※ [本文转录自 Food 看板 #1KgcV72D ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Food
标题: [食记] [台南甜点][东区] FUN TOWER 日式可丽饼
时间: Mon Jan 5 18:28:50 2015
图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/01/0980683433.html
消费日期:2015/01
( http://goo.gl/lVwkLf )
说到这个可丽饼，我不说大家可能不知道，其实冰箱这辈子第一次打工
的时候就是在餐厅负责做可丽饼。只是当年做的是比较正统的法式可丽
饼，当餐吃的啦。
( http://goo.gl/8xoTo5 )
还记得前年一个人去东京流浪的时候，有一天来到原宿、表参道这边闲
晃，后来晃到竹下通这边，是我这辈子第一次看到软式可丽饼。
( http://goo.gl/S2z0aY )
不过想当然尔，不太吃甜食的冰箱我当然最后还是没买，只传了这几张
照片给我老婆看，然后他就不理我一直到我回台湾了XD
( http://goo.gl/dG9YtK )
在日本看到的版本都是量大得夸张的鲜奶油，不然饼的筒深就是很长很
长那种。虽然我承认当初在日本确实有买来尝尝看的欲望，但是面对这
种量的配料真的让我不得不打退堂鼓，毕竟我们家的蚂蚁国代表都没来。
直到前阵子从报导上看到台湾好像开了这样类型的店，然后竟然开在台
南(惊~)，那不赶快带我们家的蚂蚁王去"视察"一下好像交代不过去，所
以就趁这次元旦假期南下看五月天的机会顺便过去看看囉~
( http://goo.gl/B3rtZ4 )
查了一下这家店位于台南市长荣路上，我记得出门前还跟小冰箱他舅舅
说这家店在他学校附近也，结果到了现场才发现不是在附近，是在正对
面，也太准~~(倒)
( http://goo.gl/EvyJns )
到店后看到这大型日式可丽饼的立牌，嗯，就是我在东京看到的那种无
误啦~
( http://goo.gl/r7I8hI )
这天去的时候人满多的，基本上整家店都是满的，看得出来这家店一直
以来的超人气。
( http://goo.gl/Z827MM )
店内的电视一直播著老板在日本拍摄的日本软式可丽饼店的制作实况，
反正排队要点时间就加减看一下，真的每家做法都不尽相同说~
( http://goo.gl/CnJKzQ )
有趣的是这家店有点颠覆我对甜品店的观念，虽然说甜点的消费者以女
性市场为主力，不过到店时候观察发现除了阖家光临的也有，竟然连纯
男性顾客也三三两两一起鸠团进来排队没间断过。
( http://goo.gl/VWMzJb )
其中最具代表性的男性顾客我想可能就是锦荣吧?听说他每次到台南都会
杀过来买他最喜欢吃的口味。至于是什么口味?冰箱当天其实有点来吃，
那就让我们继续~看~~下~~~去~~~~~
( http://goo.gl/DmzM0l )
因为都是手工现做，所以排队等待的时间会稍微久一点，假日的时候我
建议大家避开下午茶的时段，差不多晚上六点左右人潮会比较少一点，
这样可以不用等那么久。
( http://goo.gl/M7Z1ob )
目前店里供应的可丽饼款式有22种，其中还有4款是咸点，这有点让我
跌破眼镜，因为我本来以为都是甜的，没想到有咸的。那这样一来就可
以当正餐先吃﹐，吃完再来份甜的当甜点，哈哈哈哈~
( http://goo.gl/yw5nYT )
特殊配方的面糊经由专人先把他制作成软硬适中的日式可丽饼皮，说真
的在店里都一直闻到制作饼皮时那一股有点像烤蛋糕的香味说。
( http://goo.gl/YiOwj7 )
接着其他工作人员再依照客人的点单一一放上配料，由于要把握可丽饼
的最佳赏味期限，只见工作人员每个人都像开外挂一样快速制作著各种
口味的可丽饼。不过毕竟是手工，还是需要耐心等候一下~
( http://goo.gl/RznAiH )
等待的空档发现了一个很有趣的现象，就是店里的女生客人几乎拿到饼
的时候接下来的动作都跟上图一样~~~你们看得出来今天他们手机照片里
最佳男主角是谁了吧??
