台南‧东区 Silence 屏息 甜点工坊
网志：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/105253448
地址：台南市东区中华东路3段336巷43弄6号
电话：06-2904775
营业时间：12:00-21:00
消费时间：2014.05
价目表：霜淇淋$80~$100 Chef special$250，甜点类店阅
公休日：周三
脸书：Silence 屏息
原本位在长荣桂冠酒店后方，小石子意大利面店内，
现在有了独立店面，就位在隔几步的地方，
做了遮阳棚及有特色的招牌，户外也有两张桌子。
如果不赶时间的话，虽然室内也只有3张双人桌，但务必入内坐坐，
后方就是烘焙厨房跟工作台，老板Oilver(男哥)会现做甜点，
而且不藏私，很乐意与人分享甜点创作及食材搭配的理念，
常看到脸书有不少餐饮界朋友都会趁空跑去，或坐坐或聊聊天，
所以下次可注意一下，也许坐在你隔壁的就是某餐厅名厨或料理达人，
往外望去则是文化中心的绿荫，让人心神为之舒畅。
坐定后男哥会替客人倒上一杯意大利Ferrarelle气泡矿泉水，
这是在试过几款水后的定案，从许多渐渐铺陈的小细节，
就可以看出为何能让很多人折服。
屏息霜淇淋一直以来有许多经典口味，
从盐之花柠檬、黑醋栗玫瑰凤梨蝴蝶、黑天鹅泡芙霜淇淋
到今天吃到的黑糖红豆霜淇淋，
屏东万丹红豆加上赤崁黑糖及米香姜饼，有变化及层次感的口味，
在目前众多霜淇淋海中独树一格。
如果带女生来的话更是要请男哥【特别处理】，
做一道Chef special (摆盘甜点+桌边解说&服务)，
之前吃过了巧克力舒芙蕾搭莓果霜淇淋，
今天的则是以当季现剥玉荷包荔枝加上马斯卡彭起士馅塔皮，
凤梨果干做成的侧翼结合覆盆莓果霜淇淋，缀饰则是处理过口感硬脆的有机玫瑰花瓣，
再点上几片金箔，宛如一只正在翩翩起舞的蝴蝴，
在洁白的盘边挥洒出鲜红色彩(黑醋栗酱汁)。
另一道是落英缤纷马卡龙拼盘，屏息马卡龙的另一特色则是双馅结合，
从右至左分别是黑芝麻桂花、盐之花柠檬、覆盆子草莓、
巧克力(99% & 72%)、黑醋栗玫瑰等5种口味，马卡龙许多甜点店会做，
但一吃就见真章，有的外层空洞像蛋壳，有些内馅太过甜腻只余糖霜味，
如何取平衡点就看个人功力了; 男哥一开始用的是土鸡蛋，
现在改用农场有鸡蛋，让口感更加分。
是间会让人惊艳 为之屏息 不可错过的甜点店。