餐厅名称：豚骨家
地址：台南市中西区府中街22号
电话：无
营业时间：周二到周日
11:30 am - 2:00 pm
5:30 pm - 8:00 pm
公休：周一
每人平均价位：220~260
图文网志无音乐连结:
http://adai69.blogspot.tw/2015/05/mega.html
豚骨家搬到台南
也好一阵子了
以前他在台北时候
只要时间可以搭的上
我都嘛会特地过去吃上一碗
豚骨家搬到台南后
因为自己工作还有生活的活动范围（都在中部北部...
实在很难像以前一样去台北就顺便过去吃
想吃豚骨家得特地从员林搭车去台南吃..........
就在5/15 09:58:55 时候
突然突然突然很想吃豚骨家
所以
隔天
我手上就出现这张票
已经搭上前往台南的火车上了
前往台南路上
火车上看到好久不见的无敌大蓝天呀
https://www.flickr.com/photos/adai/17617560308
到台南大约九点半
想说十一点半才开始营业
就慢慢走过去十点到
没想到居然有七位在前面排了.........
(想说十点已经够早了说
新的豚骨家店面
有点横滨家系的风格但又有带点他自己本身的风格
https://www.flickr.com/photos/adai/17619131589
排队的地方是在店家的隔壁
大概应该就是长这个样子（这是我吃完之后拍的，大约中午十一点半）
基本上排队人数除于10再乘上30分钟
大概就是排队的时间
https://www.flickr.com/photos/adai/17802619332
等待的空间有电风扇还有拉面王漫画可以看
（挺好看的，我自家里有整套XDD
等起来其实还算轻松
同样性质的名店如兰丸等待的方式就危险多了（马路旁.......
https://www.flickr.com/photos/adai/17779067246
排队规则说明，记得看清楚以免现场被其他一起排队的客人白眼喔
↓↓↓看不清楚这边连结有放大图 ↓↓↓
https://www.flickr.com/photos/adai/17182883084
排队时候可以先想看看自己要吃什么
说明都在上面了～
https://www.flickr.com/photos/adai/17182898534
拍完周边环境照
就拿出打发时间神器 iPad
一下子一小时就过了
原先店家上写的是11点半开始营业
但十一点小姐就出来请前面排队的几位开始填菜单了
很意外的是
那位小姐居然还记得我
看到我就说
"诶~先生你从台北下来的吗? "
"不好意思现在我们现在没有GIGA拉面，可能汤头你会不习惯"
‘没关系 我要点MEGA豚拉面’
"一样硬面十秒吗？" （基本上就是铁丝那硬度的意思）
哇塞～我都多久没来吃了居然还记得
‘对~~！’
点完后就会陆陆续续进去用餐
总算进到店里
装潢真的就是日本风格的拉面店
座位十个
店员除了老样子的那三位又多了两位
(应该就是前阵子在征的那几位吧??)