( http://goo.gl/qHxx6V )
虽然桌上没有摆放面纸，不过我发现里面工作人员只有一有空档就会带
著整盒的面纸逐桌发送，这一招果真让我肯定老板功夫是真的日本学回
来的，因为连服务精神都搬回来，真的是让我有佩服到。(服务人员鞠躬
都90度说)
( http://goo.gl/CSTRt2 )
接下来就要来看我们当天吃的各色日式可丽饼囉，有人可能会说，这种
东西台湾不是很多地方在卖吗?其实会说这样的人也没错，只是这边冰箱
要跟大家说的是看起来很像，吃起来可完全不一样。一般外面我们看到
所谓可丽饼只是把饼皮卷成甜筒状，里面再塞入各色配料，重点他是脆
皮的，如果配料本身味道又过重，吃多了容易腻口。
( http://goo.gl/BhFWgL )
鲔鱼沙拉佐生菜85元
朋友点用的咸点，基本上鲔鱼沙拉这种配置应该放诸四海没有人会不喜
欢的，加上生菜做调和、均衡营养也同时达到解腻的效果。
( http://goo.gl/B2dpg1 )
草莓焦糖可丽露110元
这也是朋友点用的，把可丽露拿来当作可丽饼的内馅，我想日本人也没想
到这样做吧?XD 这一款真的可以说是"可丽"的极致表现XD
( http://goo.gl/WimiYv )
蜂蜜乳酪60元
这一款是店里面作法最简单的可丽饼，也是最朴素但是却让我一试就成
主顾的口味。咬一口饼在嘴里，先是尝到浓浓的蜂蜜伴着饼鼻的香气，
就是像蜂蜜蛋糕的香味。咀嚼之后卡滋卡滋的声音跑出来，因为乳酪微
微的咸度让我误以为里投放了海盐，经询问后才知道原来那口感不是盐，
是来自冲绳的香醇不死甜的红糖唷。这是我人生第一口日式可丽饼，结
果第一口就中，猴席啊!
( http://goo.gl/mdqDKM )
烟燻火腿佐生菜80元
其实可丽饼在我印象中本来就是法国人餐桌上的一项小咸点，而最基本
的配置就是像这款一样利用起司、火腿跟生菜下去制作，差别在饼皮配
方以及制作流程还有呈现的方式不太一样。
( http://goo.gl/a3aDuu )
这个口味是我们家小冰箱哥哥点的，我还记得一开始他有跟我说他不要
吃生菜(小朋友很多都不喜欢那股草味)，结果后来我们连哄带骗让他吃
下了第一口之后，后面都不用多说他自己就继续吃了，还不停说好吃呢。
( http://goo.gl/WBbNWB )
特殊配方的日式软皮，配上当日最新鲜的高山生菜以及烟燻火腿跟起司
片，个别拆开好像不见特别，不过全部融合在一起的味道却迸出美丽的
火花。真的有时候越简单的东西，在研发过程中却往往是最困难的。
( http://goo.gl/SUI5hU )
店里除了日式可丽饼之外还有贩售这两款由高山红、绿茶茶叶冷泡出来
的无糖茶饮，虽然是自家委托茶店制作，不过瓶身各项标示都相当完整
清楚，再次让我看到老板做事日式风格的严谨。不管红茶或绿茶，每瓶
500CC都只要35元喔。
( http://goo.gl/PFaUql )
香蕉布朗尼95元
刚刚一开始冰箱不是说也有点锦荣每次都会冲来店里买的口味吗?就是这
款香蕉布朗尼啦。
( http://goo.gl/EVYhka )
巧克力跟香蕉我知道他们两个是好朋友，可是面对鲜奶油其实一开始我
还有点惊惊。不过老板有跟我说为了迎合台湾人的口味，在他们的产品
设定上都已经减量到日本当地口味的一半而已。既然是这样，那就来试
试为何锦荣来不及变装就要来买~
( http://goo.gl/9RTgEs )
说起巧克力布朗尼的发明有一说是一个美丽的错误，也就是他的发源是
有个黑人妈妈要烤巧克力蛋糕给小孩吃结果烤过头，舍不得丢弃的状况
下却意外造就布朗尼这种特殊的口感。这种蛋糕拿来搭配鲜奶油跟冰淇
淋本来就无敌，再加上香蕉片那可真的说是天下无敌。重点来了，当冰
箱吃了第一口之后发现，虽然满满的馅料看起来好像吃没两口就会腻，
不过实际吃后发现不管是口感或甜度都是很刚好的。结果这一支我本来
咬两口后拿给我老婆想叫他尝尝味道，结果就一去不复返了XD
满不错的一家日式甜品店，现在只有台南跟嘉义有门市，听说高雄店也
快要开囉。我知道台中的朋友一定会问那台中咧?其实我那天有问店里的
人，他们说老板已经列入展店计画里了，我会帮大家盯着，到时候台中
店真的开了冰箱一定会亲自再跑一趟帮大家确认喔~
本文照片由iPhone 5S拍摄
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
FUN TOWER 日式可丽饼
台南市东区长荣路二段63号(长荣中学校门口正对面)
+886-980-683433
显示详细地图 ( http://goo.gl/PlPfRE )
台南市中西区国华街三段26号B2(浅草新天地)
+886-6-2218598
显示详细地图 ( http://goo.gl/UaHN9w )
嘉义市兴中街4号
+886-5-2285678
显示详细地图 ( http://goo.gl/MQhT7W )
营业时间:14:00~20:30，周二公休
付款方式:现金
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