菱角，在中国食用的历史相当悠久；明朝李时珍《本草纲目》更明载“菱角安中补五脏，
不饥轻身。”说明菱角具补身轻身作用；此外，新鲜菱角为一种高营养成分的果实，分析
其成分含有碳水化合物carbohydrates，植物固醇phytosterols，皂甙saponins，脂肪及
许多人体必需矿物质及维生素等，菱仁在食品应用部分已广为人知。除菱仁(果实部分)外
，国内外学研单位也已有对于菱角壳机能性之相关研究。
为更加了解菱角机能性于市场应用之价值，特别邀请到元培科技大学食品科学系梁弘人教授分享与日本产业合作开发菱角商品之实务经验，并探
讨菱角未来之市场应用价值。期待透过此议题带动官田菱角产业爆发性发展，将台南在地
的特色产业透过资源整合，产生更大的产业效益。
欢迎对于菱角研发/市场应用议题有兴趣的您一起参加！
时间:5/15(四)下午2:00-5:00(敬备餐点)
地点:台南市新市区西拉雅大道59号(南瀛生技研发大楼)
详情请上:http://www.itst.org.tw/class_info.php?cid=11