餐厅名称：福寿司
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/242866804
消费时间：2014年/11月
地址：台南市中西区建业街26号
电话：06-2142336
营业时间：11:00 - 14:30；17:00 - 22:00
公休：周四
每人平均价位：200
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：握寿司、综合寿司
座标（度分秒）：22°59'16.4"N 120°12'23.6"E
停车：普通（路边停车）


福寿司原本位于赤嵌楼正门左侧的赤崁街内，是一家老饕口耳相传的巷弄
内寿司店。镇店之宝为来自日本茨城的武守老师傅，以料多实在的日本料
理深受客人喜爱。站长在这边默默吃吃了好几年，后来被食尚玩家报导后
才开始大鸣大放，有一阵子还要大排长龙才吃得到。
在去年（2013年）的时候，福寿司经历了一场火灾，住在店内老师傅因为
所养的约克夏小狗提醒而逃过一劫。但整家店面付之一炬，所以歇业了一
段时间后才在建业街、台南女中的对面再重新开业。去年底时站长有到新
的福寿司用餐过，老师傅看起来依然健朗，餐点也还是很有份量，不过手
艺的部份变得相当粗糙，一些寿司的切边甚至有破损的状况。
今天我们光顾的时候在寿司台的是老板本人，而不是武守老师傅


一问之下才知道，武守老师傅已经在今年三月份的时候安祥地与世长辞，墙壁上
老师傅的照片也多了永远怀念四个大字。回想起来，去年底吃的料理就是老师
傅遗作，心中不免有些惆怅。不过，虽然老师傅不在了，这中午的用餐时间还
是有不少人上门。其中不乏高龄的老伯伯，也许是要来缅怀一下记忆中味道吧


怀念归怀念，乐活团的目的是要吃美食著这个点终究不变。福寿司的餐点
当然是以寿司为主，另外还有沙拉、手卷、烤类与火锅等餐点


鱼卵沙拉 NT. 100，鱼卵酥脆而不干，
连着苜蓿牙和沙拉酱一起入口十分清爽，是站长最爱的前菜之一


章鱼沙拉 NT. 100，章鱼的切片很厚实，但退冰的不够彻底，还吃得到结霜的冰


生鱼寿司 NT. 280，有鲔鱼、鲑鱼、旗鱼三种口味，各两贯。
生鱼的份量与以前没什差别，吃起来很过瘾


综合寿司 NT. 200，用原形寿司盆装着各式各样的寿司，
内含虾卵、豆皮、玉子、虾与铁火卷等


鳗鱼烤饭 NT. 250，作法是将鳗鱼放在白饭上，再将焗烤盆放入烤炉中一
起烤。在烤的过程中鳗鱼的肉汁会流入饭中，一口吃下饭与鳗鱼相当满足


味噌汤 NT. 15，虽然菜单上都是火锅，但还是有味噌汤可以点。
虽然价格便宜，但内容物可是相当实在


烤秋刀鱼 NT. 100，中规中矩的表现，不会太干也不会太油


烤香鱼 NT. 180，看到鱼腹鼓鼓的感觉，就表示是有蛋的香鱼


鱼腹内满满都是鲜美的香鱼蛋，不是公香鱼能够比拟的美味


香鱼的另一个祕密就是背脊肉，软嫩的鱼肉加上香醇的油脂，
翻开后有令人食指大动的感觉


整体来说，老师傅不在后的福寿司，在餐点上的变动并不大，但细节的部份还是没
有以前严谨，能不能在台南日式料理界再度发光发亮，就端看消费者买不买单了

我觉得这家不好吃,寿司饭黏糊糊的不爽口,生鱼片切太大不好入口,鳗鱼饭酱汁不够饭都变锅巴黏在容器上了.

各位大大........福寿司原本的日本师傅急性肝炎已经过世好一阵子了555，所以品质有变。老师傅还在的时候根本一流啊QQ