餐厅名称：美牛肉汤(美鲜牛肉汤、美新鲜牛肉汤、阿美牛肉汤)
消费时间：2013.06.7
消费时段：06:00
地址：702台湾台南市南区新兴路419-1号(城隍堂旁)
电话：早上(03:00-11:00) 0932-813-566 晚上(11:00-03:00) 0930-588-750
营业时间：24HR
休息时间：周二
每人平均价位：100
推荐菜色：牛肉汤
可否刷卡：无
有无包厢：无
官网：无
参考评价：4/5☆☆☆☆
完整食记：http://goo.gl/2OQhSH
小编原本开站时就要写美牛肉汤（远目）
结果照片竟然搞丢了，拖到现在又重拍一次
以前觉得美牛肉汤偏咸，后来才发现有其道理...
晚上咸，因为是喝酒配汤的客人
白上淡，配合养生当早餐的客人
( http://goo.gl/lBTf9E )
“请试试不要沾酱 试试肉的原味！”
刚好今天人比较少，老板娘很健谈，细心叮咛著。
( http://goo.gl/waegah )
肉质相当好，也可以试试花肉
老板娘说：
“花肉原本便宜的，结果有些店设定不同价格，
让花肉一直涨价，现在许多牛肉汤店没有分肉价格，
因为都是老顾客啊 哪能说涨价就涨价”
( http://goo.gl/vwrDpC )
汤头只有牛骨牛腩，另小编真是蛮惊讶的
非常纯粹的牛肉汤，肉香细腻而淡出，很轻松的汤头
相较于附近的杜牛肉汤大成店 ( http://goo.gl/66oTAZ )，
杜的汤头比较重，肉质的话不相上下
( http://goo.gl/uZZlvm )
菜色简单，
和阿村 ( http://goo.gl/NHOkxW )等老店一样，
没有肉燥饭
( http://goo.gl/2z3q7i )
肉燥饭到底为牛肉汤加分吗？见仁见智囉！
可是在老店，一定要试试单纯的白饭配牛肉，
才能完整品尝牛肉的香气。
( http://goo.gl/AI4Ee0 )
珍珍膏，同安平的琴牛肉 ( http://goo.gl/wpIiNJ )
( http://goo.gl/kddXDS )
没有酱料的牛肉品尝后，
再来点姜丝酱油膏，更加提味
( http://goo.gl/nfMLA6 )
桌上的姜丝很不小心会拿筷子夹来吃啊XDD
( http://goo.gl/dzqMj0 )
坊间有句话“台南人早上都是喝牛肉汤漱口的”
几乎都是老顾客，比个“1”就上菜了都不用讲话
小编还看到有阿伯直接拿药出来和牛肉汤一起入口
( http://goo.gl/cGiRPU )
开店前五年只做早上，那时的生意跟现在六千一样好
但晚上的牛肉汤店越开越多，渐渐导致早上的客人却少了，
毕竟没有人会晚上喝早上又喝XD
刚好有人手支持，就来做24hr看看，没想到就做到现在了
25年来市区第一家24小时牛肉汤
( http://goo.gl/d7Agqq )
青菜也非常简单的，没什么咸度
( http://goo.gl/8hNuzH )
牛肉蛋炒饭(100)
生牛肉就丢下去快炒，香气十足，不点会很可惜的啊！
许多店家喜欢用醃的牛肉来炒，味道会比较明显
也因此，生炒才看得出功夫啊
同样，晚上来会的话比较重口味/蒜头比较多
任君挑选囉！
( http://goo.gl/dX2JjN )
隐藏料理“牛肉蛋炒饭不加菜”
虽然卖相没有原版好，可是威力却更猛，而且在台南很难吃得到
而且想吃，还得要在早上才吃得到！
据说有一家人远从台北下来，一吃就上瘾
仿佛回到童年的滋味般，竟一口气点了10盘！
然后另一对夫妻，看小编点了之后就跟着点来吃
竟然连续吃了6天，还带朋友来
非常单纯的只有牛肉、蛋香与炒油香交融，阿，说到这里肚子又饿了
( http://goo.gl/gXBe98 )
老板刚好会将煮得差不多的牛腩捞起
看到小编在拍，便说要不要尝尝刚煮好的牛腩
( http://goo.gl/N7iEBo )
牛腩的鲜嫩好吃小编就不多说了，
反正大家也吃不到(别打我XD
因为通常牛腩都放在旁边冷，
刚煮好的牛腩的鲜度是一般牛腩汤很难达到的。
( http://goo.gl/xJVrV6 )
2013牛肉汤节十大人气店家
( http://goo.gl/tPHEci )
还有东森尝鲜Let's Go报导 ( http://goo.gl/u6jG6L )
主持人也太爽了吧XD
“这是巷内的巷内才知道的牛肉汤”
( http://goo.gl/8O8PFO )
电视这篇解释得很好啊！
“台南牛肉汤不是牛肉面不加面，而是当天现宰温体牛
只用高温牛大骨汤汆烫，
半生熟的状态就送到桌前当新鲜顶级的料理
外熟内嫩的牛肉，熟度还能自几做煮，
吃快一点吃慢一点，怎么泡都不会老，而原汁原味的汤头
竟然仿佛加入汉方中药，会回甘耶”
( http://goo.gl/V2Ru4D )
老板娘的切肉速度超快，却只是谦虚地说
“因为我们进肉比较多 练习的机会比较多啦”XD
( http://goo.gl/ncQXtx )
美牛肉汤有三时段的进肉时间
04:00 , 17:00 , 12:00
老板娘说自己不在的17:00最好吃，因为运送时间最短
04:00的是自己提前去拿肉，因为肉商送肉太慢
（真是为了鲜牛肉用尽心力啊！）
下午不用休息，但肉质比较差，可是懒得收摊就继续卖XD
( http://goo.gl/l2GefB )
聊到北部灌水牛事件，老板娘是没在怕啦，只是让她想起过往：
“以前的台南牛肉跟现在不一样，
金门吃酒糟的牛肉，油花超漂亮，
结果口蹄疫，到现在还进不来，
再来是台南水牛，现在都吃不到了”
( http://goo.gl/kSpEJ9 )
美牛肉汤的店面低调，附近也都是吃的
( http://goo.gl/2hVWEm )
南区因为没什么观光点，所以来客几乎都是在地人多
( http://goo.gl/j0fP1v )
如果忽然想到牛肉汤又怕店家卖完
可以来试试不休息的美牛肉汤，一定吃得到的新鲜美味。
这附近有很多在地小吃，维美雪乳冰 ( http://goo.gl/uCHBYC )等等
都是在地人的口袋美味。
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