https://www.flickr.com/photos/adai/17617828880
跟台北比起来对我来说最大不同就是有冰开水了
以前去台北吃我都要自备冰开水阿~~~~~~~
https://www.flickr.com/photos/adai/17617824360
三大豚骨高汤锅
每次看到拉面师傅在搅拌汤头都超霸气的阿！！！
https://www.flickr.com/photos/adai/17627567548
等了约五分钟
面总算上来了
https://www.flickr.com/photos/adai/17807592371
好久不见的浓厚汤头
从早上七点开始搭车起就期待到现在
好久阿~~~~~~
简单拍了一张照就开始吃了
一匙汤头入口
喔~~~~~~~好香好浓好厚的口感阿~~~~~~
自从豚骨家搬离台北后
好久没在台湾喝到如此香醇浓厚的汤头了
今天吃到的溏心蛋有点过熟，不过依旧在水准之上
面条硬面吃起来跟台北时后差不多
吸附汤的能力依旧没有其他台北部分拉面店的好
笋干很有嚼劲，但调味有点过咸了
叉烧依旧很软嫩不柴很入味又厚，好吃
是我记忆中那个MEGA豚拉面
不过还是比较希望下次来时候GIGA拉面能复活阿~XD
整体来说
以现在的台湾"纯"豚骨拉面来说
（其他类型拉面太多就不适合来比较了）
豚骨家的MEGA豚骨拉面
豚骨汤头的浓厚醇度他如果敢自称第二
我想没人敢说第一的
（但鹰流老板即将推出四号店是纯豚骨
到时候不知道会不会改变XD）
以前台北时候有GIGA拉面，比起MEGA又更浓更香醇
有兴趣请点我-> 豚骨家(台北)食记
http://adai69.blogspot.tw/2013/10/blog-post_23.html
豚骨家的MEGA汤比别家香醇的主要是厚度差很多
豚骨家的汤每一口都可以喝到满满浓浓的猪骨味
那种把骨髓都煮到溶入汤内的口感实在无人能及
这种汤头没有花时间瓦斯开大火下去熬是弄不出来的
台湾现在的有卖纯豚骨拉面来说
其他的还有Nagi，一风堂，一幸舍，世田谷
（上面这几间我是没吃豚骨家时候会去吃的）
Nagi来说，他们的纯豚骨拉面(豚王)
口味算是台湾纯豚骨最重的
但整体的浓度厚度都不算高
同时也是我这边列出四碗中最油的一碗
在台湾我最常吃的豚骨拉面就是NAGI豚王
因为我住员林，来台中吃豚王最方便
一风堂的话我个人在日本大阪以及博多本店都吃过
基本上汤头来说我自己的顿舌头感觉不到什么差异
差别在日本的调味比较重一点
台湾比较淡（但差异很小）
但因为台中豚骨拉面有NAGI这个比他强大的对手
所以来一风堂我都是吃沾面XDD
一幸舍的话
我个人心中他是台湾最美味的纯豚骨连锁店
汤头很香醇浓，但没有厚度
不过这间在新竹，吃到的难度比豚骨家还难
通常我是有顺路又刚好吃饭时间才会过去吃的
世田谷方面
虽然豚骨拉面不是他主打
整碗拉面汤头表面没有猪背油
（害我一开始看到以为汤会很淡）
但喝下去才感觉到他的豚骨拉面非常香醇
有明显的豚骨味却一点腥味都没有
处理的相当好的一碗纯豚骨汤
简单列一些台湾我觉得豚骨汤比较好的
排名就不列了 没有完美拉面只有适合你口味的拉面XD
以上只是我个人的心得
其他我没吃到或是台式我就不说了
那如果拿到日本呢？
这汤头拿去日本卖应该也可以卖得很不错
就我自己在东京吃过的，九洲吃过的，大阪吃过的，京都吃过的
(延伸阅读：我的日本26天40碗 拉面之旅)
http://adai69.blogspot.tw/2014/03/2640.html
目前浓厚度超过豚骨家的也只有
无鉄砲(点我看食记)
http://adai69.blogspot.tw/2014/03/blog-post_3146.html
以及
火之国文龙(点我看食记)
http://adai69.blogspot.tw/2014/09/blog-post.html
但是无鉄砲跟火之国文龙这类型太过讲求豚骨的极致浓厚口感
口味太重（但我自己超爱就是了XDDD
豚骨家的汤头相较之下非常均衡
以上
推荐这碗美味的豚骨拉面给大家
不过
这间现在的问题跟台北的拉面名店兰丸一样
就是店内座位太少
以前豚骨家在台北西湖市场
虽然也是要排队
但因为座位多
所以师傅可以一直出面 然后大家一直吃面
而豚骨家现在的座位数只有10个
一轮进去差不多20分到40分钟
位置没变多
大家吃面速度无法增快
所以排队时间就会一直拉长
就看店家他们要如何解决了
以上
写在最后的店家资讯：
FB:
https://www.facebook.com/tonkotsuyaramen
要来吃之前强烈建议来看一下FB
老板有时候汤头不满意就会不开门营业
或是有事不营业都会写在这边
去之前看一下以免白跑喔
地址：
台南市中西区府中街22号
营业时间
周二到周日
11:30 am - 2:00 pm
5:30 pm - 8:00 pm