餐厅名称：茂雄虾仁肉圆
图文版网志：http://www.tainanlohas.com/blog/post/264599362
消费时间：2015年/1月
地址：台南市中西区保安路46号
电话：06-2283458
营业时间：9:30 - 20:00（卖完为止）
公休：无
每人平均价位：50
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：虾仁肉圆、芋粿
座标（度分秒）：22°59'25.1"N 120°11'47.9"E
停车：不便（路边停车）
创立：1931


现址在保安路的茂雄虾仁肉圆，是日据时代就在沙卡里巴创立的老店。
第一代经营者叶华堂先生本来是卖芋头冰，但冰品冬天的销路不好，
所以发挥巧思将源自于彰化的肉圆，加入了剥壳后的沙虾，
进而做出了虾仁肉圆这种小吃在沙卡里巴开业，算是虾仁肉圆的创始人。
（但也有一说是建国虾仁肉圆的苏忪先生所创）
到了第二代的叶茂雄先生接掌后，搬出没落的沙卡里巴至康乐市场，
后来要迁到了现在的保安路上，并取店名为茂雄虾仁肉圆，
而招牌上还看得到原沙卡里巴的字样


茂雄这里除了卖虾仁肉圆之外，还兼卖芋粿与四神汤。
其中的芋粿大概传承了卖芋头冰时代的技术


芋粿 NT. 40，看起来不像是芋粿，而是比较接近芋粿巧。
口感上有粿类的Q度及芋头丝的松软，吃起来带了点甘甜与芋头的香气，
连平常不太喜欢吃芋头类小吃的站长也觉得相当不错


虾仁肉圆 NT. 55/三粒，三块叠在一起的肉圆，
是以竹制的蒸笼蒸煮，再淋上了特制的红酱汁。这里的红酱汁并不是辣的酱，
而是采用了整只火烧虾搅碎再加了肉燥入酱，看起来会一小陀一小陀的漂浮物，
那些都是分散开来的虾肉与虾膏。光闻味道就有很重的虾味，吃起来更是虾味十足


不光是酱汁有料，肉圆的皮是利用了新旧米混合的米浆，
再加入蕃薯粉来制作，蒸煮之后的肉圆皮晶莹剔透


内馅是一只虾仁与肉燥块。一份三粒吃下来，
再配碗四神汤或隔壁的蔡三毛猪血汤，即使是小吃也可以吃得很饱足