（中央社记者杨思瑞台南12日电）台南市下营鹅肉料理声名远播，业者面临禽流感疫情影
响，除了担心买气下降，还怕出现货源断层，只盼疫情不要扩大。
“下营鹅肉”是台南市下营区著名的特色产业，在台19甲线上有许多家卖燻茶鹅的业者、
市区内也有许多以鹅肉料理为主的特色餐厅。附近有两家电宰场提供餐饮业者所需的鹅肉
，但受到这两天暂停屠宰措施的影响，今天都静悄悄的，不像往常般热闹。
燻茶鹅业者颜婉玲指出，冬天原本就是鹅只交易淡季，屠宰量少、价格也比较高，所以禁
宰两天对市场的影响有限。店里原本通常准备约1个月所需要的鹅肉，短期间内货源问题
不大，但若疫情扩大就很难说。
她说，这次传出疫情的鹅属于种鹅，后续的影响可能要视疫情是否能控制来决定。
经营鹅肉料理餐厅的业者颜雍哲表示，鹅通常要养100天左右才能屠宰；目前看起来传出
疫情的大多是养了70、80天的、还有用来生蛋的种鹅。大部分鹅肉业者的备货量都在3个
星期左右，但这几天已传出有人担心货源受影响，开始在市场上“抢鹅”，以免农历年节
的生意受影响。
他说，除了担心货源断层，也担心疫情可能影响消费者的买气，后续的影响要再观察，但
总是希望疫情不要扩大。
不过，今天到下营买鹅肉的消费者信心并未受影响。一名专程由新营到下营买燻茶鹅的妇
女就说，因为住在北部的亲友喜欢吃，所以买了就要寄上去，对下营鹅肉的品质很有信心
。
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