[食记][中西] 福寿司

楼主: reesion (阿汤哥)   2014-11-28 21:27:05
餐厅名称:福寿司
图文版网志:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/242866804
消费时间:2014年/11月
地址:台南市中西区建业街26号
电话:06-2142336
营业时间:11:00 - 14:30;17:00 - 22:00
公休:周四
每人平均价位:200
可否刷卡:否
有无包厢:无
推荐菜色:握寿司、综合寿司
座标(度分秒):22°59'16.4"N 120°12'23.6"E
停车:普通(路边停车)
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福寿司原本位于赤嵌楼正门左侧的赤崁街内,是一家老饕口耳相传的巷弄
内寿司店。镇店之宝为来自日本茨城的武守老师傅,以料多实在的日本料
理深受客人喜爱。站长在这边默默吃吃了好几年,后来被食尚玩家报导后
才开始大鸣大放,有一阵子还要大排长龙才吃得到。
在去年(2013年)的时候,福寿司经历了一场火灾,住在店内老师傅因为
所养的约克夏小狗提醒而逃过一劫。但整家店面付之一炬,所以歇业了一
段时间后才在建业街、台南女中的对面再重新开业。去年底时站长有到新
的福寿司用餐过,老师傅看起来依然健朗,餐点也还是很有份量,不过手
艺的部份变得相当粗糙,一些寿司的切边甚至有破损的状况。
今天我们光顾的时候在寿司台的是老板本人,而不是武守老师傅
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一问之下才知道,武守老师傅已经在今年三月份的时候安祥地与世长辞,墙壁上
老师傅的照片也多了永远怀念四个大字。回想起来,去年底吃的料理就是老师
傅遗作,心中不免有些惆怅。不过,虽然老师傅不在了,这中午的用餐时间还
是有不少人上门。其中不乏高龄的老伯伯,也许是要来缅怀一下记忆中味道吧
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怀念归怀念,乐活团的目的是要吃美食著这个点终究不变。福寿司的餐点
当然是以寿司为主,另外还有沙拉、手卷、烤类与火锅等餐点
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鱼卵沙拉 NT. 100,鱼卵酥脆而不干,
连着苜蓿牙和沙拉酱一起入口十分清爽,是站长最爱的前菜之一
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章鱼沙拉 NT. 100,章鱼的切片很厚实,但退冰的不够彻底,还吃得到结霜的冰
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生鱼寿司 NT. 280,有鲔鱼、鲑鱼、旗鱼三种口味,各两贯。
生鱼的份量与以前没什差别,吃起来很过瘾
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综合寿司 NT. 200,用原形寿司盆装着各式各样的寿司,
内含虾卵、豆皮、玉子、虾与铁火卷等
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鳗鱼烤饭 NT. 250,作法是将鳗鱼放在白饭上,再将焗烤盆放入烤炉中一
起烤。在烤的过程中鳗鱼的肉汁会流入饭中,一口吃下饭与鳗鱼相当满足
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味噌汤 NT. 15,虽然菜单上都是火锅,但还是有味噌汤可以点。
虽然价格便宜,但内容物可是相当实在
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烤秋刀鱼 NT. 100,中规中矩的表现,不会太干也不会太油
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烤香鱼 NT. 180,看到鱼腹鼓鼓的感觉,就表示是有蛋的香鱼
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鱼腹内满满都是鲜美的香鱼蛋,不是公香鱼能够比拟的美味
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香鱼的另一个祕密就是背脊肉,软嫩的鱼肉加上香醇的油脂,
翻开后有令人食指大动的感觉
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整体来说,老师傅不在后的福寿司,在餐点上的变动并不大,但细节的部份还是没
有以前严谨,能不能在台南日式料理界再度发光发亮,就端看消费者买不买单了
作者: cless1785 (cless1785)   2014-11-28 22:00:00
我觉得这家不好吃,寿司饭黏糊糊的不爽口,生鱼片切太大不好入口,鳗鱼饭酱汁不够饭都变锅巴黏在容器上了.
作者: alicelhwang (Give me two second)   2014-11-30 03:42:00
各位大大........福寿司原本的日本师傅急性肝炎已经过世好一阵子了555,所以品质有变。老师傅还在的时候根本一流啊QQ

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