楼主:
reesion (阿汤哥)
2014-05-08 21:18:32餐厅名称：全生小食店
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/125791970
消费时间：2014年/4月
地址：台南市中西区海安路一段160号
电话：06-2292755
营业时间：10:30 - 20:00
公休：无
每人平均价位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：肉燥饭、综合丸汤
座标（度分秒）：22°59'23.8"N 120°11'43.6"E
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台南以肉燥饭与丸仔汤闻名的小吃不少，其中又以海安路
与国华街附近的店家最多。而今天站长要介绍的是，民国
42年开业至今已经60余年的“全生小食店”。
全生小食店创办人 叶海 先生本来在旧时的“沙卡里巴”
内开业办桌，经营台湾小吃。后来因习得了福州老师傅的
精湛手艺，专精在传统丸子制作，然后搬迁到海安路上开
始了手工丸仔汤的生意。而在当时同类型的店家如雨后春
笋般开张，也形成台南一种特殊“饭桌”的文化
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站长趁下午人少的时候过来用餐，只见店内人员依旧忙进忙出地准备着餐点
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除了手工丸子之外，全生的肉燥饭也是主力商品之一。这
锅肉燥运用了带皮猪肉与猪油，混合了晒干的红葱头爆香
来炒，最后加入酱油、黑糖以及甘草汁，用慢火焖煮到熟烂而成
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柜台前有各式的小菜，需要的时候可以跟服务人员点餐
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肉燥饭 NT .15 上桌，红葱头的味道与猪油的香味四溢，
让站长差点忘了拍照就喀下去....
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综丸子汤 NT. 30，内含鱼丸、虾丸、贡丸与肉丸，每种
丸子也都可以单独点汤。其中的鱼丸采用上等旗鱼浆制作
，虾丸则使用台南在地的火烧虾，贡丸以猪后腿肉佐以虾
米调味，最后的肉丸是用纯肉混入古早味酱油后，在用蒸
笼蒸熟定型。每种丸子各有独特的风味，加上当天熬煮的
大骨汤，才打造出这一碗美味的丸子汤
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虱目鱼皮汤，鱼皮上裹着鱼浆，十分传统的作法。
但缺点是，有些鱼皮带着刺，吃得时候要小心点....
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香菇肉饭，以香菇与瘦肉煮的卤汁淋上白饭，
口味与肉燥饭截然不同，适合怕肥肉的人来吃喔
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目前全生的经营权已经完全交棒给第三代，不过有部份老
师傅们与第三代经营者的理念不合，又独自出去开了一间
“福生小食店”。经过了些许年后，全生与福生都有一群
死忠的支持者。至于口味的差异在哪里，就留给大家自己试看看吧。
作者: BigCat 2014-05-08 21:27:00
这间超好吃啊啊啊！
作者:
chben (酷兒雞精)
2014-05-08 21:33:00每次看到都还是要再说 都变不好吃了其实
作者:
chben (酷兒雞精)
2014-05-08 21:34:00而且味精加很多喔
作者:
chben (酷兒雞精)
2014-05-08 21:35:00搬到海安路就味道有走一些了
作者:
ento 2014-05-08 21:47:00也觉得味精加很多+1
作者:
cosmogony (dusty tears)
2014-05-08 22:07:00创办人是我家亲戚 从小吃到大!!
作者:
Abdera (阿布迪拉)
2014-05-08 23:07:00第三代接手后 米饭品质落差很大
作者: tedyen (幻刀辟浪) 2014-05-08 23:12:00
福生就老员工跟第三代闹翻自立门户顺便把客人全拉过去
作者:
tatasui (塔塔)
2014-05-09 01:07:00我现在也都改吃福生啊！是刚开始时吃的味道
作者:
cpu520 (克威)
2014-05-09 02:51:00福生稍微好吃 但都用手抓 卫生不大好
作者:
k5a (莫问)
2014-05-09 07:15:00这家真的... 我也改福生了,不过福生也只好一点而已