百年连得堂“没想把饼做大”
中国时报【洪荣志╱台南报导】
“不会吧，连它也沦陷了！”台南市手工煎饼百年老店连得堂饼家，因坚持手工现做，产
能有限，15年来始终坚持每人限购2包，俨然成为该店最具知名度的一项“传统”。不过
，
眼尖的网友最近却发现，7net云端超商也开始卖起连得堂煎饼，忧心又一家传统老店在网
路潮流下弃守沦陷！
昨天有网友ｐｏ文表示“今天看到这则广告很惊讶！连得堂是台南一间非常老的饼店，在
老社区狭巷里的老房子店面，就只有两台乌漆嘛黑的烤煎饼机器，老板、师傅坐在机器前
一卷又一卷的烤饼。”
“不知从什么时候开始，他们就规定一个人只能买两包，执行得颇为严格。有一次我们骑
摩托车去，我进去买，留一个人在外面看车子。我开口说买四包，在烤煎饼的老板用眼尾
漂我一眼，问了一句，另一个人呢？如今它在7－11商城网购了。”
“跟其他客户一样，统一超只是我们的1个长期客户而已。”放弃台北金融界高薪工作返
乡接手家族事业的连得堂第4代经营者蔡伟忠，昨天否认百年老店有意“打破传统”转战
电子商务。他还强调，即使统一超商这么大的客户也一样，并未享有价格优惠。
手工现做 限购两包
创立于日据时期，至今已有105年历史的连得堂饼家，一直隐身在台南北区崇安街的小舖
子中，如今已传至第4代。由于坚持手工制作煎饼，人手不足，产能有限，即使如今已从
1部机器增加到3部机器，每天还是只能生产数百包煎饼。
7net大客户没优惠
为了让更多人吃到连得堂的煎饼，第3代的经营者从15年前开始，便立下“每人限购2包”
的店规。没想到，这种看似违反经济市场法则的规定，拜网络资讯发达所赐，竟然成为该
店的一大“特色”，不仅在网络上为之风靡，更吸引大批消费者排队上门抢购，导致每天
2、3点即销售一空，预购甚至得等10个月之久。
市场小不宜扩大产能
蔡伟忠解释，绝对没有独厚网络消费者，连得堂只是每天固定出货给统一超商，但不仅价
格没有优惠，而且还限制数量，与一般上门的消费者没有两样。至于统一超商如何转卖，
店家没有权利干涉。
既然被通路龙头看上，为何不趁机扩大产能呢？蔡伟忠发挥金融人敏锐的市场嗅觉不讳言
说，“我根本不看好煎饼的市场需求”。贸然投入资金扩大产能，甚至改为全自动大量生
产的话，有可能重演多年前葡式蛋挞迅速退烧的惨剧，最后落得血本无归，还不如像现在
一样，苦干实干地做。
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