wikipedia.org/wiki/%27Nduja)
YAMI YAMI的这款pizza虽然以这个腊肠命名, 但我觉得比较属于'Nduja变化入菜.
也就是非以'Nduja为主体, 而是变成配角搭配其他大量蔬菜(如黄番茄和罗勒叶)
吃起来反而有一点点像浓缩版的加了番茄的西班牙辣豆子汤(笑)
我猜这个腊肠抹酱本身味道应该算种配料, 变成主体
我们当地人不知道受不受得了XD 不过整体而言是好吃的!
特别喜欢上头使用大量新鲜番茄! 新鲜番茄的酸味和鲜味
真不是罐头可以比的! 我也喜欢YAMI YAMI 上头起司的比例,
抓得很刚好, 微微牵丝却又不像美式pizza太多太过.
饭后甜点, 这天很节制地只选了提拉米苏.
以酒香和手指饼干的味道来说算很不错,
但可能我就爱再多点酒味的(酒女无误) 相比之下咖啡的香气倒是少了一些,
一口吃下去在嘴里散开的比较多是酒味儿和可可粉的大人苦味.
就这样, 和老公在YAMI YAMI度过满足的四周年午餐.
就窑烤pizza来说算是在南台湾吃到很惊艳的一家,
饼皮的弹性, 面香酵母香和薄度都非常迷人,
配料和酱料口味这天虽然都没点到意大利经典, 但也都不错,
期待下次再带家人来, 更会特地试试经典的口味!
推荐给喜欢吃意大利薄皮pizza的大家囉!