台南‧中西区 豚骨家 一碗入魂 博多豚骨拉面 since 2014, May
网志：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/105103592
地址：台南市中西区府中街22号
营业时间：11:30-13:30; 18:00-19:30 (卖完提早打烊)
消费时间：2014.05
价目表：店阅 (豚骨拉面$200)
脸书：豚骨家
台南日式拉面界近日又有生力军加入，
就是原本开在台北西湖捷运站二楼美食街的豚骨家博多拉面，
2009年2月由日本人金子先生创业，
标榜“一碗入魂”精神的拉面在天龙国大受欢迎，
成为排队人气指标。
从粉丝团公布将南迁的消息后，就让不少人十分不舍，
但同时也让府城众多饕客引颈期盼，
随着店面装修的完成度越高，黑红门面加上日文汉字的扛棒，
非常的显眼，也让粉丝团讨论的热烈程度越甚。
5/21前晚一释出隔日试卖，限量30碗的消息，
就让许多人跃跃欲试，但再公布售价(每碗$200)后则让不少人为之错愕，
因为天龙国时期的豚骨家博多拉面，最基本款为$100元起，
但内容物也只有葱、豆芽、木耳、香蒜油。
即便如此，隔天中午门口仍然大排长龙，
在老板试完汤头后于12:30分开门接客，店内共有十席，
所以之后的就要等了，店内含老板共有3人，皆穿着黑色制服，
转身可以看到背后写着"一碗入魂"，小哥会一一询问客人要点的面。
目前试卖期间店内只供应"特制博多豚骨拉面"，加面$20，
内容物有叉烧、糖心蛋、海苔、葱、笋干、豆芽、木耳及白芝麻，
算是十分丰富，不确定这是西湖市场时期的何等级拉面，
但总之不能一口论定来台南后价格变成台北的两倍。
桌上有调味料，上头有自取自倒的冰开水，
桌面有手绘的吃面说明，豚骨家汤头是九州博多风味，
猪骨历经10多小时的大火熬煮，建议拍照时间不能超过5秒，
面条直接吃不用先翻搅。
面上桌后肚子也饿了，就尽快把它解决了，
半凝固状的糖心蛋入味好吃，乳白色的汤头很浓，重咸的应该很爱，
使用的面条是博多细面，可选择5种软硬度(铁丝、超硬、硬、普通、软)，
我选了硬面，个人觉得除了叉烧过软及笋干很咸外，
是不错吃的拉面，总之口味各人不同，爱吃拉面的可以来尝尝，
试卖期每日限量，碗数有限，预计6月后会正常供餐，
相信也会成为排队人气名店。